營養亮點（每份）
卡路里 - 222
脂肪 - 8克
碳水化合物 - 11克
蛋白質 - 24克
總時間215分鐘
準備20分鐘 ，烹飪195分鐘
份6
這款爽口的西紅柿燉菜可以替代傳統的雞肉餡餅，讓雞肉皮膚變得更加健康，慢慢改變烹飪方式，而且可能沒有那麼多蔬菜。 Cacciatore在意大利語中的意思是“獵人”，因為這道菜最初是用獵人的食物製作的，如兔，野雞或野豬。 隨著時間的推移，特別是在美國，cacciatore已經包括雞肉而不是野味肉。
這可能需要更多努力，但不是一次烹飪所有的食材，這種菜式在兩部分的方法中表現更好。 首先，你需要炒蔬菜，減少液體，並加入番茄醬，然後與缸中的雞肉結合。 否則，這道菜可能會過度飲水。
添加巴馬干酪外皮是一種技巧，可以增加調味料的美味深度。 這是可選的，但如果你碰巧在冰箱裡有一些硬質巴馬干酪，這絕對值得一試。
配料
- 3磅雞腿和腿（無皮骨）
- 1茶匙橄欖油
- 1杯洋蔥（切碎）
- 1個中等綠色甜椒（切碎）
- 8盎司棕色crimini（或portobello蘑菇，大致切碎）
- 4瓣蒜（切碎）
- 1（14盎司）可以西紅柿（切碎）
- 2/3杯乾酒（白色或紅色）
- 1湯匙意大利調料混合物（或1茶匙牛至，羅勒和百里香）
- 1/3杯番茄醬
- 可選：少許糖或天然甜味劑
- 可選：1英寸帕瑪森奶酪皮
製備
- 把雞放在一個很慢的燉鍋裡，並蓋上蓋子。 或者，你可以用少許油煎鍋煎雞，然後轉移到缸罐。 您可以使用相同的煎鍋烹調蔬菜。
- 在大煎鍋中用高溫加熱橄欖油 。 煮洋蔥和青椒2-3分鐘，然後加入蘑菇，煮2分鐘; 加大蒜，再煮一分鐘。
- 加入切碎的西紅柿，葡萄酒，香草，以及更多的鹽和胡椒粉。 燉5到10分鐘，直到液體幾乎完全煮沸。 如果有必要，嚐嚐並調整調味料。 如果它嘗起來有刺激性或酸性，只需加一點甜味劑（少許糖或一滴Sweetzfree就可以做到）。
- 如果使用，添加番茄醬和帕爾馬干酪皮，並攪拌混合。 將雞放入雞肉頂部的慢燉鍋和湯匙番茄混合物中。 烹飪高3小時或低6到8小時。 準備食用前約30分鐘，再次檢查並調整調味料。
配料替代品
如果你更喜歡無骨的雞肉，可以使用8或9個無骨的雞腿。 隨意在這個配方中添加或替換蔬菜嘗試朝鮮薊心，黑橄欖，甚至可以添加一些拉鍊。 在添加任何額外的鹽之前一定要嚐嚐，因為刺山柑很咸。