營養亮點（每份）
卡路里 - 158
脂肪 - 9克
碳水化合物 - 14克
蛋白質 -3g
總時間25分鐘
準備15分鐘 ，煮10分鐘
份5
這南瓜湯奶油和安慰，但也有足夠的香料是有趣的。 這是一個比傳統南瓜濃湯更健康的食譜 - 而不是厚重的奶油，這個版本使用了一半和一半，減少了脂肪和卡路里。 雖然只需要少量，但配方也可以用天然甜味劑（如甜葉菊）代替白色精製糖。 這樣，您就可以獲得南瓜的所有營養益處而不會感到內疚。
配料
- 1湯匙橄欖油或植物油
- 1個小洋蔥，切片
- 2瓣大蒜，切碎或壓制
- 1湯匙磨碎的新鮮薑
- 1湯匙磨碎的香菜種子
- 1茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 辣椒少許
- 半杯幹白葡萄酒
- 1（15至16盎司）即可
- 南瓜 （不是南瓜餅餡）
- 2杯雞肉或蔬菜肉湯（可以使用bouillion）
- 1杯半和一半
製備
- 在一個大鍋中（2夸脫鍋很好），加熱油並炒洋蔥，直到軟。
- 加入大蒜和生薑，再煮30秒，然後加入香料，再煮30秒左右（直到香，但不要讓香料燃燒）。
- 加入酒，再攪拌一分鐘。 從熱源中取出。
- 加入南瓜和1杯肉湯。 用棍棒式攪拌機攪拌，或放在攪拌機或食品加工機中。 當湯是光滑的時候，用剩下的1杯發酵液和半個半開始加熱，直到煨。
- 品嚐並加入少量甜味劑。 如果需要的話， 平衡口味 -添加鹽，如果口味看起來有點苛刻，則加點甜味劑。
配料替換和烹飪技巧
通過使用一個大的（29盎司）南瓜罐，你可以輕鬆地將這個配方加倍。 如果你要使用新鮮的南瓜，糖南瓜是最好的。 將南瓜放在烤盤上，用叉子刺幾下，讓蒸汽流出。 根據南瓜的大小，將它在350 F烤箱中煮至柔軟45至60分鐘。 分開，放涼，舀出種子和果肉。 去除肉和碗，搗爛，或使用攪拌機或食物處理器，直到南瓜泥光滑。
這個食譜也可以用南瓜替代南瓜。 你可以烤一整個削減了一半的南瓜和種子去除，或購買已經立方形的胡桃南瓜，直接添加到鍋。
如果你想要這個湯有更多的一踢，加一點辣醬或少量生薑磨碎。
好裝飾包括南瓜籽，培根，或磨碎的帕爾馬干酪或鋒利的切達干酪。