真正的健康計劃直接在虛假陳述的研究上創下記錄
Ancel Keys是半個多世紀以來最重要，最有影響力和可以說是最重要的營養科學家之一。 如果不是第一次，他是第一個承認我們都認為理所當然的東西：心髒病並不是衰老的必然結果，它可以通過飲食和生活方式受到影響並且可能受到阻止。
幾十年來，Keys進行了重要的研究，其中大部分是作為明尼蘇達大學教師的一員，並且在他去世前不久（即在100歲時）在職業活躍。他擁有多項著名的成就，包括發明了“K-口糧”便攜式膳食充足營養的部署軍隊，以他的名字命名; 並首次正式承認“ 地中海飲食” 。那些在營養學或醫學領域也可能聽說過“Keys-Hegsted”方程，常用於估計各種脂肪在飲食中的血液中的膽固醇水平。
七國研究
然而，Keys最著名也是最重要的工作是七國研究。 開始於20世紀50年代，這是為了檢查各國和人群的飲食差異，並確定對心髒病的影響。
該研究與Framingham心臟研究相似。
弗雷明漢研究告訴我們，血液膽固醇水平可以預測心臟疾病的風險，這是我們今天傾向於認為理所當然的另一件事，但當然，有人必須首先弄清楚。 七國研究告訴我們，血液膽固醇水平和心髒病風險隨著膳食攝入來自肉類，加工肉類和奶製品的飽和脂肪而變化。
飲食中飽和脂肪攝入量越高，心臟疾病發生率越高，因此過早死亡。
幾十年前，Keys和他的同事在世界各地的工作受到了讚揚和尊重。 當然，凱斯有他的誹謗者; 任何人都認為這是大膽，創新和公開展示的。 但他在很大程度上受到全球同行和公眾的歡迎，作為我們了解營養，心髒病和現代流行病學的主要先驅之一。 除了“時代周刊”封面之外，這方面的簽名證據可能是在芬蘭北卡累利阿進行的全民干預的發展，主要由Keys的工作和調查結果指導。
北卡累利亞項目致力於減少飲食中的飽和脂肪和鈉，減少心髒病發病率居高不下的人群的吸煙率，將心髒病發病率降低了80％以上，平均壽命增加了大約10年預期。
這可能是我們在人口層面對生活方式作為醫學力量的一次最大的證明。
扭曲的事實
這段敘述引起了凱斯去世前後的轉折。
在美國，與芬蘭的卡累利阿北部不同，Keys及其同事的發現並沒有導致人口向肉類和奶酪，更多豆類和綠葉蔬菜轉移。 相反，一系列低脂垃圾食品的出現是因為應該批發減少飲食脂肪的想法。
尤其是低脂肪的垃圾食品，以及各種膳食脂肪的減少都符合Keys的調查結果或建議，他們尤其是地中海飲食中的健康，全脂食物，高不飽和脂肪的倡導者。 儘管如此，他的誹謗者還是把責任歸咎於“低脂肪”的各種boondoggles食物。
由於Keys不再為自己辯護，所以這些指控大都沒有得到答复。
最近，關於Keys的工作，方法和發現以及特別是七國研究的幾個具體指控已成為暢銷書和互聯網評論的重要主題。 特別的爭論是有些國家有選擇地加入研究，試圖證明Keys對飲食已有的特殊信仰; 研究中的數據在出版物中有選擇地以偏見的方式提出; “七國研究”實際上有七個以上的國家; 並且糖對心髒病風險的影響被忽略，甚至被主動掩蓋。
有一段時間，向公眾表達這種意見需要某種編輯過濾。 然而，在博客圈的這個現代時代，情況已不復存在。 任何有意見和互聯網接入的人都可以將他們的觀點轉播給志同道合的收件人，然後他們很容易在社交媒體上重複。 正如弗拉基米爾列寧所說的那樣不祥：“謊言常常講得夠多就成了真相”。這對我們的現代政治來說似乎是如此，在現代營養學中也是如此。
這對我們所有人都很重要。 我們經常使用Keys“模糊”數據的觀點來幫助證明我們一直對飽和脂肪錯誤的觀點，甚至可能，甚至應該多吃肉，黃油和奶酪而不受懲罰。 在營養逆向主義方面任何突出職業生涯的主要情況似乎是這樣的：Keys的工作和七國研究是現代營養基礎的一部分，而且這個基礎是有缺陷的; 因此，建立在這個基礎上的一切都是有缺陷的。
這確實是一個基本的現實檢查，如果它是真的。 但事實並非如此。
真正的健康倡議白皮書
由於擔心Keys及其同事的工作被歪曲，真正健康計劃 - 我成立的一個非營利組織 - 代表全球生活方式醫學和相關學科專家和影響者大會 - 組織了一次有關此事的全面白皮書，獲得的信息不是來自經常重複的博客文章，而是從原始文件回溯多達60年; 並通過詢問Keys當時在世界各地的主要共同研究人員。
現在所有人都可以看到結果 。 直接參考該文件的詳細內容，但簡單地說：各國沒有選擇性地或有偏見地參加; 數據沒有選擇性地或以有偏見的方式呈現; 糖不被忽視，並且其在心髒病中的作用完全符合數據報導; 七國研究中恰好有七個國家。 換句話說，關於Keys的所有受歡迎的指控以及這項研究顯然都是錯誤的。
我們有充分的證據證明，完全獨立於Keys，高飽和脂肪 - 肉，加工肉，乳製品，油炸食品，快餐食品 - 的飲食源於高速率的慢性疾病和過早死亡。 我們也有證據表明，精製碳水化合物和添加糖的飲食有類似的負債。 主要是整體健康食品的飲食，主要是飽和脂肪含量低的植物，如Keys所青睞的地中海飲食，與其相反：長壽，活力和避免慢性疾病具有決定性的聯繫。
我們從與Ancel Keys的工作無關的來源得知這一點，但我們最初從Keys及其同事的基礎工作中了解這一點。 在這個基礎上的許多流行的缺陷索賠本身都是錯誤的。 這個基礎是健全的，而這份白皮書只是為了揭示歷史記錄的真相 - 旨在恢復其完整性。