1 - 什麼是番茄紅素，為什麼需要它？
番茄紅素是一種植物色素，賦予西紅柿，葡萄柚和西瓜等食物紅色和粉紅色的顏色。 這太酷了。 但更好的是，番茄紅素是一種抗氧化化合物，可以對抗體內細胞的自由基損傷，並可能有助於降低某些疾病的風險。
番茄紅素是類胡蘿蔔素家族的一部分，它是與維生素A有關的一組化合物。其他重要的類胡蘿蔔素包括α-胡蘿蔔素， β-胡蘿蔔素 ，β-隱黃質，葉黃素，玉米黃質和番茄紅素。
各種研究表明，食用富含番茄紅素食物的飲食會降低患癌症，心血管疾病和年齡相關性眼病（如黃斑變性）的風險。 但是，我想清楚 - 我認為知道這些研究基於觀察而非臨床試驗是很重要的。 所以有可能是番茄紅素以外的東西是有益的。 富含番茄紅素的食物往往含有較高的維生素C，葉酸和鉀。
這也是為什麼我認為從食物中獲得番茄紅素而非藥丸是很重要的。 當然，你可以補充大量的番茄紅素，但是你會錯過所有額外的營養素。
翻閱幻燈片，看看五種美味的方式，每天從飲食中攝取大量番茄紅素。
2 - 意大利麵醬
新鮮食物通常對你的健康更好。 但是，當談到番茄紅素時，你最好用加工食品 - 它實際上是從熟或加工的番茄中更好地吸收。
意粉醬（或西紅柿製成的紅醬）富含番茄紅素和其他維生素和礦物質。 嘗試製作意大利麵醬或尋找低鈉的品牌，並使用健康食材製成，如伊甸園有機意粉醬。 在全麥麵食上放上花園沙拉，讓它成為健康的一餐。
3 - 番茄汁
喝番茄汁作為飲料是獲得番茄紅素的另一種美味方式。 一杯西紅柿汁含有番茄紅素，熱量低，還含有大量維生素A和維生素C.請查找RW Knudsen Very Veggie Juice這樣的品牌 - 它比其他雜貨店品牌有機鈉和鈉含量更低。 添加一丁點或兩個紅辣椒醬一點點額外zing。
4 - 一大片西瓜
拿一個西瓜切成幾塊。 每一口都會得到一點番茄紅素。 西瓜也是鉀，維生素C和維生素A的美味來源。加上它的熱量很低。 西瓜可以單獨供應，也可以供應美味的沙拉。
5 - 莎莎
使用莎莎醬作為浸泡或打頂是獲得大量番茄紅素的另一種好方法。 製作自己的莎莎或購買一種健康的即食沙拉，如繆爾格倫有機莎莎。 這是一種多功能的食物 - 莎莎是一種天然的烤玉米片，但它也有雞蛋或土豆上面的味道。
6 - 粉紅葡萄柚或粉紅葡萄柚汁
粉色柚子沒有這個幻燈片中其他食物那麼多的番茄紅素，但它仍然是一個很好的來源。 粉紅葡萄柚的熱量也很低，是維生素A和C的可口來源。您還可以享受粉紅葡萄柚汁，以便在飲食中獲得一些番茄紅素，只需注意任何添加的糖。
資料來源：
美國癌症協會。 “番茄紅素”。 http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/dietandnutrition/lycopene
天然藥物。 “番茄紅素”。 https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/
美國農業部農業研究服務部，國家標準參考釋放營養數據庫28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search