營養亮點（每份）
卡路里 - 74
脂肪 - 5克
碳水化合物 - 4克
蛋白質 -4克
總時間60分鐘
準備20分鐘 ，煮40分鐘
份8
蔬菜砂鍋是從農貿市場享用新鮮農產品或利用豐收的好方法。 但他們也可以裝滿奶油和奶酪製作一個非常沉重和高熱量的菜。
為了使這個西葫蘆砂鍋食譜更健康，而不是添加奶油醬，它富含西紅柿，洋蔥，大蒜和草藥。 然後西葫蘆上面加上一點奶酪。 您可能會注意到缺少麵包屑，這也有助於減少卡路里。 為了補償麵包屑在烹飪過程中吸收一些蔬菜滲出的液體，這個配方要求在較高的溫度下啟動砂鍋以使其乾燥一點，然後在最上面加入最後一個奶酪（否則會變得太褐或甚至可能燃燒）。
這種西葫蘆砂鍋食譜適用於任何類型的西葫蘆或綠色西葫蘆，包括南瓜的組合。
配料
- 1湯匙橄欖油
- 1/3杯洋蔥（切碎，大約1/2的中等洋蔥）
- 3瓣蒜（切碎）
- 3/4磅西紅柿（新鮮或罐裝 - 約1磅重的整個西紅柿罐，排幹）
- 1茶匙意大利草藥（或牛至）
- 鹽和胡椒
- 1磅西葫蘆（約2中）
- 1杯意大利奶酪混合物（磨碎，包裝，或您自己的混合物，包括馬蘇里拉奶酪，巴馬干酪和普羅洛酮）
製備
- 將烤箱加熱至400°F。
- 用中號平底鍋加熱橄欖油。 在油中炒洋蔥2到3分鐘，然後加入大蒜，再煮30到60秒，直到大蒜香。
- 將每個西紅柿切成3至5片，並加入油，草藥，鹽和胡椒。
- 用中火煮食，直到液體大部分消失（但不干），偶爾攪拌 - 最終應該沒有約1杯混合物。 這應該需要大約5到10分鐘。
- 同時，將西葫蘆切成約1/4英寸厚的切片。 這些可以是圓片或縱向。 取最大的切片，並將9x9英寸或8x8英寸平底鍋的底部或同樣大小的圓形平底鍋排成一行。
- 在西葫蘆頂部撒上大約1/4的西紅柿（甚至不要嘗試均勻地撒佈;它不起作用），然後是1/4杯的奶酪。
- 繼續分層撒上醬汁，西葫蘆和奶酪。 它應該出來4層，但如果它只有3層，只是試圖相對均勻分割的東西。 不要把最後一層奶酪放在上面。
- 烘烤20分鐘。 與奶酪的其餘部分一起，並將溫度降低至375°F。 烤約20分鐘，或直到奶酪變成金黃色。
配料替換和烹飪技巧
如果您想更多地減少脂肪，可以替代低脂或無脂奶酪。 請記住，當你移除脂肪時，你也會降低奶酪的熔化能力。