選擇抗氧化劑的最佳食物來源可以大大提高你的健康和抗擊疾病。 一類在各種食物中發現的化合物（尤其是植物衍生的食物），抗氧化劑有助於抵禦自由基的破壞性影響。 據認為，增加攝入抗氧化劑最好的食物來源有助於抵禦一系列重大疾病，如心髒病，糖尿病，阿爾茨海默氏症和某些癌症。
什麼類型的食物是抗氧化劑的良好來源？
許多蔬菜，水果和其他類型的食物是抗氧化化合物的極好來源，包括：花青素，類胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素 ），葉黃素，番茄紅素， 白藜蘆醇 ，硒，維生素C和維生素E.
此外，許多整個食物提供各種抗氧化劑化合物，每種都有其獨特的健康效果。 例如，葡萄含有花青素，維生素C，白藜蘆醇和硒，而黑暗的綠葉蔬菜，如羽衣甘藍，菠菜和羽衣甘藍提供維生素C和E，葉黃素和一種名為山奈酚的抗氧化劑。
雖然蔬菜和水果是抗氧化劑的最佳食物來源，但您也可以通過食用豆類和堅果，飲用茶（如綠茶和紅茶 ）以及在烹飪中使用草藥和香料來補充抗氧化成分。 像爆米花和黑巧克力這樣的零食也能提供許多抗氧化劑。
20種最佳食物來源的抗氧化劑
對於2004年在“農業和食品化學雜誌”上發表的一篇報導，美國農業部（USDA）的科學家進行了被認為是對常用食物中抗氧化劑含量最全面分析的研究。
美國農業部的科學家根據它們的總抗氧化能力對這些食物進行了分類，這是衡量抗氧化劑中和自由基能力的一個指標。
在對超過100種食物的研究中，報告的作者發現以下項目是抗氧化劑的最佳食物來源：
食物，份量，每份的抗氧化能力
小紅豆（幹），1/2杯，13,727
野生藍莓，1杯，13,427
紅芸豆（幹），1/2杯，13,259
斑豆，1/2杯，11,864
藍莓（栽培），1杯，9,019
蔓越莓，1杯（全），8,983
朝鮮薊心，1杯，7,904
黑莓，1杯，7,701
西梅，1/2杯，7,291
覆盆子，1杯，6,058
草莓，1杯，5,938
紅色美味的蘋果，1,590
格蘭尼史密斯蘋果，1,5381
山核桃，1盎司，5,095
甜櫻桃，1杯，4,873
黑李子，1，4,844
羅塞特土豆，1熟，4,649
黑豆（幹），1/2杯，4,181
李子，1,4118
Gala蘋果，1，3,903
為什麼你應該從食物中獲得抗氧化劑？
儘管許多人服用抗氧化劑補充劑，但在富含抗氧化劑的食物中攝入高含量食物被認為是提高抗氧化劑水平的首選方法。 除了含有多種抗氧化劑化合物之外，這些食物還提供健康飲食的其他關鍵成分，如礦物質和膳食纖維。
儘管一些初步研究表明，抗氧化劑補充劑可能通過減少氧化應激來幫助阻止疾病發展，但在將這些補充劑推薦用於疾病預防之前需要更多的研究。 事實上，國家補充和整合健康中心指出，來自嚴格科學研究的調查結果總共涉及100,000多人，這在很大程度上表明補充抗氧化劑可能不會降低心髒病和癌症等慢性疾病的風險。
還有一些擔心，服用抗氧化劑的補充形式可能會干擾你的身體吸收其他重要營養物質的能力。
如何提高攝取抗氧化劑最佳食物來源
加載抗氧化劑，遵循均衡的飲食，其中包括大量的植物衍生食品，並限制加工食品的攝入量。 每天瞄準九份蔬菜和水果是增加攝入抗氧化劑最佳食物來源的好方法。
來源
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國家補充和綜合健康中心。 “抗氧化劑和健康：介紹。” NCCIH Pub No. .: D483。 2013年11月。
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