營養亮點（每份）
卡路里 - 73
脂肪 - 7克
碳水化合物 - 3克
蛋白質 - 2克
總時間60分鐘
準備10分鐘 ，烹飪50分鐘
份量36份（每份1份）
想要一些甜而無糖的東西來扣壓咖啡或茶嗎？ 這些無麩質餅乾可能適合該法案。 這裡有兩個變種：一個基本杏仁餅和一個巧克力餅biscotti。 雖然你可以使用任何無糖巧克力作為巧克力片的版本，但這款食譜的特色是ChocoPerfection Bars ，它是用赤蘚糖醇代替更常用的（和有問題的） 麥芽糖醇甜化的。 杏仁提取物有一個獨特的杏仁味，所以巧克力餅biscotti考慮扭轉香草和杏仁提取物的數量，以使巧克力片脫穎而出。
Biscotti的意思是“兩次烤製”意大利語，而這正是這些曲奇的製作過程。 首先，將麵團放入原木中，放入烤箱中。 然後，將日誌切成片，然後將切片平放在餅乾片上，再烘烤至金黃色。
配料
- 半杯黃油（無鹽，室溫下）
- 3杯杏仁粉
- 1湯匙發酵粉
- 1/4茶匙鹽
- 1杯糖代用品（比如Natvia品牌的甜菊糖）
- 2個蛋
- 2茶匙杏仁提取物
- 1茶匙香草精
製備
- 將烤箱預熱至350°F。用羊皮紙或矽膠墊蓋上10x15英寸的烤盤，用黃油或油稍微塗上油脂。
- 將黃油，杏仁粉，發酵粉，鹽和糖代用品放在一個大的攪拌碗中混合。 打敗直到完全結合 - 它應該一起高歌猛進。
- 添加雞蛋和兩種提取物，並拍打直至完全結合。 麵糊會很僵硬。
- 讓麵糊坐5分鐘左右; 杏仁粉會吸收一些剩餘的液體。 它應該形成一個柔軟，但可行的麵團。
- 將麵團放在烤盤上，形成一個長約1 / 2-3 / 4英寸，寬5英寸，長14英寸的矩形。
- 烘烤至頂部稍微變褐，約22至25分鐘。 從烤箱中取出並將烤箱的溫度降至325°F。讓餅乾冷卻5至10分鐘，然後切成約3/4英寸寬的薄片。 將切片放在它們兩側，然後返回烤箱約15分鐘，直到兩邊變成淺褐色。
- 您可以保留原樣（製作每份餅乾2份）或將它們切成兩半。 在供應或儲存在密封容器中之前完全冷卻。
巧克力片變化
要製作這些無糖巧克力餅，您需要2塊巧克力棒或100克其他無糖巧克力或巧克力片。 如果您需要切碎巧克力，請使用鋒利的刀或食物處理器。 如果使用食物處理器，請小心處理 - 如果處理過多，一些巧克力會粉碎並且不會產生相同的效果。
另一個變化是用1/4杯未加糖的干藍莓替代巧克力。