舊石器時代的人們是狩獵採集者。 作為低碳水化合物的減肥者，我們對他們如何謀生以及如何在吃東西時對其更感興趣。 他們所有的食物都來自他們可以追捕和發現的東西。 在大部分時間裡，大多數文化往往是游牧的，遵循食物來源，並且永遠不會因此而長時間停留。
新石器時代及其飲食意義
舊石器時代之後的時期被稱為新石器時代，大約在1萬年前開始。 在這一點上，農業使人們有可能在一個地方定居。 人們的生活變得更久久，雖然仍然活躍於今天的標準。 尤其是，人們開始種植澱粉的來源，特別是可以儲存的穀物。 新石器時代後期的另一個重大創新是陶器的發展，陶器更容易烹飪和運輸主食。 這大大影響了他們的飲食。 支持舊石器時代飲食的作家們指出，有關史前人和最近的狩獵採集者群體的證據表明，農業在這些人群中增加了諸如心髒病等慢性疾病。
舊石器時代和現代之間飲食模式和營養如何變化？
我們的飲食與“穴居人”的飲食之間有很多重大差異。
古代與現代飲食：食物類型
早些時候，在控制火災之前，只有可以生吃的食物才被消耗。 這排除了穀物，豆類和一些塊莖，如土豆。 即使早期的人們開始用火烹飪食物，他們也主要限於烘焙或烘烤食物。
除肉之外，幾乎所有的食物都是由火燒烤的堅果或穀物。 此外，在動物被馴化之前（大約5,000至6,000年前），牛奶和乳製品沒有被消費。 顯然，除了偶爾的蜂蜜或任何加工食品以外，任何精製糖都完全沒有了。
古代與現代飲食：蛋白質
早期人吃的東西根據地理因素而有明顯差異，但大多數飲食被認為至少有一半是動物性食物（包括昆蟲），許多高達70％的動物性食物。 收集足夠的植物食物來支持高度活躍的人在大多數地方根本不可行。
偉大的大葉綠黨
儘管如此，大量的植被被消耗， 有人估計，在很多地區，早期人類每天會吃6磅綠色蔬菜。 這是很多蔬菜 - 關於雜貨袋滿，但這只產生大約400至700卡路里。 但是，這些蔬菜的營養負荷是巨大的，產生了大多數維生素和礦物質的最低每日需求量的許多倍。 當然，其他部分的植物也被吃掉了，包括堅果和水果，儘管我們可能無法認識到我們今天吃的含糖水果的祖先。
脂肪
舊石器時代飲食和當今標準飲食之間的一個關鍵差異是我們消費的脂肪類型的差異：
- 我們消耗的ω-3脂肪少得多。 這是我們通常認為的油脂魚和亞麻籽中的脂肪類型，但事實證明，遊戲肉含有比家養動物更多的ω-3脂肪。 綠黨也含有這種類型的脂肪 - 數量可以肯定，但許多早期人吃了很多綠黨。 （可能是因為遊戲中的肉類含有更多的歐米加-3脂肪酸，是因為他們吃了綠色食品。）
- 我們消耗更多的飽和脂肪。 當我們在穀物和玉米上養育我們的牛時，我們會增加肉中飽和脂肪的數量。 早期人們在許多地方吃了更多的魚，因為它們必須靠近供水。 我們的大部分飽和脂肪來自乳製品，舊石器時代的人們沒有吃。
- 我們消耗更多的ω-6脂肪。 Paleo飲食的作者之一做出的一個重要觀點是，在Ω-3脂肪含量下降的同時，我們對ω-6脂肪的消耗量猛增。 這主要是因為我們的飲食中含有大量的大豆油和種子油，如玉米油。
- 越來越多的證據表明，ω-3脂肪的這種減少以及ω6脂肪的增加有助於炎症，這是我們許多現代慢性疾病的基礎，包括心髒病，糖尿病和關節炎。
多少古人食客吃過的真相
- 蛋白質：據估計，這些早期人群的膳食蛋白質含量約為20-35％。 古飲食作者推薦高蛋白飲食，通常在這個範圍的高端。
- 纖維 ：雖然地理和季節變化很大，但大多數古人吃高纖維日糧，纖維高達100至200克。 （氣候越暖，植物性食物和纖維越多。）
- 血糖負荷：對於舊石器時代人的飲食，血糖水平遠低於今天的飲食，並沒有任何爭議。 碳水化合物可能貢獻了大約20％到40％的卡路里，並且它們中沒有一個是加工糖和穀物。
- 維生素和礦物質消耗量：似乎自早期以來添加的食物主要用於稀釋我們膳食中的營養物質濃度。 與蔬菜，肉類和海鮮相比，穀物的營養濃度不高，而加入的糖和大多數烹飪油則缺乏營養素。
- 食物品種：據說大多數舊石器時代的人每年都食用超過100種不同的食物。 大多數人在當今世界沒有達到這個目標，但我們知道各種各樣的食物，特別是各種水果和蔬菜，是健康均衡飲食的基本租戶之一。
- 鹽量：我們現在肯定會吃更多的鹽。 Loren Cordain認為改變鉀與鈉的比例很重要。
底線
簡單的事實是，沒有簡單的方法可以比較我們現在的飲食和舊石器時代的人們如何吃東西。 不僅相同的食物不容易獲得，而且他們的生活方式，壽命和烹飪方法明顯不同，在試圖在人類這樣不同的時間和空間中產生相似性時留下了一個“漏洞”。