低碳飲食鹽
如果你仔細研究過最好的鹽攝入量，你可能會遇到一些爭議。 一般來說，我們已經得到了過去30 - 40年的信息，說到鹽，“越少越好”。 但是現在這個教條正受到挑戰。 讓我們來看看這個爭議，並且還提出一個單獨的問題，就是如何攝入低碳水化合物飲食會影響我們所需要的鹽量。
多少鈉被推薦？
截至2015年7月，（2015年指南發布前），美國人膳食指南指出，“一般人群”應限制他們攝入鈉 2300毫克（約一茶匙鹽）。 然而，大約一半的人群在“普通人群”中並不明顯，因為50歲以上的人群中，非洲裔美國人和其他高血壓風險人群被告知將其攝入量限制在1500毫克以內。 美國心臟協會認為，每個人都應該停留在1500毫克。 （順便說一下，沒有人會這樣做，基本上，這很難做到，所以我們可以談一談，推荐一些只有全球範圍內只有極少數人能夠獲得的東西是一個好主意，但是現在輪到我們了對科學。）
優點
建議限製鹽攝入量的原因是吃大量鹽和高血壓之間存在關聯。
但是，有幾個警告：
1）雖然從高鹽攝入量到中等鹽攝入量確實會降低血壓，因為大多數人從中等攝入量到低攝入量都沒什麼好處。 在調查此事後，2013年醫學研究所報告說，沒有證據表明減少鈉攝入量低於2300毫克可以帶來好處。
最近的一些分析顯示，在一般人群中，血壓和鹽攝入量之間幾乎沒有相關性，儘管肯定有人會從中獲益，這使我們得以：
2）鹽減少者受益最多的是所謂的“鹽敏感”，被認為是大約10-20％的人口。 老年人，非洲裔美國人和高血壓患者更可能對鹽敏感。
如果你對鹽敏感，儘管知道它是很好的，但唯一真正的方法就是等到高血壓，然後看看減鹽是否有幫助。 但實際上有證據表明，即使他們的血壓保持正常，對鹽敏感的人也有更大的心髒病風險。 一個想法是，無論是否導致鹽敏感可能會導致炎症和可能的其他不良影響。 我們對此仍有很多了解。
適量鹽攝入量
這一點有很多爭議！ 一些專家說，鈉的平均攝入量（約3500毫克，或3.5克）太多了，而其他人則認為這是中度的定義。 我曾見過專家說，每天鈉攝入量高達5或6克仍然是適量攝入量，儘管他們都補充說，超過這個數量是太多了。
你是否吃了太多的鹽？
如果你從頭開始做飯，大部分都是在家吃飯，那麼根據任何定義，你可能會吃中等或少量的鹽。 但是，如果你多吃和/或吃準備和包裝食品，克可以加起來快！ 根據美國疾病控制與預防中心的數據，美國的普通人從餐館，預先包裝和加工食品中獲得大約四分之三的鈉，而在家庭烹飪過程中僅添加5％，在鹽罐中添加6％在桌上。
快餐示例： Wendy's Quarter磅芝士漢堡：1220毫克鈉（其中290份在肉餡餅中，330份在麵包中，390份在奶酪中，其餘在調味品中）。
我不是選擇溫迪的，順便說一句 - 幾乎所有連鎖餐廳都有這樣的數字。
太少鹽的危險
這是一個沒有太多研究的領域，但一些前期工作是有關的。 一些觀察性研究（其中許多是自我報告）已經顯示出吃低鹽飲食的人的“心血管死亡率”或“全因死亡率”增加，但很難說出什麼複雜的相互作用可能是其中的一部分。 例如，病人可以少吃食物，這自動意味著他們少吃鹽。
為了解決這個問題，澳大利亞的一些研究人員接受了一組2型糖尿病患者，他們被指示保持鹽攝入量低（大多數患有高血壓）。 他們隨訪了10年。 您可以通過24小時內收集他們的尿液來判斷一個人吃了多少鹽，並且這些人在這個10年期間以這種方式被多次監測。 結果：參與者的鹽攝入量越低，死亡的風險就越高！ 吃鹽量最少的人的心血管病死亡率和全因死亡率都較高。
為什麼吃太少的鹽會危險？ 那麼，血液和許多其他體液（淋巴，汗液和器官周圍的液體）相當咸，原因很好。 我們的身體以多種方式使用鈉（和氯化物，鹽的另一種成分），很容易想像如果我們沒有足夠的東西，事情可能會出錯。 更有趣的觀察之一是低鹽飲食可能會增加某些人肌肉中的胰島素抵抗。 糖尿病研究的研究人員指出，至少在某些人群中，可能由低鹽飲食引起的代謝和神經激素途徑的干擾，但承認我們現在知道的很少。
鹽攝入和低碳飲食
吃低碳水化合物飲食會影響我們對鹽的需求嗎？ 一些專家認為如此（至少在一些人中）。 特別是在非常低碳水化合物（ 生酮 ）飲食的前兩週，身體會釋放大量的水分和一些電解質，如鈉和鉀以及它們。 一些熟悉在患者中使用低碳水化合物飲食的醫生實際上建議他們的患者在此期間攝入更多的鹽，以幫助緩解“阿特金斯流感” - 在第一周左右感覺不舒服。 他們經常建議在此期間每天喝幾杯黃金或肉湯。
其他專家，特別是Drs。 Stephen Phinney和Jeff Volek認為，長期生酮飲食的人們可能需要更多的鹽，特別是如果他們是運動員或非常活躍的話。 他們指出證據表明，生酮飲食的人傾向於分泌更多的鈉。 在低碳水化合物生活的藝術和科學中 ，他們建議這樣的人每天在飲食中添加2-3克鈉，尤其是如果他們在運動時感到頭昏或不適。 （我個人從來沒有覺得我需要額外的鹽，但我不是一個沉重的練習者。）
我們應該做什麼？
由於我們這些從低碳水化合物飲食中受益的人都非常了解，政府或大型衛生機構的建議並不總是最適合個人的！ 這是由你來找出什麼適合你。 確保您的血壓得到檢查。 遠離加工食品。 如果你的血壓高，確保你遵循健康的低碳水化合物飲食，這已被證明有助於使許多人血壓正常化。 如果這不能完成這項工作，請嘗試減少鹽分。
資料來源：
疾病預防與控制中心。 獲取事實：飲食中鈉的來源，2012年6月在線發布
疾病預防與控制中心。 食品類別貢獻大部分鈉消費 - 美國，2007-2008 。 >發病率 >和死亡率每週 >報告 >。 2012年2月10日61（05）; 92-98
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