當談到營養和份量控制時，食品標籤是你的朋友。 如果你有食物過敏，閱讀標籤是必不可少的。 由於打印通常很小，請將您的老花鏡帶到商店。
- 份量：這是每份的量。 它可能也可能不適用於整個集裝箱; 你會發現在下一個數字。 餐廳的份量通常是兩份或更多份，您可能會對“份量”有多小而感到震驚。
- 每個容器的份量：您可能會認為這包薯片是1份，並且它列出的140卡路里適用於整個包裝。 再次考慮並檢查：你可能認為是單份的罐頭和袋子可能是2個，2個半，3個或更多的份量。 下面列出的所有卡路里，脂肪， 碳水化合物等數字均基於一份，而不是整個容器。
- 每日百分比值：這個數字是針對每種營養素計算的，並且基於大多數人每天攝入2,000卡路里的熱量，其中一些2500卡路里。 對於脂肪，膽固醇和鈉，每日攝入量是一個“小於”的價值，因為你被鼓勵保持在日常價值以下。 對於其他營養素，這是“至少”的價值。 如果標籤的營養素含量低於每日營養值的5％，則認為營養素含量低。 如果它超過20％，則認為該營養素含量高。
- 卡路里：這是一份中的卡路里數量。 同樣，請確保容器裝有多少份，以及份量是多少。 根據以下經驗法則，您可以確定服務量是低還是高：40卡路里低，100卡路里適中，400卡路里或更高。
- 來自脂肪的卡路里：這是一份這種食物中脂肪的總卡路里。
- 總脂肪： 一份這種食物中脂肪的克數。 健康專家建議限制飽和脂肪，反式脂肪，膽固醇和鈉的攝入量，這就是為什麼這些被列入這一領域的原因。 您希望旨在保持低於所列每日價值百分比。
- 飽和脂肪：一份這種食物中飽和脂肪的重量。 盡量保持在每日價值之下; 越低越好。
- Trans Fat：沒有每日價值，因為建議您從飲食中完全消除反式脂肪。
- 膽固醇：雖然我們需要一些膽固醇，但我們大多數人的飲食過量。 旨在保持在每日價值之下。
- 鈉：與膽固醇一樣，鈉是膳食中需要的一部分，但我們的飲食習慣往往過多。 旨在保持在每日價值之下。
- 總碳水化合物：我們現在進入標籤的部分，我們的目標是達到或超過這些營養素的每日價值。 碳水化合物總量包括一份食物中復雜和簡單的碳水化合物。 這些可以是糖，澱粉或纖維。
- 膳食纖維：大多數人的飲食中沒有足夠的纖維。 纖維促進良好的腸功能。 旨在超過纖維的每日價值，每天25到30克。
- 糖： 糖包括天然存在的簡單碳水化合物，例如牛奶中的乳糖，以及添加的糖。 這些糖構成碳水化合物價值的其餘部分。
- 蛋白質：除非標籤聲稱蛋白質含量高，否則不列出蛋白質的每日價值。
- 維生素和礦物質：大多數人在飲食中得不到足夠的維生素A，維生素C，鈣或鐵。 這四個項目顯示，以幫助你在飲食中獲得足夠的。
閱讀成分列表
一旦你到達食品標籤的頂部和成分，你如何發現你想避免的脂肪和糖？ 帶上您的老花鏡或放大鏡：這些標籤上的印刷物很小。
成分按食物的量以降序排列。 在這裡，食品製造商可以與我們一起玩一些文字遊戲，通過使用創造性或混亂的名字來隱藏糖和脂肪。 脫水甘蔗汁與蔗糖有很大不同嗎？ 其他成分聽起來像化學實驗室購物清單。 這些可能會令人感到恐懼或者簡單混淆。
食物過敏
如果您對食物過敏或對任何成分敏感，您很快就會學習掃描成分列表。
了解食品健康聲明
美國政府的規定明確了可以用什麼術語來描述食物中營養素的含量。
免費：這意味著這些成分不含或不含微量（少於半克）：脂肪，飽和脂肪，膽固醇，鈉，糖和卡路里。 這也可以被列為“無”，“否”和“零”。 如果一種食物說“ 不含脂肪 ”，“不含脂肪”或“零脂肪”，那麼它的脂肪就不到半克。
低：如果食物中的脂肪，飽和脂肪，膽固醇，鈉和卡路里不超過一定水平，則食物可以在營養物質前面添加“低”。 你可以吃這些食物作為均衡飲食的一部分，並且可能不會超過每日的價值。 例如：低脂奶酪。
- 低脂肪：每份3克或更少
- 低飽和脂肪：每份1克或更少
- 低鈉：每份140毫克或更少
- 非常低鈉：每份35毫克或更少
- 低膽固醇：每份20毫克或更少，2克或更少的飽和脂肪
- 低卡路里：每份40卡路里或更少。
精益和精益：這些術語描述肉類，魚類，海鮮和家禽。 對於那些吃肉的人來說，你的目標是讓你的消費保持在精益和瘦肉類別。
- 瘦肉：低於10克脂肪，4.5克或更少的飽和脂肪，低於95毫克膽固醇每份和每100克。
- 額外瘦肉：低於5克脂肪，低於2克飽和脂肪，低於95毫克膽固醇每份和每100克。
高：如果食物每份營養物質的每日價值為20％或更多，則該營養素含量高。
良好的來源：這種食物的一份包含10％至19％的營養素每日價值。
減少：對於某些營養素中天然含量不高的食物，如果改變為營養素含量的百分之二十五以下，則可稱其為減量。 例如，減脂牛奶或低脂奶酪，如天然牛奶或奶酪，脂肪含量至少高出25％。
更少或更少：該術語將食品與參考食品進行比較，並聲稱比參考食品少25％的營養素或卡路里。 一個常見的例子是薯片，比其他薯片減少25％的脂肪或25％的卡路里。
光：如果食物的熱量減少1/3或參考食物的脂肪減少一半，那麼食物可以自稱光照。 例如：輕酸奶油比普通酸奶油的脂肪和/或卡路里要少。 如果鈉含量降低至少50％，它可以聲稱鈉含量較低。
更多：這意味著食物的營養素至少比參考食物的每日價值的10％更多。
健康：為了稱自己為“健康”，一種食物必須含有低脂肪，飽和脂肪，膽固醇和鈉。 如果是單項食品，則必須提供至少10％或更多的維生素A或C，鐵，鈣，蛋白質或纖維的每日價值。 一些食物天然健康，除非它們被改變：水果，蔬菜和一些穀物。 對於冷凍主食和多道冷凍晚餐，除了低脂肪，飽和脂肪，膽固醇和鈉以外，還必須提供兩種或三種維生素 ，礦物質， 蛋白質或纖維中的10％。 每種食物的鈉含量必須低於360毫克，而膳食型產品的含量必須低於每份480毫克。
>來源：
> USFDA如何理解和使用營養成分標籤。
> USFDA選擇健康食品的關鍵：在食品標籤上使用營養成分。