有兩種方法可以查看酮。 在這裡，我們關注的是人體中的某些酮（也稱為酮體），但為了記錄，酮是含有橋接兩個原子組的羰基官能團的化合物。
人體內有許多酮類物質，但我們所關心的是當我們代謝我們所吃的脂肪時，或者如果我們使用儲存的脂肪來獲得能量時，在肝臟中產生的。
大部分身體細胞都可以使用酮類來提供能量。 值得注意的是，大腦可以使用酮約70-75％的能源需求。 酮在一定條件下最有可能產生：
- 低碳水化合物/生酮飲食，身體必須依賴脂肪來提供能量
- 飢餓或禁食（“一切飲食低下”）
- 碳水化合物存在的情況，但身體不能利用葡萄糖，通常是由於1型糖尿病（很少，2型糖尿病）缺乏胰島素。
大多數時候，我們的身體有防止酮水平變得危險的機制，但最後一個條件 - “胰島素不足” - 可能會導致酮水平上升到稱為“糖尿病酮症酸中毒”的危險狀態。 當酮由於飲食限製而升高時不會發生這種情況。
正常酮水平
對於一個“常規”混合飲食的人來說，血液中的酮水平一般會很低 - 約0.1 mmol / L（每升微量水）。
過夜禁食或劇烈運動後，我們可能會發現水平已升高至0.3 mmol / L。
如果無法獲得食物，或者我們有意識地限制飲食中的碳水化合物，那麼當我們使用我們的脂肪作為能量時，我們會產生更多的酮。 生酮飲食會誘導被稱為“營養性酮症”的，其濃度介於0.5 mmol / L和3 mmol / L之間，儘管有些人發現它們的水平略高。
在這個水平上，食慾下降，許多人發現脂肪減少更容易。
如果一個人快速食用或者根本無法食用3週左右，那麼酮水平可能會高達10 mmol / L。 而且酮症酸中毒的危險狀態可以達到25 mmol / L左右。
酮的好處
毫無疑問，在食物供應不足的情況下，酮可以使人活著，因為人體不能儲存大量的葡萄糖。 另一方面，人們通常有相當多的脂肪可以用作能量儲存，而身體中不能直接使用脂肪的組織，如大腦，可以使用酮類作為能量。
此外，越來越多的證據表明， 使用酮可能會產生積極的影響，並超越其幫助預防飢餓。 特別是，當大腦使用酮類能量時，它可能具有保護作用。 在低碳水化合物生酮飲食期間，節食者有時會使用尿液或血液檢測來監測他們的酮水平。
資料來源：
美國糖尿病協會。 與糖尿病一起生活：從美國糖尿病協會網站6/28/13檢查酮
Gasior，Maciej，Rogawski，Michael和Hartman，Adam。 生酮飲食的神經保護和疾病緩解作用。 行為藥理學（2006）17（5 = 6）：431-439
Volek，Jeff和Phinney，Stephen。 低碳水化合物生活的藝術和科學 。 超越肥胖，有限責任公司。 打印。