營養亮點（每份）
卡路里 - 67
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 4克
蛋白質 - 1克
總時間30分鐘
準備30分鐘 ，庫克0分鐘
份5（每杯1/4杯）
新鮮的綠色辣椒和綠色香草將泰國綠色咖哩與紅色，黃色和其他咖哩區分開來。 這使綠咖哩特別適合低FODMAP美食，因為這些自信的新鮮香料（以及新鮮研磨的香料）可以在沒有新鮮大蒜和青蔥的情況下進行一天。
這個毫不掩飾的美國版本使用香菜（香菜）葉和莖代替香菜根，蔥和青檸皮而不是石灰葉。 我們使用大蒜浸泡過的油作為調味劑以及多餘的水分，所以可以用攪拌器而不是研缽和研杵研磨糊狀物。 在任何要求綠咖哩醬的食譜中，用這種低FODMAP版本代替罐裝或瓶裝咖哩醬。
配料
- ½茶匙小茴香籽
- 1½茶匙芫seeds籽
- 5個黑胡椒
- 1根檸檬香茅
- 2湯匙魚醬
- 2湯匙大蒜注入橄欖油
- 2茶匙新鮮石灰皮（1石灰）
- 1束香菜葉和莖（5盎司，約30根莖）
- 1個新鮮的塞拉諾智利辣椒，種子，或5個小綠泰國辣椒
- 1湯匙切碎，去皮鮮薑根
- 1杯切成薄片的青蔥
製備
- 在一個中等厚度的平底煎鍋中，烤孜然和香菜種子，直到它們變成香味並稍微變暗3至4分鐘。 當涼爽時，細細研磨種子和胡椒。
- 修剪檸檬草莖的底端。 剝開外面的綠色葉子，露出黃色的核心。 從底部開始，將檸檬草切成薄片，停止在莖的一半處或核心似乎結束。
- 將香料混合物，檸檬草，魚醬和油加入攪拌機或食物加工機的碗中。 接下來，加入酸橙皮，香菜，辣椒，生薑根和蔥段。 處理直至形成糊劑，使用夯實劑按需將配料推向攪拌器的刀片。 立即使用或凍結。
成分變化和替代
研磨小茴香和磨碎的芫seeds籽可以替代焙炒和研磨自己的種子。
烹飪和服務技巧
可以在電動香料研磨機或咖啡研磨機，研缽和研杵，食品加工機或手搖胡椒研磨機中研磨烤香料。
將這種糊狀物的一種配方攪入14.5盎司的椰子奶油罐中，即可調味一磅雞肉和幾杯蔬菜。 因為它不如商業製作的咖哩醬濃縮，所以我們建議您使用兩倍於食譜中可能需要的量。
在小罐子裡，剩菜很好地凍結。 或者，將咖哩醬分成一個冰塊盤，將冷凍的立方體彈出，並將它們存放在密封容器中的冷凍機中。