蝦的卡路里及其健康益處
許多健康食用者將烤蝦加入沙拉，米飯或麵食以及其他精益餐食。 但蝦是否健康？ 蝦的熱量低，脂肪含量低。 但許多消費者擔心蝦的膽固醇。
蝦營養表
| 蝦營養表 | |
|---|---|
| 份量3盎司。 蒸或蝦（85克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 76 | |
| 來自胖9的卡路里 | |
| 總脂肪1克 | |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| 多不飽和脂肪0克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 135mg | 45％ |
| 鈉 699mg | 30％ |
| 鉀 85mg | 2％ |
| 碳水化合物1克 | 1％ |
| 膳食纖維0g | 0％ |
| 糖0g | |
| 蛋白質 15g | |
| 維生素A 7％·維生素C 0％ | |
| 鈣6％·鐵1％ | |
| > *基於2000卡路里的飲食 | |
為什麼烹飪方法很重要
當你評估蝦的脂肪和卡路里時，烹飪方法會有很大的不同。 當您煮沸或蒸煮貝類時，您不會添加額外的脂肪，卡路里仍然很低（如標籤上所示）。 但很多人吃蝦皮或油炸。 這大大改變了營養狀況。
根據美國農業部的數據，這就是蝦的營養如何隨著不同的烹飪方式而變化。
- 如果你烤，烤或沒有脂肪的蝦燒烤，你將消耗大約111卡路里，21克蛋白質，1克碳水化合物，2克脂肪，159毫克膽固醇和422毫克鈉每三盎司服務。
- 如果你烤，用黃油燒烤或烤蝦，你將消耗約130卡路里，21克蛋白質，1克碳水化合物，4克脂肪，2克飽和脂肪，161毫克膽固醇和427毫克鈉三盎司的服務。
- 如果你吃油炸過的麵粉，麵包屑或油膩的蝦，你會消耗250卡路里，12克蛋白質，15克碳水化合物，15克脂肪，2克飽和脂肪，89毫克膽固醇和726毫克鈉每三盎司服務。
- 蝦罐頭每三盎司份量提供85卡路里，17克蛋白質，0克碳水化合物，1克脂肪，0克飽和脂肪，215毫克膽固醇和741毫克鈉。
- 乾蝦每三盎司份量提供216卡路里，44克蛋白質，0克碳水化合物，3克脂肪，0克飽和脂肪，544毫克膽固醇和1877毫克鈉。
蝦的健康益處
蝦是一種低卡路里，低脂肪的食物，但只有當你準備海鮮時不添加麵包屑或脂肪。 蝦還提供心臟健康的EPA和DHA歐米茄-3脂肪酸 。 但一些消費者擔心蝦的膽固醇。
膽固醇是一種蠟質物質，您的身體需要正常運作。 但是如果你的身體產生過多的膽固醇，你就會增加患心髒病的風險。 膽固醇會造成斑塊，堵塞動脈並使心臟難以有效地循環血液。
那麼食物中的膽固醇會導致體內多餘的膽固醇？ 研究人員還沒有能夠確定食物中的膽固醇是否會增加患心髒病的風險。 根據美國心臟協會的資料，當你吃高飽和脂肪和反式脂肪的飲食時，你的肝臟會產生更多的膽固醇。 含有氫化油的脂肪肉，家禽產品，全脂奶製品和加工食品是最糟糕的罪魁禍首。
蝦確實提供膽固醇，但脂肪和飽和脂肪很少。 2015年，開發USDA膳食指南的營養專家刪除了膽固醇的具體限制。 他們仍建議您選擇膽固醇含量較低的食物，但建議您專注於限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入量，並保持攝入量低於每日總熱量的百分之十。
安全儲存和烹飪蝦
美國食品和藥物管理局建議，只有在冷凍，冷藏或陳列在不融化的厚冰層上的鮮蝦才會購買鮮蝦。 他們建議消費者尋找半透明，有光澤，味道很少或沒有氣味的蝦。
如果您購買冷凍蝦，請確保包裝沒有被撕裂或損壞。 您還應該避免已經解凍並重新凍結的包裹。 應避免包裝有冰晶或霜凍。
將蝦帶回家後，立即冷藏並在兩天內使用。 如果您不能在兩天內使用海鮮，請將其凍結在密封的塑料或鋁箔容器中。 在冰箱中解凍或浸入冷水中解凍。
要安全煮熟蝦，請確保加熱至145度的內部溫度。 肉應該變得珍珠和不透明。
蝦食譜
如果您準備將蝦放入健康的餐點，可以考慮將它們添加到沙拉中。 添加一個3盎司的份量可以增加蛋白質和風味。
你也可以烤蝦，並將它們與蔬菜和糙米一起放入餐盤中。 淋上檸檬在蝦的味道。 如果你喜歡更熱的食物，辛辣的草藥和調味料（如大蒜或紅辣椒）也可以給蝦多一分。
- 與麵團的低蝦
- 低碳蝦蝦Scampi
- 甜蝦用柑橘黑豆沙拉
- 地中海Orzo沙拉用蝦
>來源：
>美國心臟協會。 關於膽固醇。 網頁。 2014年4月。
> Berger S.et al。 膳食膽固醇和心血管疾病：系統評價和薈萃分析。 美國臨床營養雜誌。 2015; 102（2）：276-94。
>美國國立衛生研究院。 有關NHLBI營養學家Janet de Jesus，MS，RD Web的關於膽固醇和健康的問題和解答。 2014年2月。