營養亮點（每份）
卡路里 - 301
脂肪 - 25克
碳水化合物 - 15克
蛋白質 - 7克
總時間105分鐘
準備30分鐘 ，烹飪75分鐘
份量16份（每份1片）
這種紐約風格的南瓜芝士蛋糕食譜是為您的假日甜點製作常見南瓜派的一個不錯的變化。 全國南瓜芝士蛋糕日是10月21日，所以你甚至不必等到感恩節才能享受這種甜美的享受。
杏仁基地殼使這款南瓜芝士蛋糕無麩質，比傳統版本更低。 雖然添加了楓糖漿給它一點甜味，但與精製糖相比，它是一種天然甜味劑，分成幾份時是少量的。
配料
- 對於地殼：
- 1 1/2杯杏仁粉
- 半茶匙姜
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4杯黃油（融化）
- 6日期（軟化和切碎）
- 對於填充：
- 3（8盎司）包裝奶油奶酪（常溫，常溫）
- 2 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 3/4茶匙姜
- 1/4茶匙五香粉
- 1/4茶匙丁香
- 半茶匙鹽
- 1/2杯楓糖漿（純）
- 1（15盎司）可以南瓜 （不是南瓜餅餡）
- 1湯匙香草精
- 5個雞蛋（最好是室溫）
- 1/4杯重霜
製備
- 將烤箱加熱至375°F。
- 準備一個Springform平底鍋：將一張羊皮紙放在平底鍋的底部 - 不需要將其切成適合的尺寸，只需在擰緊平底鍋的兩側時將其卡入到位即可。 用重型鋁箔包裹鍋的底部和側面。 （你將用裝滿半開水的烤盤裝上彈簧鍋烤芝士蛋糕，所以你要防止洩漏。）
- 結合所有的地殼成分，並將混合物壓入彈簧鍋的底部。 烘烤8到10分鐘，直到它變香並開始變棕。
- 填充：打奶油奶酪，直到蓬鬆。 刮碗和攪拌器的側面。 這一步將重複幾次，並且很重要。 混合物會逐漸變得更輕，並且稠密的東西有粘附在碗上的傾向。 你將不能在以後使用它，所以不要刮擦和毆打。
- 添加香料和楓糖漿。 再打一遍，再刮一次。
- 加入南瓜和香草。 打好，刮。
- 加3個雞蛋，打好（約1分鐘），刮淨。
- 加入剩下的2個雞蛋和奶油，再打一分鐘。 將混合物倒入地殼上的鍋中。
- 將鍋放在至少3英寸邊的烤盤中，並將沸水倒入烤盤中，大約位於彈簧盤兩側的一半處。 將烤箱溫度降至325°F，烘烤1至1個半小時，常常在1小時後檢查。 當蛋糕堅硬，但在中心稍微柔軟，或中心達到150至155 F，從烤箱中取出。
- 從彈簧模上取下兩側。 讓芝士蛋糕冷卻至室溫，或至多3小時。 最好再覆蓋3至4小時。
替代品和烹飪技巧
如果你想要一個較薄的地殼，在地殼中使用半量的杏仁粉。 您可以使用低脂奶油芝士，但由於它可能會影響芝士蛋糕的質地，因此最好用低脂肪替代本配方中一半的普通奶油芝士。