有些可能含有微量的麩質
如果因為患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感而遵循無麩質飲食，則可能需要謹慎食用與含小麥或含麩質食物同樣設施中製作的食物，或者製作食物在說“可能含有小麥痕跡”的相同設備或食品上。
雖然這些食物中的一些可能合法地符合“無麩質”的標準，但它們仍然可能含有少量的麩質......
可能足以讓你生病。 美國的食品標籤法非常棘手，最終由消費者決定是否要冒這個風險。 這裡有一些更多的信息可以幫助您決定這是否是您應該承擔的風險。
麵筋標籤披露義務
根據法律，食品生產商必須披露給定產品是否含有小麥。 然而，他們並不需要告訴你他們的產品是否含有麩質，也不需要披露該產品是在與含小麥或含麩質產品相同的設施或相同設備上生產的（見“ 食品標籤法”和麵筋為更多信息）。
此外， 不含小麥並不意味著無麩質 ，因為沒有小麥的食物仍然可以包含來自大麥和/或黑麥（最常見的是大麥）的谷蛋白。
作為對過敏消費者的禮貌，許多公司在他們的標籤上發表聲明，稱食品是“在與含小麥食品相同的設施中製造的”，“用含小麥食品的共用設備製造的”，或“可能含有痕量小麥“（通常意味著食物是在共用設備上製作的）。
在美國，食品中麩質的檢測（加拿大和其他國家的食品標籤規則有所不同）在美國是罕見的，但並不為過。
因此，雖然標籤上的這些陳述中的一項表示需要謹慎，但缺乏這種陳述並不意味著您無家可歸，並且可以不受懲罰地消費食物。
一般來說，共用設施製造的食品可能比共用設備製造的食品（或者說“可能含有小麥痕跡”）的風險要小。
借助共用設備，大多數製造商將在不同產品之間清潔設備，特別是如果他們正在從含有過敏原（即小麥）的產品轉移到不含過敏原的產品。 不同製造商之間的清潔協議有所不同，有些人對此清潔過程非常謹慎。 然而，食品加工設備的清洗非常困難，除非製造商在運行之間實際上將其完全拆除（並且您可以假設大多數製造商不會那樣做）。
來自一個詞
您可以在沒有反應的情況下使用任何或大部分這些產品，或者僅使用一小部分反應（請參閱：是否對少量麩質有實際反應？以獲取更多關於反應如何不同的信息）。
事實上，一些患有乳糜瀉的人有所謂的沉默乳糜瀉，這意味著即使他們吃了所有他們想要的麩質，他們也沒有反應。
然而，大多數患有乳糜瀉和麵筋敏感性的人，當我們吃麩質時會發生反應（請參閱：當您咀嚼時會發生什麼？
）。 有些人發現他們的身體反抗，即使我們吃的麵筋含量低於百萬分之二十 ，這是“無麩質”的法律定義（詳見“多少麩質會使我生病？”）。
你是否應該吃一種“在共用設備上製作/在同一設施中/可能含有”小麥聲明“的產品？
- 如果你對麵筋不太敏感（例如，如果吃沒有明顯麵筋成分的食物沒有問題），那麼你可以在共用設備和共用設備上吃食物，而不會發生反應。
- 如果您發現自己有時會在新產品或新餐廳碰碰運氣的時候發生反應，那麼您可能需要避免使用共享設備製作的食物，但是您可以通過反複試驗發現，您可以在共享設施中吃到一些食物，特別是如果他們獲得無麩質認證 （無麩質認證計劃規定公司為避免產品之間的麵筋交叉污染必須採取的步驟）。
- 如果你知道你對麩質的檢測非常敏感（例如，如果因為通常反應會避免大多數加工食品），那麼你也可能會對這些產品作出反應......但是當然，你可能已經知道。
- 如果你想避免所有可能的麩質，不管你是否有反應（就像有些人為了保護他們的健康一樣），那麼你顯然應該跳過含有這些說明的產品。
老實說，你的決定將取決於兩件事情：1）你對追踪麩質的敏感程度，2）你希望盡可能保持無麩質。 最終，具有“共用設備製造”和“共享設備製造”聲明的產品可能會成為對您的飲食安全添加劑，或者他們可能不會 - 您可能會根據一些實驗進行調用你的身體的反應。
>來源：
>超越腹腔。 食品安全概況。