當你認為“低碳蔬菜”時，南瓜可能不會想到，但南瓜是阿特金斯飲食誘導階段允許的蔬菜之一。 它們充滿了維生素，礦物質，纖維和抗氧化劑，可以在任何流行的低碳水化合物飲食中使用。 但吃南瓜不僅僅是在節日里做餡餅。
半杯南瓜罐頭有6.5克有效碳水化合物和3.5克纖維。
南瓜是一種低碳超級食物
南瓜是那些幾乎象徵秋季的蔬菜之一 - 它讓我們想起收穫，假期，霜凍，夜晚延長和迎面而來的冬季。 然而，它通常到達餐桌的唯一方式是在一家商店買的餡餅中，或者也許是我們自己製作的一個餡餅餡餅。 但是南瓜可以更多 - 因為南瓜可以在一個罐子裡保存整整6個月或幾年，它可以是我們全年的飲食補充。
維生素豐富
南瓜充滿了營養。 你可以通過它明亮的顏色分辨出它對你會有好處。 不僅南瓜含有維生素A和抗氧化類胡蘿蔔素 ，特別是α和β-胡蘿蔔素，它是維生素C，K和E以及大量礦物質（包括鎂，鉀和鐵）的良好來源。
種子也值得鎖定。 南瓜子也叫pepitas，含有礦物質，似乎具有抗炎作用，甚至可以幫助預防前列腺癌和骨質疏鬆症。
四分之一杯具有約5克有效碳水化合物和1.5克纖維。
選擇
為了烹飪，你需要一個重量適合它的南瓜。 較輕的較乾燥，中間有較大的開放空間。 大多數情況下，選擇南瓜吃東西時，遠離大南瓜 - 2至5磅是正確的。
存儲
南瓜可以長時間保存在涼爽（理想的是50到60度）的干燥地方。 儘管如此，將報紙放在下面以防萬一。 一旦南瓜被切開，你需要在幾天內使用它（或凍結它），因為它可以很快成型。 煮熟，在冰箱裡放4到5天很好。
基本的簡單烹飪技術
南瓜泥：記住，你首先在這裡聽到：你不需要在烤南瓜之前打開南瓜。 我不是在開玩笑。 只需用一把或兩把刀刺戳蒸汽，將整件東西放在烤盤上，然後在350°F的烘箱中放置一小時左右，直到可以輕鬆地將一把刀插入其中。 （一旦我不得不離開它，所以我在20分鐘後關掉烤箱，當我幾個小時後回來時，它被完全煮熟了。）冷卻，然後用勺子舀出種子和粘稠的東西，或用鉗子拔出。 它比原始生物更容易。
如果你想要大塊的南瓜，你必須切成塊（雖然我想知道是否“par-roasting”會使皮膚更容易侵入）。 或者找到一個商店，您可以以大塊購買。 或者懇求當地市場上的製作人做這件事。
烤種子; 讓他們在紙巾上擦乾，然後用油和鹽將它們（和其他任何你想要的調味料）慢慢烤在250℉的烤箱中，直到它們聞起來很好 - 約45-60分鐘。 每15分鐘左右攪拌一次。
吃南瓜的方法
南瓜可以用在任何南瓜食譜中，並且它具有許多其他冬季南瓜不具有的味道深度。 當然，我們必須有南瓜派，而我的低碳南瓜派永遠不會失寵。 這裡有一些南瓜的低碳食譜：