食品標籤上沒有“無麩質成分”這一術語的官方或法律定義。 事實上,現在美國食品和藥物管理局(FDA)已經公佈了無麩質標籤的最終規則 ,現在使用它的公司越來越少。
然而,當有關產品不包含任何含麩質成分時,製造商通常使用術語“不含麩質成分”,但尚未經過麩質測試或可能因麩質交叉污染的風險而受到麩質交叉污染處理。
“無麩質成分”真的意味著什麼?
根據2013年發布的FDA規定,標籤食品“無麩質”的製造商必須確定這些食品含有小於百萬分之二十(ppm)的麵筋。 為了確保食品符合這些標準,製造商對其進行測試並遵循其他製造和原料採購協議。
如果製造商不想測試麩質產品,或者如果該製造商擔心產品可能不一致地滿足20ppm的FDA標準,則公司可能決定使用術語“不含麩質成分” “無麩質”。 對於消費者來說,它表明該產品的無麩質狀態有更多不確定性。
事實上,生產無麩質產品和含麩質產品的幾家公司對其成分不包括麩質但可能存在交叉污染風險或未經測試的產品使用術語“無麩質成分”為麩質。
其他公司將其產品“無麩質成分”作為法律保護的一種形式 - 該產品可能實際上符合FDA的“無麩質”標準,但使用“無麩質成分”這一短語並沒有太多承諾,以防萬一。
買或不買
那麼你應該購買標籤為“不含麩質成分”的產品嗎?
老實說,這取決於你的敏感程度以及你想成為多麼謹慎。 有些人可以吃生產線上生產的與含麩質產品共用的食品,而不會生病,而有些人甚至需要避免在同一設施中生產的產品。
在購買含有“無麩質成分”標籤的產品之前,請仔細閱讀成分標籤,看看是否有任何所謂的過敏原披露(即“製造也可加工小麥的設備”等聲明) 。 公司經常會說,如果一個產品是在與含小麥產品相同的生產線上或在同一設施中生產的。
如果您沒有在產品標籤上看到任何問題或潛在風險,您需要根據自己的判斷決定是否使用該產品。 如果你特別敏感,你可能想要避開,或者至少要先抽樣少量,以減少任何潛在的反應。 另一方面,如果你很少遇到糊化問題,你可能會好起來的。