營養亮點（每份）
卡路里 - 330
脂肪 - 14克
碳水化合物 - 20克
蛋白質 - 31克
總時間75分鐘
準備45分鐘 ，煮30分鐘
份8（每杯1杯）
阿納海姆辣椒溫和，但味道鮮美，經常用於智利辣椒。 它們為這款豐盛的主菜添加了正確的觸感，非常適合享受南瓜花園或農貿市場的夏末賞金。 如果它們不可用，則替換poblano辣椒。 一邊用這個綠色沙拉把這個砂鍋放在一邊。
配料
- 3個小西葫蘆（總共1½磅）
- 3新鮮的阿納海姆辣椒，播種和切碎
- 1¾磅無骨，無皮雞胸肉
- 1茶匙鹽，分開
- 2杯無乳糖牛奶
- 3湯匙玉米澱粉
- 1茶匙地面ancho智利
- 半茶匙現磨黑胡椒粉
- 6個六寸未煮過的玉米餅
- 2杯碎切達奶酪，分開
- ½杯櫻桃西紅柿，減半
- ¾茶匙碎紅辣椒片（可選）
製備
- 將烤箱預熱至400F。 輕輕潤滑一個烤盤和一個9x10英寸的烤盤。
- 切片壓成1/2英寸的碎片並分佈在烤盤上的單層中。 加入切碎的胡椒和烤，直到南瓜出現約一半，15至20分鐘。 從烤箱中取出蔬菜並放在一邊。
- 降低熱量至350F。
- 烤南瓜時，將雞胸肉縱向切片。 將雞放入中型平底鍋或荷蘭烤箱的底部。 加入足夠的水以覆蓋雞肉並用1/4茶匙鹽調味水。 用中火將鍋煨成小火; 不要讓它沸騰。 將熱量降低並煨，直到雞胸肉的最厚部分煮透約20分鐘。 把雞肉放到盤子上，讓它冷卻。 將1/2杯肉湯倒入耐熱量杯中; 保留其餘用於其他用途或丟棄。
- 雞在相同的鍋裡冷卻時，將牛奶，玉米澱粉，地面辣椒，3/4茶匙鹽和黑胡椒攪拌在一起。 攪拌1/2杯溫熱的雞湯，用中火攪拌混合物直至變稠並開始起泡約5分鐘。
- 清除熱量中的白汁。 將1/2杯醬汁倒入烤盤中，頂部放入3個玉米餅，根據需要撕開玉米餅，將它們排列成單層。
- 使用兩把叉子將雞肉切碎，然後將其與煮過的南瓜和辣椒一起攪拌，加入1½杯奶酪和智利薄片（如果使用的話）。 將一半的混合物鋪在烤盤中，頂部放三片玉米餅，然後放入另一半的雞肉混合物。 再倒上一半櫻桃西紅柿，撒上剩下的1/2杯奶酪。
- 烘烤至醬油泡和砂鍋頂部為金黃色，約30分鐘。 及時服務。
成分變化和替代
在這個食譜中，來自一個預煮熟的烤肉雞肉的肉可以替代雞肉。 如果喜歡，雞肉可以用刀切成小塊而不是切成碎片。
要使配方無麩質，使用無麩質玉米餅。
西葫蘆可以代替一些或所有的西葫蘆。
烹飪和服務技巧
如上所述，通過非常低的熱量將雞肉挖出來是保持它柔軟和潮濕的關鍵。 沸騰會讓它變得強硬。
這個主菜可以提前組裝，冷藏，就餐前約40分鐘烘烤。