看一下無糖糖果的標籤，你很可能會看到像麥芽糖醇，木糖醇和山梨糖醇這樣的詞。 這些是糖醇。 但是，它們實際上不是糖或酒精。 那麼這些物質是什麼，它們將如何影響你的身體？
什麼是糖醇？
糖醇是一種稱為“多元醇”的碳水化合物 。 它們的一部分化學結構類似於糖，其中一部分類似於酒精 - 因此是一個令人困惑的名字。
常見糖醇的實例是麥芽糖醇，山梨糖醇，異麥芽酮糖醇和木糖醇。
糖醇在植物中天然存在。 它們中的一些直接從植物中提取（例如，來自玉米糖漿的山梨糖醇和來自海藻的甘露醇），但它們大多由糖和澱粉製成。
為什麼使用它們？
糖醇在某些方面像糖一樣，但它們並不完全被人體吸收。 因此，糖醇對血糖的影響通常小於糖，並且它們每克的熱量較少。 此外，糖醇不會像糖一樣促進齲齒，所以通常用於增甜口香糖。 其中之一木糖醇實際上抑制口中的細菌生長。
然而，需要注意的是，不同類型的糖醇在體內的作用非常不同（見下圖）。
副作用
儘管“酒精”這個詞是他們名字的一部分，但他們不能讓你喝醉。
但是因為它們沒有被完全吸收，所以它們可以在腸內發酵並引起腹脹，氣體甚至腹瀉。 人們可以對不同的糖醇有不同的反應。 建議仔細試驗。
糖醇如何標記？
單個糖醇的名稱將在包含它們的任何產品的成分列表中。
它們將被包括在標籤上的碳水化合物量中，或者在總糖中或者在糖醇的單獨生產線上。 在美國，如果產品標籤為“無糖”或“不加糖”，則製造商必須單獨顯示糖醇計數。
他們如何比較其他碳水化合物
雖然糖醇的熱量少於糖，但其中大多數不如糖，因此必須使用更多才能獲得相同的甜味效果。 一個很好的例子是麥芽糖醇 ，其具有糖的75％的血糖影響，但也僅有75％的甜度。 所以他們最終在這方面是平等的。 儘管如此，糖醇中還存在一定範圍的甜味和對血糖的影響。
哪個最好？
血糖影響最小的糖醇是赤蘚糖醇 。 它也不太可能導致不良的腸道症狀。 它有粉末和顆粒形式。 對於烘焙，粉末形式更好，因為粒狀形式在麵糊和麵團中也不溶解。
該圖表比較了不同的多元醇。
GI =血糖指數
Cal / g =每克卡路里
請記住， 血糖指數是一個範圍，而不是一個固定的數字。 不同的研究結果不同。
該圖主要來源於2003年12月在營養研究評論中報導的利福西研究。
糖和糖醇的比較
| 成分 | 甜美 | GI | 卡/克 |
| 蔗糖（白糖） | 100％ | 60 | 4 |
| 麥芽糖醇糖漿 | 75％ | 52 | 3 |
| 氫化澱粉水解物 | 33％ | 39 | 2.8 |
| 麥芽糖醇 | 75％ | 36 | 2.7 |
| 木糖醇 | 100％ | 13 | 2.5 |
| 益壽糖 | 55％ | 9 | 2.1 |
| 山梨糖醇 | 60％ | 9 | 2.5 |
| 拉克替醇 | 35％ | 6 | 2 |
| 甘露醇 | 60％ | 0 | 1.5 |
| 赤蘚糖醇 | 70％ | 0 | 0.2 |