我們所吃的大部分包裝食品都需要某種食品添加劑，以防止食品變質或改善風味或外觀。 亞硫酸鹽是硫基食品添加劑，能夠增強風味並保持新鮮。
你會在食品標籤上看到他們，如下所示：
- 亞硫酸鹽
- 二氧化硫
- 焦亞硫酸鉀
- 硫酸氫鉀
- 硫酸氫鈉
- 焦亞硫酸鈉
- 亞硫酸鈉
亞硫酸鹽可用作食品防腐劑，因為它們可以減緩食品上的細菌生長。 它們還改善麵包麵團的質量和質地，並防止切片蔬菜和水果的氧化或褐變。 亞硫酸鹽還有助於防止蝦和龍蝦產生黑斑。
亞硫酸鹽敏感性可能很嚴重
亞硫酸鹽對大多數人來說不是問題。 然而，美國食品和藥物管理局估計大約百分之一的美國人口對亞硫酸鹽敏感。 FDA還估計有百分之五的哮喘患者對亞硫酸鹽過敏。
亞硫酸鹽敏感性可能在人的一生中隨時開始，反應可以是輕微的，如皮疹或蕁麻疹，或足夠嚴重以引發哮喘發作。 沒有阻止亞硫酸鹽過敏的治療，嚴重的反應可能需要使用腎上腺素，過敏藥物或哮喘吸入器來減輕症狀。
由於亞硫酸鹽對亞硫酸鹽敏感的人可能會危及生命，美國食品和藥物管理局禁止他們使用通常是生吃的食物。 它們通常用於加工食品中，並且必須在食品標籤上註明。
避免亞硫酸鹽
酒中含有亞硫酸鹽，瓶裝檸檬或酸橙汁，杏乾，糖蜜，葡萄汁和酸菜。
加工食品如預製肉汁和調味醬，罐裝蔬菜，調味品，凍蝦，脫水馬鈴薯，醃製食品，薯片，果醬和小塊混合物也可能有它們。 亞硫酸鹽在一些食物中也天然存在，例如啤酒，葡萄酒，水果和蔬菜汁。 意圖生吃的新鮮水果和蔬菜不得含有任何亞硫酸鹽。
專家們還不確定有多少亞硫酸鹽足以引起反應，甚至是什麼機制導致反應發生。 在食用含亞硫酸鹽的食物或可能吸入這些食物產生的煙霧後，可能會出現反應和過敏症狀。
如果您認為您可能具有亞硫酸鹽敏感性，請諮詢您的醫療保健提供者。 他或她可以幫助確定是否需要避免亞硫酸鹽。
資料來源：
內布拉斯加大學林肯食品過敏研究和資源計劃。 “Sulfites - 美國。” 訪問2016年3月20日。https://farrp.unl.edu/sulfites-usa。
美國食品和藥物管理局。 “CFR - 聯邦法規標題21”。 2016年3月20日訪問。https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9。