了解酮症的基本知識，以及它如何在飲食中的健康和減肥
生酮飲食是一種非常低碳水化合物的飲食，旨在強制你的身體燃燒脂肪，而不是葡萄糖的能量。 這個過程產生酮，這給這些飲食他們的“酮”的名稱。 了解更多關於這些飲食的優點和缺點，以及如何從一個開始。
飲食如何工作
碳水化合物是你身體最喜歡的燃料來源; 它將它們分解成葡萄糖。
沒有穩定的碳水化合物攝入量，你的身體會轉向使用蛋白質作為燃料。 但是，如果你也限制了你吃了多少蛋白質，你的身體被迫燃燒儲存的脂肪作為其主要燃料來源。 這可能導致體重減輕，酮是燃燒脂肪的副產品。
飲食是否是生酮的最大因素是碳水化合物含量有多低。 適量的碳水化合物減少對許多人有益，但不會產生生酮。 低碳水化合物飲食有三種方法，在整個飲食中只有一種以酮病為目標。
像阿特金斯飲食這樣的飲食起源於非常低碳的生酮飲食，但隨著人們添加碳水化合物，許多或大多數人會吃太多的碳水化合物進入酮症。 談論飲食是生酮的程度，而不是飲食是否是生酮，可能更準確。
了解酮症
酮症意味著你的身體處於一種沒有足夠的葡萄糖作為能量的狀態，因此它會轉變成在脂肪代謝過程中產生稱為酮的分子的狀態。 酮可以用於能源。 酮類的一個特殊性質是，它們可以代替葡萄糖用於大腦中所需的大部分能量，其中不能使用脂肪酸 。
此外，身體的某些組織更喜歡使用酮，因為它們將在可用時使用它們（例如，心臟肌肉盡可能使用一種酮特別用於燃料）。
飲食候選人
除了體重減輕之外，生酮飲食還會因各種原因而引起興趣。 它們已經成為治療癲癇的有效方法，研究人員對其他神經疾病的使用感興趣。 一些運動員正在嘗試使用生酮飲食來增強耐力。
歐洲臨床營養學雜誌2014年的一篇論文列出了以下可能由生酮飲食幫助的條件：
- 對癲癇，體重減輕，2型糖尿病和心血管危險因素（特別是改善甘油三酯，HDL膽固醇 ，以及與動脈斑塊最相關的LDL膽固醇模式 ）發現有益的證據。
- 其他神經系統疾病包括帕金森病，阿爾茨海默病，嗜睡症，腦外傷和肌萎縮性側索硬化症，以及多囊卵巢綜合徵，痤瘡和某些類型的癌症（新發現的一些證據正在研究中）特別是，也許，某些類型的腦癌）
卡路里分配
在大多數生酮飲食中，你消耗70-75％的脂肪卡路里。 其餘的，你從碳水化合物中消耗約5到10％的卡路里，其餘的則從蛋白質中消耗。 膳食通常以脂肪魚，肉，堅果，奶酪和油脂等脂肪來源為主。
Ketogenic Diet for Epilepsy（KDE）是生酮飲食的特例。 以下是關於生酮飲食的更一般的指導原則。
- 碳水化合物：大多數決定如何生食的食物將取決於碳水化合物的攝入量，以及個人的新陳代謝和活動水平。 每天少於50或60克淨（有效）碳水化合物的飲食通常是生酮飲食。 一些消息來源說，每天消耗不超過20克碳水化合物，而另一些消息則提到50克，許多消費者建議碳水化合物的卡路里不超過5％。 然而，運動員和健康新陳代謝的人可能能夠在一天內吃掉100克或更多克淨碳水化合物並保持期望的酮水平。 同時，2型糖尿病的老年久坐者可能不得不少於30克淨重達到相同的水平。
- 蛋白質：當人們首先減少飲食中的碳水化合物時，似乎他們吃的蛋白質的量對於酮症病人來說同樣重要，因為它往往會變得更晚。 例如，阿特金斯飲食的人通常在早期階段攝入相當大量的蛋白質，並留在酮症中。 然而，隨著時間的推移，一些（也許是大多數）人需要更加小心他們吃的蛋白質的數量，因為許多人的身體似乎在將蛋白質轉化為葡萄糖方面“變得更好”（有趣的是）。 那時，每個人都需要進行實驗，看看是否有太多的蛋白質將它們從酮病中排出並根據需要進行調整。
- 脂肪：生酮飲食中的大部分卡路里來自脂肪，用於能量。 人們需要吃的脂肪的確切數量取決於碳水化合物和蛋白質的攝入量，他們在白天使用多少卡路里，以及他們是否在減肥（使用他們的體脂肪來獲取能量）。 取決於這些因素，在60-80％的卡路里範圍內會來自生酮飲食中的脂肪（甚至高達90％，例如，Ketogenic Diet for Epilepsy）。 人們傾向於不吃這種高脂肪的飲食，因此很少需要卡路里計數。
脂肪類型
當吃這種大量的脂肪時，你可以想像，消耗的脂肪類型非常重要。 由於這一事實，許多作者建議清除高含量的多不飽和ω-6脂肪 （大豆，玉米，棉籽，紅花）。
自上世紀80年代以來一直從事生酮飲食研究的Stephen Phinney博士觀察到，人們在食用大量這些油（蛋黃醬和沙拉醬是常見來源）時表現不佳。 這可能是因為ω-6脂肪可能會發炎，尤其是大量或其他因素。 在他的研究中，人們感覺不如體育或運動表現不佳。
另一方面，經常鼓勵中鏈甘油三酯 （MCT） 中的脂肪如椰子油和MCT油，因為這些脂肪很容易被人體轉化為酮。
一般來說，生酮飲食的人往往會消耗大量高含量單體飽和脂肪和飽和脂肪的食物，如橄欖油，黃油（推薦使用來自草食牛的黃油），鱷梨和奶酪。 高油酸類型的紅花和向日葵油（但不是這些油的常規形式）也是不錯的選擇，因為它們含有高不飽和脂肪和低不飽和脂肪。
樣品菜單
檢查營養完全的低碳水化合物菜單 ，每天少於50克的淨碳水化合物，看看生酮飲食可能是什麼樣子。 然而，這些菜單蛋白質含量過高，會讓一些人停留在酮症中，如果您的碳水化合物耐受性很差，其中一些人的碳水化合物含量可能會高一些。 請記住，生酮飲食應該始終適合個人。
可能的負面影響
禁食或限制碳水化合物攝入量產生的酮症對大多數人一旦適應該狀態不會產生負面影響。 它不同於糖尿病酮症酸中毒，這是一種影響缺乏胰島素的人的危險狀況，主要見於1型糖尿病或胰島素依賴型2型糖尿病。 在糖尿病酮症酸中毒中，酮水平高於飲食產生的酮症。
由飲食引起的酮症被稱為膳食酮病，生理性酮症，良性飲食酮病（Atkins），以及最近的營養性酮症（Phinney和Volek），以試圖清除與酮症酸中毒可能的混淆。
身體正在適應使用脂肪和酮而不是葡萄糖作為其主要燃料的過渡期。 在此期間可能會出現負面症狀（疲勞，虛弱，頭暈，頭痛，輕度煩躁），但通常可以很容易地緩解 。 大多數這些症狀在生酮飲食的第一周就結束了，儘管有些可能延長到兩週。
密切關注其表現的運動員可能會注意到飲食開始後6周至6週內會產生更微妙的影響，並且有證據表明，可能需要更長的時間（最長達12週）才能達到100％的適應水平。
你應該測量酮嗎？
根據你的目標，你可能不關心你的酮水平。 如果你正在低碳水化合物的飲食中，並獲得你所希望的好處，擔心你的酮類有多高可能會增加你不需要的並發症水平。
大多數低碳水化合物飲食作者不建議用它來打擾。 即使許多認為生酮飲食是好東西的人只是假設碳水化合物非常低的飲食（低於約50克碳水化合物）是生酮飲食。 另一方面，許多人已經發現，至少在一段時間內監測他們的酮類可提供有價值的信息。
持續達到目標酮酮水平的營養性酮症通常需要2到4週，尤其是因為常常需要調整飲食。
如何測量酮
研究過營養性酮病的人通常建議針對血酮濃度為.5 mmol / L至3 mmol / L的目標，儘管它可以高達5毫克而沒有問題。
測量血酮是最可靠的方法。 您可以使用家庭血液測試，但條可能非常昂貴。 另一種方法是用量油尺測量尿液中的酮，這種方法更方便，更便宜。 然而，這種方法不太可靠，隨著時間的推移和身體適應酮症，它變得更加不可靠。
一句話來自
如果您想嘗試生酮飲食，請注意，您必須針對您的個人新陳代謝進行調整，並嘗試碳水化合物和卡路里的正確平衡。 雖然一些低碳水化合物的減肥者發現他們能夠減肥，但其他人發現他們更難以保持這種狀態。 您可能想諮詢註冊營養師為您製作適合您的營養需求的適合您的酮類菜單。 當你開始新的飲食時，一定要讓你的醫護人員了解情況，特別是如果你有持續的健康狀況。
>來源：
>阿特金斯，羅伯特C. 阿特金斯新飲食革命，修訂版 。 紐約：哈珀柯林斯。 2009年。
> Paoli，A et al。 超越減肥：回顧非常低碳水化合物（生酮）飲食的治療用途。 歐洲臨床營養雜誌。 2014年5月; 電子版提前打印。 DOI：10.1038 / ejcn.2013.116
> Volek，Jeff S.和Phinney，Stephen 低碳水化合物生活的藝術和科學 。 超越肥胖有限責任公司。 2011。
> Volek，Jeff S.和Phinney，Stephen 低碳水化合物表現的藝術和科學 。 超越肥胖有限責任公司。 2012。