杏仁粉和杏仁粉都是通過研磨杏仁製成的。 您可以購買商業準備的食物,或者使用食物處理器或研磨機在家裡自己製作。 在某些食譜中,它們是小麥產品的無麩質替代品。
杏仁粉最常用杏仁(無皮)製成,而杏仁粉可以用全杏仁或杏仁製成。
無論哪種情況,一致性都比玉米粉更像小麥粉。 它們通常可以互換使用,儘管使用來自熱燙杏仁的麵粉會產生更細膩,不太顆粒的結果。 超精美的杏仁餐更不尋常,但你可能能夠找到它。
碳水化合物和卡路里
商業製備的半杯杏仁粉含有約12克總碳水化合物,其中6克是纖維,淨碳水化合物計數為6克碳水化合物。 半杯也含有12克蛋白質,28克脂肪和320卡路里。
用途
杏仁粉適合製作無麩質“速食麵包”食譜。 你可以用它製作無麩質鬆餅 ,麵包,如南瓜麵包 , 煎餅 ,甚至一些蛋糕 。 餅乾是另一個可以用杏仁粉製作無麩質的最愛。
杏仁粉不適合食用,如麵包需要真正的麵團,因為你不能揉麵包。
用杏仁粉烘烤時需要更多的蛋以提供更多的結構,因為這將由麵粉中的麵筋提供。 仔細注意食譜,你可以製作杏仁餅乾餅乾 。
杏仁粉也可用於魚類和其他油炸食品的包餡,但必須注意不要燃燒它。
杏仁粉可以做成玉米粥或沙 to,作為早餐或作為主餐的一部分,如蝦和沙 serve。 杏仁粉有助於增加食物的營養。 一般來說,杏仁比穀粒營養更密集。
製作你自己的杏仁麵粉
您可以在攪拌機或食品加工機中製作。 你必須注意不要研磨它太久,否則你會有杏仁黃油。 使用相當小的量,並脈衝,直到它磨成粉。 將任何不使用的食物立即存放在冰箱或冰櫃中,因為如果放棄,它會很快腐爛。 因為杏仁是保存穩定的,所以在未來幾天只研磨食譜需要的東西是有道理的,除非你想凍結一批杏仁粉。
在哪裡可以找到杏仁粉和杏仁粉
大多數健康食品商店銷售杏仁粉,隨著更多人尋找無麩質產品,更多的傳統超市正在放養杏仁粉。 交易者Joe的杏仁餅通常具有良好的價格,包括皮膚。 檢查與杏仁粉相比杏仁的批量價格,並決定研磨自己是否更經濟。
>來源:
>美國農業部品牌食品數據庫。 美國農業部。 https://ndb.nal.usda.gov。