營養亮點（每份）
卡路里 - 134
脂肪 - 12克
碳水化合物 - 6克
蛋白質 - 2克
總時間30分鐘
準備20分鐘 ，煮10分鐘
份8（每份2 1/2 T）
這款低俗的FODMAP版本被稱為muhammara，由自製大蒜浸泡的油製成，帶出明顯的大蒜風味，同時將FODMAPs降至最低。 這種多功能的蘸料非常適合用餅乾或低FODMAP蔬菜; 當三明治蔓延，捲入煎蛋捲或與意大利面攪拌時，它的味道令人驚嘆。 事實上，沒有太多的地方味道不亮。
配料
- 2盎司核桃一半
- 3大丁香新鮮大蒜，切成大塊
- 1/4杯加1茶匙橄欖油
- 1個大的烤紅辣椒（約5盎司）
- ½杯切成薄片的青蔥
- 1茶匙地面小茴香
- 半茶匙熏辣椒粉
- ½茶匙碎紅辣椒片
- ¼茶匙鹽
- 2湯匙香醋
- 半茶匙糖
- ¼杯質地細膩的低FODMAP麵包屑
製備
- 預熱烤箱至350F。 將核桃放在烤盤上。 敬酒，直到他們稍微變暗，約10分鐘，攪拌一兩次。 從熱源中取出並放在一邊。
- 雖然堅果烘烤，在一個小煎鍋結合大蒜和石油中高熱量。 煮至油泡。 減少熱量以保持溫和的煨和煮大蒜，直到它開始變黃，5至7分鐘。 不要棕色大蒜。
- 從熱中取出並放置5分鐘。 用勺子取出蒜片並丟棄大蒜。 約4湯匙大蒜注入的油將保留。
- 在食品加工機或攪拌機中，將甜椒，蔥，小茴香，熏辣椒粉，紅辣椒片，鹽，香醋，糖，烤核桃和大蒜注入橄欖油。 原漿45至60秒形成粗糊，將碗的側面和底部刮一次或兩次。
- 加入麵包屑並攪拌或攪拌直至紋理與香蒜醬相似。 如果混合物鬆散或含水，加1到2湯匙額外的麵包屑和脈衝。 混合物放置後會變稠。 立即服用，或在冰箱內緊緊蓋好，最多4天。
成分變化和替代
不用烤箱，堅果可以在爐子上以中等熱量在厚鍋中烤製。 攪拌堅果3至5分鐘，直至呈金黃色。
仔細觀察，堅果容易燃燒。
用¼杯商業準備的大蒜油替代自製大蒜浸泡的油。
如果需要，可以加入其他切碎的核桃和橄欖油。
為了使這個配方無麩質，使用無麩質，低FODMAP麵包屑。
烹飪和服務技巧
您也可以使用此配方中的技術製作大蒜浸泡的油，以用於其他食譜。
自製大蒜浸泡的油必須在四天內使用或冷凍以避免食源性疾病的風險。
商業製作的無麩質麵包屑可以使用，如果他們不包含洋蔥或大蒜。 或者，製作你自己的。 將2片低FODMAP無麩質麵包或酵母麵包（由於其發酵過程是低FODMAP）切成1英寸的片。 用堅果放在烤盤上。 烤至底部金黃色，4至5分鐘。 翻轉和烤麵包，直到金色的另一面，再多4至5分鐘。 在冷凍箱中冷卻5分鐘，並在食品加工機或攪拌機中攪拌以製成麵包屑。 傾倒並擱置。 在做麵包屑和浸泡之間不需要清潔處理器碗。