石灰和檸檬一樣，用來增加菜餚的風味，但不添加任何碳水化合物。 酸橙汁可用於沙拉，湯和蘸醬，以代替可能含有高碳水化合物計數的調料。
碳水化合物和纖維計數
你會經常使用青檸汁，而不是整個石灰，所以給出了兩者的價值。
- 1湯匙鮮青檸汁：1克有效（淨）碳水化合物加0克纖維和4卡路里。
- 1中等石灰汁（略超過1.5盎司）：4克有效（淨）碳水化合物加0克纖維和11卡路里。
- 1個全石灰（直徑約2英寸）：5克有效（淨）碳水化合物加2克纖維和20卡路里。
血糖指數和血糖負荷
沒有對石灰汁的血糖指數進行科學研究，這是許多非含糖果和非澱粉類蔬菜的典型特徵。 這是因為它們含有少量碳水化合物，預計不會對您的血糖產生太大影響。 血糖負荷考慮了食物的攝入量及其對血糖和胰島素反應的影響。 小於10的值被認為是低的。 以下是石灰汁的估計值：
血糖負荷：
- 1湯匙青檸汁：0
1中等石灰汁：1
健康和營養福利
酸橙和檸檬，就像所有的柑橘類水果一樣，是維生素C的極好來源。
只有一個小石灰包裝成人每日推薦量的維生素C的三分之一。 石灰也因其抗氧化性質以及提供生物類黃酮而得到認可。 為了從酸橙汁中獲得大量的營養物質，你必須比平常多喝果汁。 不過，1/4杯檸檬汁是維生素C的一個很好的來源，並且在石灰中也有一些健康的植物營養素 。
低碳水化合物飲食
通過一起攪拌青檸汁，橄欖油，鹽，胡椒粉和甜味劑，您可以製作出快速健康的糖醋酸沙拉醬 。 或者，將甜味劑留在撻敷料中。 有些人甚至放棄使用酸橙汁和調味料來放棄油和綠色蔬菜。
在水中或石灰汁中加入石灰楔或石灰汁可使您的玻璃更加活躍或掩蓋自來水的味道。 石灰汁是許多低碳雞尾酒的基礎，您可以混合和享受。
石灰汁是牛肉或雞肉法加它或墨西哥烤雞肉醃料的基礎。 在將它們包裹在玉米餅中並享用之前，將一些楔子最後擠壓在烤肉或蔬菜上。 你會添加明亮的味道和良好劑量的維生素C.
>來源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 國際血糖指數和血糖負荷值表：2008。 糖尿病護理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美國農業部美國農業部標準參考國家營養數據庫。