問題： 出於健康原因，我被告知要減少鹽和鈉。 停止向我的食物添加鹽很容易，但所有額外的鈉來自哪裡？ 你可以幫我嗎？ 我可以用什麼來代替普通鹽？
答：對很多人來說，攝入過多的鈉會導致高血壓，這是心血管疾病如心髒病和中風的危險因素，並且可能導致體液瀦留和腹脹。
如果你對鈉敏感，減少含有鈉的鹽和成分的數量可能有助於將你的血壓保持在更健康的水平。
一茶匙鹽含有約2300毫克鈉。 只有四分之一茶匙有580毫克，少許鹽約有150毫克。
雖然鹽是主要的來源，但許多加工食品的鈉含量也很高。 罐頭食品，冷凍食品，醃製肉類和許多其他加工食品含有大量的鈉，無論是用於調味食品的鹽，還是含有各種形式鈉的食品添加劑和防腐劑。
所以為了減少攝入量，你需要做的不僅僅是放棄鹽瓶。 找到營養成分標籤來確定您購買的食物中含有多少鈉。 避免每份含有超過140毫克鈉的產品。 你也可以沖洗你的蔬菜罐頭，以去除一些鈉。
多少鈉太多了？
根據2015 - 2020年美國人膳食指南，這些人群目前應該將其鈉攝入量限制在每天少於1,500毫克：
- 非洲裔美國人
- 糖尿病
- 高血壓患者
- 腎病患者
- 每個五十歲以上的人
這是一大群人。
任何不包括在該組中的人每天應該保持在2,300毫克以下，如果你吃任何加工食品，那麼這很不容易，甚至有些對你來說也是好的。 你會在大多數黃油或人造黃油，牛奶，麵包和其他主食中發現鈉。 查看營養成分標籤中的每份鈉含量。
在您購買的所有加工和包裝食品的標籤上尋找這些成分：
- 味精
- 小蘇打
- 發酵粉
- 磷酸二鈉
- 海藻酸鈉
- 硝酸鈉或亞硝酸鈉
你的身體需要一些鈉，所以你不想從飲食中消除所有的鈉（反正這幾乎是不可能的），但是這裡有一些減少的方法：
- 閱讀食物標籤並選擇鈉含量低的食物。
- 選擇新鮮或冷凍蔬菜而不是罐頭。
- 避免午餐肉和醃肉。
- 遠離冷凍便利食品，如冷凍晚餐，比薩餅和零食。
- 購買無鹽堅果和零食。
- 從食譜中消除鹽分。
- 嘗試用鉀製成的鹽替代品。
- 調味混合可以很好地工作，但閱讀成分列表和營養成分標籤，因為它們通常含有鹽或鈉。
你能沖走鈉嗎？
用水沖洗罐頭蔬菜和豆類可以去除一些鈉。
很難確切知道有多少，但如果你用一分鐘左右的時間沖洗罐裝食品，你可能能夠將鈉含量降低10％到30％。 但是，重要的是要知道，研究和消息來源似乎有多少鈉可以沖走，所以如果你需要每天跟踪你的鈉克，那麼你最好購買低鈉罐頭食品。 閱讀罐頭背面的營養成分標籤，因為它們會告訴你每份食物中含有多少鈉（也可以查看每份食物的份數）。
資料來源：
Gropper SS，Smith JL，Groff JL。 “高級營養與人體代謝”。 第六版。 貝爾蒙特，CA。 沃茲沃斯出版公司，2013年。
營養數據實驗室，貝茨維爾人類營養研究中心，貝茨維爾，馬里蘭州。 “ 排水和沖洗對罐裝蔬菜中鈉和水溶性維生素含量的影響 ”。
>美國農業部和美國健康和人類服務部門。 “2015 - 2020年美國人飲食指南”。
Vermeulen RT，Sedor FA，Kimm SY。 “水沖洗對選定食品的鈉含量的影響。” J Am Diet Assoc。 1983年4月; 82（4）：394-6。