7家頂級餐飲連鎖店設立新標準
在過去的10年裡，無麩質比薩餅已經走過了很長一段路。 今天，在幾乎每個州都有大型連鎖餐廳完全接受飲食趨勢的比較容易找到無麩質比薩餅。
事實上，根據倫敦市場研究公司Mintel的研究，2012年至2015年間推出的無麩質比薩餅的數量猛增58％。 大多數專家認為，隨著更多獨立和特許經營比薩店搭乘無麩質流浪車，這一趨勢將持續下去。
以下是目前在其外賣和用餐菜單上提供無麩質比薩餅的一些國家和地區連鎖店的概述：
1 - Uno Chicago Grill
Uno Chicago Grill是休閒連鎖餐廳，在24個州擁有超過150個地點，提供三種類型的無麩質比薩餅：奶酪，意大利辣香腸和蔬菜。 所有都含有大豆，雞蛋，酵母和牛奶成分。
雖然該公司表示在內部準備的食物中“確定所有形式的麩質和麩質衍生物”需要很長時間，但它不能保證其比薩餅不會在廚房內受到交叉污染 。
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2 - 教父的披薩
教父的比薩，在40個州的地點，提供六種不同的無麩質比薩餅供送或提取：奶酪，意大利辣香腸，香腸，牛肉，全肉組合和經典組合。
所有的比薩餅都是經過Celiac Sprue Association（Celiac Sprue Association）認證的不含麩質的設施在百萬分之五以外的場所準備的。 一旦準備好，比薩餅將保持獨立包裝，直到他們經過商店的最終烘烤過程。
並非所有連鎖店的600多家餐廳都提供無麩質披薩，有些僅提供家庭烘焙版本。
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3 - 必勝客
必勝客的無麩質比薩餅 ，由Udi's無麩質麵包製成， 經過無麩質認證 ，低於百萬分之10。
廚房培訓手冊的設計與無麩質食品服務培訓和管理認證計劃相協調，以更好地防止麵筋交叉污染。
您可以在全國選定的必勝客地點購買無麩質比薩餅，包括普通奶酪或意大利辣香腸和奶酪。
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4 - BJ啤酒坊
BJ's Brewhouse是一家在13個州擁有190多家店舖的連鎖餐廳，其中包括一種薄皮無麩質比薩餅，作為其無麩質菜單的一部分。
10英寸的無麩質比薩外皮可以搭配幾乎所有的BJ常規配料; 只有肉丸被認為是不含麩質的。
儘管BJ非常努力地遵守無麩質標準，但是它自願遵守。 標準可以因商店而異。 如果訂購無麩質食品，請務必與服務器通話以確保採取額外措施以避免交叉污染。
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5 - 波士頓美食披薩
波士頓美食披薩店是一家休閒餐廳，在23個州設有分店，2009年推出無麩質麵包皮。
今天，該公司的大部分“比薩傑作”都可供應無麩質食品，如熱帶雞肉，Ultimate Pepperoni和Mama Meata比薩餅。無麩質麵包完全由大豆，雞蛋，酵母和牛奶製成。
與BJ啤酒坊一樣，不同餐廳的準備標準也不盡相同，因此請特別注意確保您的服務器了解避免交叉污染的重要性。
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6 - 大蒜吉姆的著名美食比薩
大蒜吉姆的著名美食比薩，一個新興的比薩餅連鎖店，分佈在五個州，在所有商店都提供薄薄的無麩質比薩餅。
該公司採取了一些相當嚴格的措施來防止麵筋交叉污染，包括為所有無麩質食品製劑使用單獨的儲存，器具和醬汁容器。 此外，它還將無麩質麵粉用於所有比薩餅的“拍打”，這樣即使是空氣中的麵粉也完全不含麩質。
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7 - zpizza
zpizza是一家兼收並蓄的比薩連鎖店，在超過16個州設有分店，提供多種無麩質和純素食菜單。
用米，木薯粉和土豆粉製成的連鎖店的無麩質比薩餅皮被認證為100％純素。 大部分披薩配料和醬料也不含麩質，而無麩質奶酪替代品適用於那些遵循無乳品和GFCF飲食的人 。
>來源：
> Mintel。 “2012年至2015年間，無麩質比薩在全球範圍內推出58％。” 倫敦，英國; 2016年2月9日發布。
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