營養亮點（每份）
卡路里 - 206
脂肪 - 4克
碳水化合物 - 18克
蛋白質 - 21克
總時間45分鐘
準備10分鐘 ，烹飪35分鐘
份4（每杯1 1/4杯）
西班牙海鮮飯是一種傳統西班牙菜，可追溯到近1200年。 它具有作為人們聚集在一起並分享對話的社交菜餚的傳統。 正如你可以想像的，有很多區域變化，可以使用各種各樣的新鮮海鮮，雞肉和香腸。
本配方中的液體和大米的比例是用於在10英寸煎鍋中製備的。 所需的液體量可能會有所不同，這取決於西班牙海鮮飯的寬度和米飯的種類。 在西班牙，海鮮飯是用特殊的短粒白米製成的，稱為Bomba或Calasparra。 我們的版本使用中等大米，在美國雜貨店更容易找到。 用涼拌沙拉配海鮮飯，為您提供完整健康的餐點。
配料
- 2杯減鈉，低FODMAP雞肉湯
- ½杯白葡萄酒
- 10個藏紅花線程
- 1茶匙黃油
- 1½茶匙大蒜浸泡橄欖油
- 1杯未煮過的中粒米
- 1月桂葉
- ¼茶匙碎紅辣椒片
- 1/8茶匙鹽
- 半茶匙熏辣椒粉
- ¾磅去皮原料中蝦
- 1杯無鹽番茄，不排水
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
- 4片檸檬薄片
製備
- 在一個小鍋裡，用中火預熱雞湯和白葡萄酒。 攪拌藏紅花。
- 在一個10英寸厚的底鍋，加熱黃油和中低熱量的油中。 將乾米放入鍋中，用黃油和油將米塗上，攪拌5分鐘，或直至開始變成棕色。 倒入肉湯混合物，加入月桂葉，紅椒片，鹽和辣椒粉。 蓋上大米，用大火加熱煮沸，然後在沒有攪拌的情況下放熱15分鐘。
- 攪拌蝦和火烤番茄。 蓋上中低溫烹煮，直到蝦熟透了，水已蒸發8到10分鐘。
- 在服務之前，攪拌2湯匙香菜。 用檸檬榨汁，撒上剩下的香菜。
成分變化和替代
藏紅花往往很昂貴。 如果它超出預算或不可用，請使用一點薑黃來創建一個金黃色。 從一茶匙黃薑的1/8開始，根據需要添加更多。
為了增加食譜的煙味，可加入培根，培根或香腸。 將蝦肉炒熟後放入海鮮飯鍋中。
生貽貝，蛤蜊或扇貝可以代替等量的蝦。
烹飪和服務技巧
請注意，低FODMAP肉湯是沒有大蒜和洋蔥的肉湯。
目前市場上的大多數蝦都添加了磷酸鈉。 過量的磷酸鈉不僅會對口味產生負面影響，還會導致蝦中鈉和磷酸鹽含量過高。
閱讀標籤併購買每份含鈉量最低的蝦。 即使在魚類櫃檯出售的蝦也通常使用磷酸鈉處理，所以也要查看這些標籤。