營養亮點（每份）
卡路里 - 146
脂肪 - 11克
碳水化合物 - 12克
蛋白質 -3g
總時間30分鐘
準備30分鐘 ，庫克0分鐘
份6（每杯1杯）
每個地中海國家似乎都有自己的醃製茄子沙拉。 難怪。 這是一個多功能和美味的菜，可作為開胃菜或配菜。
我們的低FODMAP版本的美味在於烘烤松仁，烘烤蔬菜，以及使用新鮮的檸檬汁和草藥。
配料
- ¼杯松子
- 1個中等紅甜椒
- 1¾磅未剝皮的茄子
- 1個中等的番茄，切塊
- ¼杯蔥，只綠色部分
- 3湯匙橄欖油
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- ½杯切碎的新鮮歐芹
- 2湯匙切碎的薄荷葉
- ¾茶匙鹽
- ¼茶匙新鮮黑胡椒粉
- ½茶匙碎紅辣椒片（可選）
- 1/8茶匙熏辣椒粉
製備
- 在一個小沉重的鍋中，用中火烤松子，不斷攪拌約5分鐘，或直到它們變得有光澤並變成金黃色。 嚴格監督它們，因為堅果很容易燃燒。
- 將紅辣椒減半並播種。 將茄子縱向切成1英寸的平板。 在丙烷或炭烤架上用中火燒烤蔬菜直至嫩，約15分鐘。
- 當它們足夠涼時，將粗烤的蔬菜切碎，並將它們轉移到中等服務的碗中。
- 加入番茄，青蔥，橄欖油，檸檬汁，香菜，薄荷，鹽，黑胡椒，紅辣椒片和熏辣椒粉。 輕鬆地將食材組合在一起，然後放入溫暖或涼爽的地方。
成分變化和替代
茄子和甜椒也可以烘烤。 把它們放在帶箔襯裡的烤盤上，在425F烘烤30分鐘，直到蔬菜變軟並開始變褐。
烹飪和服務技巧
在投放前立即加入松子。