多不飽和脂肪是一種不飽和脂肪食物，適量食用時可提供健康益處。 多不飽和脂肪的例子包括核桃，許多種子和某些類型的魚。 含有多不飽和脂肪酸的油在室溫下為液體，其保質期比其他類型的脂肪短。
多不飽和脂肪與其他膳食脂肪的差異
膳食脂肪是來自我們吃的食物的脂肪。
當我們消耗太多卡路里時，它與我們身體產生的脂肪不同。 多不飽和脂肪是一種膳食脂肪。 但還有其他幾種膳食脂肪，包括飽和脂肪，反式脂肪和單不飽和脂肪。
多不飽和脂肪是主要由多不飽和脂肪酸（PUFA）組成的食物。 這些脂肪酸具有在兩個或更多個碳原子之間含有雙鍵的化學結構。 多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸（MUFAs）類似，兩個碳之間只含有一個雙鍵。
適量的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪對你的身體是健康的。
多不飽和脂肪的益處
你的身體需要脂肪來執行基本功能。 脂肪隔絕你的身體，脂肪幫助你的細胞正常運作，並且你需要脂肪來吸收某些必需的維生素。
但多不飽和脂肪提供特殊的好處。
多不飽和脂肪提供必需的營養素，如維生素E。 維生素E是一種有助於保護人體細胞的抗氧化劑。
多不飽和脂肪還提供歐米茄-3和歐米茄-6脂肪酸。 已經顯示ω-3脂肪酸可改善血流量，減少炎症並改善心臟健康。
一些研究人員也認為，高Ω3的飲食可以幫助改善大腦健康。
大多數專家建議你從多不飽和脂肪食物中得到推薦劑量的ω-3脂肪酸，而不是補充劑。
多不飽和脂肪食品的例子
許多健康食品中含有多不飽和脂肪酸，您可能已經定期進食 。 你會發現許多魚類，堅果和植物油的多不飽和脂肪。
PUFA的魚源
- 鱒魚
- 長鰭金槍魚
- 三文魚
- 鯡魚
- 鯖魚
PUFA的堅果和種子來源
- 核桃
- 葵花籽
- 亞麻種子
- 嘉種子
- 芝麻籽
PUFA的油源
- 豆油
- 玉米油
- 葵花籽油
- 亞麻籽油
- 紅花油
豆腐和大豆也是多不飽和脂肪的良好來源。
我應該吃多不飽和脂肪減肥嗎？
儘管多不飽和脂肪對你的身體有很重要的益處，但你不一定要吃更多的脂肪來改善你的健康。 像所有脂肪一樣，多不飽和脂肪每克提供9卡路里。 這意味著當你吃高含多不飽和脂肪的食物時，你正在吃更高脂肪和卡路里的食物。 吃太多或太多這些食物可能有助於體重增加，體重減輕更難。
如果你想減肥 ，你應該限制你的脂肪攝入量。 大多數專家建議您的脂肪總熱量不超過30％。 美國農業部膳食指南建議您消耗飽和脂肪中總熱量的10％以下。 所以最好從多不飽和脂肪或單不飽和脂肪食物中獲取大部分脂肪。
如何購買多不飽和脂肪
那麼如何在購物時找到多不飽和脂肪？ 一些營養標籤提供了有關食物中脂肪類型的詳細信息。 但大多數不。 所以你必須知道哪裡可以找到雜貨店裡的多不飽和脂肪食物。
乳製品和肉製品通常含有飽和脂肪。 加工食品如餅乾和烘焙食品通常含有危險的反式脂肪。 所以你應該在購買健康脂肪時避開這些區域。
在烘烤過道中尋找含有多不飽和脂肪的健康油。 請記住，含有PUFA的油在室溫下是液體。 這些更健康的液體油通常保持在固體烹飪脂肪下面的最低架子上。 您還可以在烘焙區或市場的散裝食品區找到堅果和種子。
當然，參觀雜貨店的鮮魚部分，填補飲食友好的多不飽和脂肪食物。 一份魚，如鮭魚或鱒魚，不僅能提供健康的脂肪，而且也是一種很好的蛋白質來源。 包括蛋白質，良好碳水化合物和健康脂肪來源的飲食將幫助你的身體達到並保持健康的體重。
>來源：
“基礎營養與消化” ACE健康教練手冊美國運動協會。 2013。
Medline Plus。 關於多不飽和脂肪的事實。 美國國家醫學圖書館。 https://medlineplus.gov/ency/patientinstructions/000747.htm
Medline Plus。 膳食脂肪。 美國國家醫學圖書館。 https://medlineplus.gov/dietaryfats.html
多不飽和脂肪。 美國心臟協會。 訪問：http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Polyunsaturated-Fats_UCM_301461_Article.jsp#.ViZ6qxCrTG5