無麩質認證對消費者意味著什麼？
迎合不斷增長的無麩質消費市場的製造商越來越追求其產品的無麩質認證。 該認證可以為部分消費者在選擇無麩質食品時所需的認證提供印章。
三個組織 - 麵筋不耐症組織 - 無麩質認證機構（GFCO），腹腔支持協會（CSA）和過敏原控制組織/加拿大腹腔協會 - 目前認證產品和公司為無麩質。
無麩質認證項目
這三個計劃各自具有不同的標準，並對他們認證的食品和設施中不同水平的痕量麩質進行檢測。
例如，無麩質認證組織（GFCO）對食品進行檢測，以確保它們含有小於百萬分之二十（ppm）的麩質。 麵筋不耐症組執行主任辛西婭Kupper報告說，大多數產品測試比這低，有些沒有可檢測的麵筋。
過敏原控制組和加拿大乳糜瀉協會計劃還將食品檢測到百萬分之二十。 該計劃被稱為無麩質認證計劃（GFCP），由Beyond Celiac（前身為國家腹腔感知基金會）在美國通過。
與此同時，腹腔支持協會（Celiac Support Association，以前稱為Celiac Sprue協會）要求食品的含量低於5ppm，更嚴格的標準（顯然麵筋更好），並且還要求食品不含燕麥（即使是無麩質燕麥 ） 。
相比之下，美國食品和藥物管理局的無麩質標籤規定要求食品含有小於20ppm的麩質。
程序需要檢查，成分評論
製造商在獲得程序的批准之前需要清除其他各種障礙。 這就是無麩質認證遠遠超出FDA的法定要求，以便攜帶“無麩質”標誌。
例如，GFCO要求每年進行認證，這個過程包括對成分進行審查，產品測試和工廠檢查。 與此同時，CSA執行設備檢查和產品測試，並審查產品包裝以確保其不含麵筋成分和組分。
GFCO計劃要求進行產品評審，現場檢查，測試和持續合規活動，包括隨機測試。
一旦製造商獲得認證，這些程序允許有問題的產品顯示批准的印章。
申請並接受其中一個組織的無麩質證書可能會使製造商花費大量資金，因為他們通常需要為審計，設施檢查和所需測試付費。 因此，尋求此認證的公司傾向於致力於服務無麩質市場。
信任認證無麩質食品
如果食物的標籤上帶有“無麩質”標籤，是否意味著患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感的人可以安全地食用它？
一般來說，是的。 如果製造商已經面臨產品獲得無麩質認證的麻煩（和費用），那麼一旦檢查員回家後，製造商很可能（儘管不確定）是否嚴格遵守那些無麩質標準。
事實上，一些經歷這個過程並獲得認證的製造商往往是較小的組織，專門迎合那些不能吃麩質的人。 這些公司的許多業主都是乳糜瀉患者，或者在家庭中患有乳糜瀉或麩質敏感的人，因此他們非常願意提供安全食品。
但是，無麩質認證並不能保證您的食品安全。 相反，未經認證的無麩質標籤產品可能與認證產品一樣低。
- 了解更多信息： 我應該只選擇認證的無麩質食品嗎？
這對你意味著什麼？
這些程序確實有不同的標準，所以如果即使是標有無麩質的食物也很容易上漿，您可能需要考慮粘貼顯示Celiac Sprue Association印記的產品。
這些產品需要含有小於百萬分之五的麵筋。 您還應該尋找在專用無麩質設施中生產的產品（雖然許多經過三組認證的公司都有無麩質設施，但認證並不能保證專用無麩質設施的生產）。
購買經過認證的無麩質產品可以增加您避免某種反應的機率，特別是如果您對極其低水平的麩質敏感。 當然，這並不能保證你不會有任何反應 - 儘管有些人可能會對此作出反應，但很少有製造商測試麩質含量低於百萬分之五。
在實踐中，您應該使用認證作為指導 - 您可以通過其判斷潛在的新產品的另一種工具。 但最終，總是要用自己的身體對產品的反應作為對新事物的最終結論。