抗氧化劑是一種物質，可以保護身體內的細胞免受暴露於某些化學物質，吸煙，污染，輻射和作為正常新陳代謝副產物的自由基損傷。 膳食抗氧化劑包括硒，維生素A和相關類胡蘿蔔素，維生素C和E，以及各種植物化學物質，如番茄紅素，葉黃素和槲皮素。
你可以在很多不同的食物中發現這些抗氧化劑，你現在可能正在吃。 在水果，蔬菜，堅果和全穀物中含有大量抗氧化劑，肉類，家禽和魚類中含有較少量的抗氧化劑。 垃圾食品，如高度加工的快餐食品往往抗氧化劑含量低得多。 沒有驚喜。
對健康的益處
食用富含抗氧化劑的食物可能對你的心臟健康有益，也可能有助於降低感染和某些形式癌症的風險。 通過多吃堅果，種子，豆類，水果和蔬菜來增加抗氧化劑的攝入量。
膳食補充劑
抗氧化劑可作為膳食補充劑，但研究並不表明這些補充劑是有益的。 雖然研究支持增加飲食來源的攝入量，但當單獨提取和研究個體抗氧化劑時，結果並不令人印象深刻。
抗氧化劑提取物在實驗室研究（試管，實驗室培養皿，有時用於實驗室動物）中經常顯示出顯著的結果，但是當它們用於人體臨床試驗時，疾病和死亡預防的結果令人失望。 國家眼科研究所對與年齡有關的眼部疾病進行的一項研究是個例外，該研究表明，抗氧化劑的組合可降低發生年齡相關性黃斑變性的晚期階段的風險。
更多不是更好！
一些抗氧化劑補充劑在大劑量服用時可能對您的健康有害，並可能與某些藥物相互作用。 孕婦服用大量的維生素A補充劑可能會導致出生缺陷，並可能增加患心血管疾病和癌症的風險。
服用大劑量的維生素E（每天超過400國際單位）與總體死亡率可能增加有關。 但是，這種風險不適用於典型的多種維生素補充劑。 包含在多種維生素片劑中的維生素A和E的量相比較小。
如果你想要服用大量的抗氧化劑補充劑，你應該首先與醫療保健提供者交談。
資料來源：
營養與營養學院。 “什麼是抗氧化劑？”
美國國立衛生研究院，國立癌症研究所。 “抗氧化劑和癌症預防：情況說明書”。
美國國立衛生研究院，國家補充和替代醫學中心。 “用於健康的抗氧化劑補充劑：簡介”。