儲藏保持杏仁新鮮和安全
杏仁是一種美妙的小吃，是健康飲食的理想之選。 這些堅果含有豐富的營養，包括纖維和蛋白質，而且它們很好吃。 然而，如果你是杏仁粉絲，你可能已經註意到它們可能會陳腐，最後品嚐會變得非常糟糕。 這些不應該被吃掉，雖然解決方案很簡單，你需要的只是關於正確存儲的一些技巧。
儲存杏仁
杏仁應存放在密閉的容器中，最好將它們存放在冰箱或冰櫃中。 不建議他們在室溫下儲存一段時間，所以你的儲藏室不是一個好主意。 但是，您可以充足一兩天的時間，同時保持其他人的安全和新鮮。
根據加州杏仁委員會的說法，杏仁的保質期取決於它們的加工方式。
- 天然杏仁可以儲存兩年，你可以通過將它們放入冰箱或冰櫃來最大限度地增加新鮮度。
- 烤杏仁可以在冰箱或冰櫃的密閉容器中保存長達一年的時間。
- 杏仁醬應冷藏並保持新鮮1至1年半。
這是重要的脂肪
杏仁富含歐米茄-3和單不飽和脂肪，這就是為什麼它們對心臟健康飲食有益。 但是如果杏仁暴露在空氣中的氧氣中，尤其是在室溫下，那些脂肪開始變酸。
腐臭油使陳舊的杏仁味道不好。 損壞的杏仁不是有毒的，但脂肪不再有益。 如果經常食用，腐臭脂肪可能會導致慢性健康問題。 所以當杏仁味道不好時，是時候把它們扔掉了。
杏仁的持續時間比其他堅果要長，因為它們含有一些保護堅果的植物化學抗氧化劑。
這些抗氧化劑也許對人有好處。 事實上，杏仁使它成為許多超級食品名單的頂部。
關於沙門氏菌呢？
一般來說，當涉及到杏仁時，你應該避開沙門氏菌。 沙門氏菌是一種導致典型的食源性疾病症狀的細菌，包括腸胃不適，嘔吐，腹瀉和發燒。
我們通常會想到生雞蛋或生雞肉的沙門氏菌。 然而，在2000年和2004年，生杏仁是造成美國兩起沙門氏菌暴發的原因。澳大利亞和瑞典的生杏仁也有爆發。
由於這些情況，杏仁現在需要烘焙，熱燙或以某種方式加工。 它們也可以蒸汽或用稱為環氧丙烷的氣體處理。 這些處理都沒有破壞杏仁的營養良好。
一句話來自
杏仁是你飲食的重要組成部分，但為了獲得全部益處，他們確實需要妥善保存。 最重要的是要記住，如果一個杏仁味道不好，你不應該吃它。
>來源：
> Bruhn C，Harris LJ，Giovanni M，Metz D. Nuts：消費者處理，儲存和享用杏仁，栗子，山核桃，開心果和核桃的安全方法。 加州大學戴維斯分校。 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf。
>加利福尼亞杏仁板。 常見問題：如何儲存我的杏仁。 2017年。
>疾病控制和預防中心。 關於氰化物的事實。 2015年。
> Harris LJ，Palumbo M，Beuchat LR，Danyluk醫師。 爆發從樹堅果，花生和芝麻種子。 2017年。