碘是人體需要合成甲狀腺激素（稱為甲狀腺素（T4）和三碘甲狀腺原氨酸（T3））的微量礦物質。 這些激素對於調節身體的生長，發育，新陳代謝和體溫是必需的。
你身體中的大部分碘都存在於甲狀腺中，但在血液和肌肉中發現了一些碘。 雖然主要功能與甲狀腺激素有關，但碘對乳房健康和正常的免疫系統功能也很重要。
膳食參考攝入量由美國國家科學院，工程和醫學科學院的健康與醫學科製定。 這些建議是基於年齡的，代表了健康人認為需要的量。 懷孕或哺乳的婦女需要更多的碘。
膳食參考攝入量
1至8歲：每天90微克
9至13歲：每天120微克
14歲以上：每天150微克
懷孕的婦女：每天220微克
正在哺乳的婦女：每天290微克
碘在海鮮，碘鹽中最常見，在乳製品，水果和蔬菜中含量較低。 碘可能有大量毒性（每天大約1,000微克）。 攝入過多的碘會抑制甲狀腺功能。
碘缺乏症
缺乏會導致稱為甲狀腺腫的甲狀腺疾病。 稱為促甲狀腺激素的激素增加了甲狀腺攝取碘的能力，並刺激甲狀腺激素T3和T4的合成和釋放。
碘缺乏使甲狀腺刺激素水平過高並導致甲狀腺腫。
由於土壤不含碘（在沿海地區種植的植物含有少量來自土壤的碘），20世紀初美國中部地區常見甲狀腺腫。 將碘加入食鹽有效地消除了碘缺乏症。
碘毒性
碘過量攝入會導致一些人出現類似碘缺乏和甲狀腺功能減退的症狀。 如果您有任何健康問題，您應該與您的醫護人員討論您的碘攝入量。
醫學研究所已經將成人碘攝入量的上限設定為每天1100微克。 可接受的上限是平均健康人每日接受安全的最大量。 甲狀腺疾病患者的上限可能較低，應該與醫生交談。
資料來源：
Gropper SS，Smith JL，Groff JL。 “高級營養與人體代謝”。 第六版。 貝爾蒙特，CA。 沃茲沃斯出版公司，2013年。
美國國家科學，工程和醫學科學院健康與醫學科。 “膳食參考攝入表格和應用”。 http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx。
美國國立衛生研究院膳食補充劑辦公室。 “碘 - 健康專業資料單”。 http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/。