β-胡蘿蔔素是一種天然存在於許多食物中的化合物，可用於膳食補充劑形式。 它被歸類為類胡蘿蔔素，這是一種顏料，可以幫助許多水果和蔬菜的顏色。 據說增加你的β-胡蘿蔔素的攝入量可以防止一系列健康問題。
β-胡蘿蔔素和維生素A.
當食用時，β-胡蘿蔔素會被身體轉化為維生素A（一種參與形成和維持健康的皮膚和牙齒以及促進良好視力等過程的營養素）。
它也可以作為一種抗氧化劑 。
β-胡蘿蔔素是最常見的前維生素A類型，它是以植物性食物為原料的維生素A的形式。 與此同時，預製維生素A被發現在肉類，魚類，家禽和乳製品等動物產品中。
用途
據說β-胡蘿蔔素有助於治療或預防以下健康問題：
- 年齡相關性黃斑變性
- 阿爾茨海默氏病
- 哮喘
- 白內障
- 蕭條
- 頭痛
- 胃灼熱
- 心髒病
- 高血壓
- 帕金森病
- 銀屑病
- 類風濕關節炎
此外，β-胡蘿蔔素的目的是對抗癌症，提高生育能力，並增強免疫系統。
年齡相關性黃斑變性
2013年發表在“ 眼科學雜誌”上的後續研究表明，服用β-胡蘿蔔素，維生素C， 維生素E和鋅的組合可能會對年齡相關性黃斑變性產生長期影響。
在這項研究之前，有4,757名老年人參加了一項臨床試驗，他們接受了安慰劑或含有β-胡蘿蔔素，維生素C和E以及鋅的補充劑。
在試驗七年的研究期結束時，研究人員發現，使用基於β-胡蘿蔔素的補充劑治療後，年齡相關性黃斑變性晚期高危人群的風險降低了約25％。
在後續研究中（臨床試驗結束後五年進行），研究人員集中於該臨床試驗的3,549名參與者。
他們發現基於β-胡蘿蔔素的補充劑的有益效果一直存在，並且用該補充劑治療的研究成員具有降低的視力喪失風險。
更多健康益處
迄今為止，對β-胡蘿蔔素其他潛在健康益處的研究取得了不同結果。 例如，一些研究表明，在高β-胡蘿蔔素飲食後，可能有助於抑制處於該疾病高風險的絕經前婦女患乳腺癌的風險，而其他研究表明，β-胡蘿蔔素可能無法有效對抗此類疾病如糖尿病，阿爾茨海默病和中風。
還有一些證據表明，β-胡蘿蔔素可能有助於預防運動誘發的哮喘發作，防止患有慢性阻塞性肺病的吸煙者的支氣管炎，並減緩骨關節炎的進展。 然而，在β-胡蘿蔔素補充劑可以推薦用於任何這些條件之前需要進一步的研究。
食物來源
β-胡蘿蔔素的主要來源包括深綠色和橙黃色蔬菜，如胡蘿蔔，甘藷，南瓜，菠菜，西蘭花，生菜，杏，青椒。
根據美國國立衛生研究院（NIH）的數據，每天吃五份水果和蔬菜將超過你每日所需的維生素A.
安全
美國國立衛生研究院警告，不要服用β-胡蘿蔔素補充劑以提供一般健康。 然而，他們還表示，β-胡蘿蔔素在適當量的某些特定醫療條件下服用時可能是安全的。 要確定β-胡蘿蔔素是否適合您，請務必在服用β-胡蘿蔔素補充劑之前諮詢您的醫生。
此外，有些人擔心服用大量多種維生素和單獨的β-胡蘿蔔素補充劑可能會增加患晚期前列腺癌的風險。
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