椰子油中的卡路里及其健康益處
少數幾種飽和脂肪植物來源之一，椰子油在室溫下是固體。 這種油是從椰子果實的“肉”中壓出來的，富含月桂酸（支持者說它具有抗菌，抗病毒和抗氧化性能）。
| 椰子油營養成分 | |
|---|---|
| 份量1茶匙（5克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 40 | |
| 脂肪40卡路里 | |
| 總脂肪 4.5克 | 7％ |
| 飽和脂肪4.2克 | 21％ |
| 多不飽和脂肪0克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 0mg | 0％ |
| 鉀 0.09mg | 0％ |
| 碳水化合物 0g | 0％ |
| 膳食纖維0g | 0％ |
| 糖0g | |
| 蛋白質 0g | |
| 維生素A 0％·維生素C 0％ | |
| 鈣0％·鐵0％ | |
| > *基於2000卡路里的飲食 | |
椰子油的健康益處
據說這種芳香的熱帶油可以提供諸如減肥，更好的糖尿病控制和更強的免疫系統等好處。 迄今為止，科學支持椰子油對人類的健康益處是有限的。
許多據稱的好處指出它是中鏈甘油三酯（MCTs）的來源，MCT是一種比其他脂肪更有效地被吸收和代謝的脂肪。 關於月桂酸（椰子油中的主要脂肪酸）是否比體內的中鏈脂肪酸更像長鏈脂肪酸，有一些爭議。
支持者聲稱，椰子油可以提高你的HDL（“好”）膽固醇水平，使其成為比起奶酪，黃油和紅肉中的飽和脂肪更適合你的心臟的選擇。 （然而，一項大型研究表明，擁有較高HDL膽固醇可能對您的心臟健康沒有任何益處。）
一些研究表明，椰子油也可以提高你的低密度脂蛋白（“壞”）膽固醇。 營養評論發表的一篇2016年評論發現，椰子油使膽固醇低於黃油，但明顯高於不飽和植物油。
雖然有大量人口研究的證據顯示椰子消費對心臟健康似乎沒有負面影響，但這些研究中的許多研究都涉及到食用全部食物或最低限度加工的椰子產品（如椰子肉或椰子奶油）的人群和吃了低加工食品的傳統飲食。
營養界對飽和脂肪的爭論以及它對心臟疾病的貢獻有多大。 許多人認為椰子油是由於飽和脂肪含量而應該限制的油。 例如，美國心臟協會建議健康成年人限制其飽和脂肪攝入量低於其每日總卡路里的7％（而成年人如果從降低低密度脂蛋白膽固醇中獲益，則可將其飽和脂肪含量降低至不超過百分之五至六他們的每日總卡路里）。
有關椰子油的常見問題
1）它可以幫助減肥嗎？
雖然椰子油有時被認為有助於減肥，但它每湯匙有120卡路里，這與橄欖油和其他油相當。 雖然這並不意味著你不應該使用它，但它可能不會幫你減肥。
2）它是一種很好的食用油嗎？
精煉椰子油可用於中高熱量。 它通常用於烘烤。 未經精製或純淨的椰子油只能在低溫下使用或完全不加熱。
如果您正在尋找一種可以在高溫下用於油炸和炒菜的油，請尋找單不飽和脂肪豐富的油，如杏仁油，鱷梨油或葡萄籽油。
3）椰子油有多少卡路里？
一茶匙椰子油含有40卡路里，一湯匙椰子油含有120卡路里。
4）我可以對椰子油過敏嗎？
食品和藥物管理局（FDA）將椰子油歸類為食品標籤的堅果。 雖然它在技術上是一種稱為“核果”的水果（如杏仁，核桃，開心果和山核桃），而不是真正的堅果，但有些人可能仍然對椰子過敏。
選擇椰子油產品
椰子油可以在大多數天然食品商店和許多雜貨店購買。 選擇椰子油時，應遠離經過加熱，溶劑或漂白劑處理過的氫化油或油。
選擇“原生”椰子油意味著椰子油在低溫下從新鮮椰子果肉中提取而不被精製，漂白或除臭。 此外，處女椰子油往往比精煉椰子油更豐富。
除了100％的椰子油外，一些公司生產的產品是由整個椰子製成的，而不僅僅是油，所以它也含有蛋白質和纖維。 它被稱為椰子黃油或椰子甘露糖，用於冰沙，奶昔，甜點，調料和醬汁。
健康的方式使用椰子油
椰子油可以作為黃油的替代品，也可以用於補充油的獨特甜美風味的食譜中：
- 將椰子油加入咖啡中
- 用爆米花上的椰子油代替黃油
- 嘗試用椰子油烘烤
- 炒洋蔥和大蒜
- 在椰子油中烤蔬菜
- 將切碎的椰子或椰子甘露糖加入冰沙中
椰子油也有皮膚和頭髮的用途。 它有時用於局部滋潤皮膚乾燥或作為按摩油。
椰子油食譜
這裡有一些美味的食譜使用椰子油：
胡蘿蔔和脆皮韭菜胡蘿蔔椰子湯
楓樹，山核桃和酸櫻桃格蘭諾拉麥片
菠菜西蘭花湯用大蒜和香菜
一句話來自
過去幾年來，我們一直在聽說椰子油的好處。 總而言之，椰子油具有熱帶天然甜味，可以使其成為您廚房的一個很好的補充。 但請記住，它的卡路里豐富（與其他油類一樣，它每湯匙含有約120卡路里），所以它應該用來為您使用的油添加多種成分，如橄欖油，而不是為您的飲食添加額外的油。
>來源：
> Cox C，Sutherland W，Mann J，de Jong S，Chisholm A，Skeaff M.飲食椰子油，黃油和紅花油對血漿脂質，脂蛋白和谷甾醇水平的影響。 Eur J Clin Nutr。 1998年9月; 52（9）：650-4。
> Eyres L，Eyres MF，Chisholm A，Brown RC。 椰子油消費和人類心血管危險因素。 Nutr Rev. 2016年4月; 74（4）：267-80。
> Nevin KG，Rajamohan T.原生椰子油對脂質參數和體外LDL氧化的有益作用。 臨床生物化學。 2004年9月; 37（9）：830-5。
> Vijayakumar M，Vasudevan DM，Sundaram KR等人。 一項隨機研究椰子油與葵花籽油對穩定型冠心病患者心血管危險因素的影響。 Indian Heart J. 2016年7月 - 8月; 68（4）：498-506。
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