為什麼這種類型的脂肪是您的飲食更好的選擇
單不飽和脂肪是比飽和脂肪更好的選擇。 術語不飽和指的是與脂肪分子結合的氫原子。 飽和脂肪分子在每個結合位點具有氫鍵，而不飽和脂肪在結合位點具有一個或多個雙鍵，因此氫分子較少。
單不飽和脂肪有一個（“單”）這些債券缺乏氫。
由於這種化學安排，單不飽和脂肪在室溫下通常是液體，但可以在冰箱中變成固體。 所有脂肪每克提供九卡路里。
適度食用時，單寧飽和脂肪通常被認為是健康脂肪，而不是飽和脂肪和反式脂肪。 有證據表明他們可能會降低心髒病和中風的風險。 橄欖油通常與這種類型的脂肪相關，因為其大部分脂肪是單不飽和或多不飽和的。
又稱： MUFAs，油酸（一種單不飽和脂肪），單不飽和脂肪酸
單不飽和脂肪的來源
除了橄欖油，其中77％的脂肪是單不飽和的，優秀的來源包括澳大利亞堅果（80％的脂肪是單不飽和的），榛子（77％），鱷梨（71％），杏仁（70％），菜籽油（59百分比），山核桃（59％）以及花生和花生油（46％）。
另外，雖然普通的向日葵油和紅花油不是單不飽和脂肪的良好來源，但是一些種子已經繁殖以產生更多這種類型的油。 這些油通常被標記為“高油酸”向日葵或紅花油，並且可以含有高達81％的單不飽和脂肪。
幾乎所有的天然脂肪來源都是飽和脂肪，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的混合物。
例如，牛肉中幾乎一半的脂肪是單不飽和的，其餘的是飽和的。
反式脂肪是人工生產的部分氫化油，通常用於油炸食品和烘焙食品。 根據美國心臟協會的統計， 反式脂肪會增加你的低密度脂蛋白膽固醇水平，並降低你的高密度脂蛋白膽固醇水平。
單不飽和脂肪的好處
據認為，至少心臟保護地中海飲食的一些好處是由於高消費的橄欖油和單不飽和脂肪。 有一些證據表明這種脂肪有以下保護作用：
- 脂肪飽食：當你在一頓飯中加入脂肪時，你的飢餓感可能會減少。
- 降低低密度脂蛋白膽固醇水平：美國心臟協會推薦橄欖油和其他單元不飽和脂肪酸來源，以幫助保持血液膽固醇在健康水平。
- 降低心髒病和中風的風險：這就是地中海飲食首次引起心髒病專家關注的原因。 美國心臟協會建議單不飽和脂肪，因為它們可以幫助降低血液中LDL膽固醇的水平，從而減少心血管疾病的風險。
>來源：
>單不飽和脂肪。 美國心臟協會。 https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats。
> Trans Fat。 美國心臟協會。 https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat。
>美國農業部標準參考國家營養數據庫。 美國農業部。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。