營養亮點（每份）
卡路里 - 126
脂肪 - 8克
碳水化合物 - 12克
蛋白質 -3g
總時間30分鐘
準備15分鐘 ，煮15分鐘
份12
這些多用途的杏仁麵包鬆餅可以成為許多您最喜愛的無麩質鬆餅變體的基礎，包括用新鮮或冷凍水果製作的藍莓，或用杏果等全果醬製作時所需的任何風味。 除了鬆餅罐，鬆餅平底鍋和約克郡布丁平底鍋可以用來製作直徑較大（約4英寸寬）的鬆餅，可以分割和烘烤，甚至可以用於三明治。 鬆餅頂部平底鍋非常淺，而約克郡布丁平底鍋約1英寸深。 這些平底鍋的問題是，他們通常只有四口井，所以你需要多個平底鍋來一口氣烤麵糊。 請注意，儘管在混合中添加了一些龍舌蘭糖漿，但這些鬆餅仍然是低碳水化合物，因為它們將傳統麵粉換成杏仁粉。 龍舌蘭讓這些鬆餅味道很好。
配料
- 2杯
- 杏仁粉/杏仁粉
- 2茶匙發酵粉
- 1/4茶匙鹽
- 半杯蘋果醬
- 4個大型室溫打蛋
- 1/3杯水
- 5湯匙龍舌蘭糖漿
製備
- 將烤箱加熱至350F。
- 用烹飪噴霧輕輕塗上12杯鬆餅罐。 或者，如果你喜歡，你可以使用鬆餅平底鍋或約克郡布丁平底鍋。
- 在一個大碗裡，一起攪拌杏仁粉/餐，發酵粉和鹽，直到混合好。
- 在一個單獨的中型碗中，混合蘋果醬，雞蛋，水和龍舌蘭糖漿。 充分混合，但不要過度混合，因為這可能會導致一種被稱為“隧道效應”的現象（見下文）。
- 使用勺，部分鬆餅麵糊放入選擇的鍋中，充滿約1/2至2/3滿。 烤約15分鐘。 使用牙籤測試來確定完成度。
- 從烤箱中取出，等待五分鐘，然後將鬆餅反轉到電線架上。 鬆餅可以溫熱或在室溫下食用。
在鬆餅隧道
當麵糊過度混合時，可能會在鬆餅的麵包屑中產生隧道或出現通道或氣泡。 如果可能的話，在將液體和乾燥成分合併時，只需用木勺將15到20輕輕的手擊。
喜愛的變化
- 藍莓鬆餅：將 1杯新鮮或冷凍藍莓（即使用冷凍漿果不要解凍）作為混合過程中的最後一步，將麵糊轉移到平底鍋中。 在藍莓中混合使用時一定要用淡淡的手，以免弄傷它們，否則最終會產生紫色的鬆餅。
- 杏鬆餅：對於杏鬆餅，將1茶匙全果杏醬放在每個鬆餅上並輕輕推入（它會在烘烤過程中下沉得更多）。 任何風味全果醬都可以使用。
- 當然，如果將藍莓或全果醬添加到基本的鬆餅配方中，卡路里和其他營養信息的數量將會改變（但不會太多）。