添加品種到您的飲食
查看任何預先包裝的無麥或無麩質特色食品，這幾乎是保證您可以在配料中找到米，玉米或土豆。 這些澱粉是小麥過敏或乳糜瀉患者的主要飲食必需品。
鮮為人知的穀物可以增加您的飲食品種，而且很多都是營養強化劑。 這是對六種不太常見穀物的介紹。
1 - 莧菜
莧菜是一種藜的親屬，通常以麵粉和全麥的形式出售。 它營養豐富，因為它含有豐富的蛋白質和纖維，使其成為食物過敏素食者的特別有用的選擇。
2 - 蕎麥
在美國，大多數人都以蕎麥煎餅或tabbouleh的形式吃蕎麥。 這種堅果味的穀物是大黃的一種親戚，也是東歐烹飪的主食。
蕎麥風味濃郁，尤其適合冬季根菜類和烤肉類菜餚。
全麥蕎麥穀物以卡沙的形式出售。 全麥蕎麥蕎麥麵也可用，但仔細閱讀標籤，許多蕎麥麵含蕎麥和小麥的混合物。
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3 - 小米
小米不含麩質嗎？ 答案是肯定的。
作為非洲大部分地區的主食，您幾乎可以與米粉交替使用小米麵粉，並且它在整個狀態下都成為蒸粗麥粉的良好替代品。
小米具有溫和的，有點堅果味，並且在烹飪前在干鍋中烤製時具有最好的味道。
嘗試熱小米早餐麥片
4 - 奎奴亞藜
有充分理由，藜麥被吹捧為“超級穀物”。 這種無麩質小麥替代品是最富含蛋白質的穀物之一，富含維生素和礦物質。
藜麥麵食越來越受歡迎; 你也可以找到全穀物藜麥和藜麥麵粉。
在烹飪之前，先將幾粒藜麥沖洗乾淨，去掉一層名為皂甙的苦味塗層，這可以使藜麥的味道變得沒有吸引力。
5 - Teff
在埃塞俄比亞，teff是一種名為injera的傳統柔軟麵包大餅的主要成分。 您可以在健康食品商店或雜貨店合作社找到小種子和麵粉。 Teff在美國慢慢變得越來越廣泛，部分原因是乳糜瀉的診斷更多。
6 - 野生稻
野生稻看起來可能與大米相似，但實際上它並不相關。 這是從“普通”米飯的一個很好的變化步調。
Wild米需要更長時間的烹飪，所以您不能在食譜中使用它來代替其他類型的白米或糙米，而不會改變烹飪時間和液體量。
市場上出售的糯米麵粉為烘焙食品帶來不尋常的色彩和令人愉悅的堅果。