營養亮點（每份）
卡路里 - 53
脂肪 - 4克
碳水化合物 - 4克
蛋白質 - 2克
總時間12分鐘
準備2分鐘 ，煮10分鐘
份8
燒烤和燒烤不僅是一種健康的蔬菜烹飪方法，而且這些烹飪技術還能帶來更多有趣和復雜的口味，而無需任何額外的脂肪或卡路里。 烤箱烘焙和燒烤蘆筍帶來了蔬菜中的濃濃馥郁和甜美，以及一點酥脆和有吸引力的炭。 作為額外的好處，烤箱烘烤和燒烤不需要大量的準備，所以這些是在桌子上獲得健康快速蔬菜的理想方式。
配料
- 2磅蘆筍
- 2湯匙橄欖油
- 選擇鹽，胡椒粉和草藥
- 可選：幾滴鮮榨檸檬汁
製備
在烤箱裡
- 將烤箱加熱至425°F。
- 如果蘆筍矛很薄，將兩端折斷並丟棄; 如果矛很厚，切掉一端，用蔬菜削皮器剝去堅韌的部分。
- 將蘆筍放在餅乾片或烤盤上。
- 在蘆筍上淋上油，撒上鹽，胡椒粉和草藥。 如果使用，擠檸檬汁。 用你的雙手確保蘆筍被均勻地塗上。
- 烘烤5至10分鐘，直至嫩，開始焦化。
在烤架上
- 加熱燒烤到中等。
- 如果蘆筍矛很薄，將兩端折斷並丟棄; 如果矛很厚，切掉一端，用蔬菜削皮器剝去堅韌的部分。
- 將蘆筍置於長方形盤中。
- 在蘆筍上淋上油，撒上鹽，胡椒粉和草藥。 如果使用，擠檸檬汁。 用你的雙手確保蘆筍被均勻地塗上。
- 從盤中取出矛並直接放在加熱的烤架上，在烹飪過程中只轉動一次，總共約5分鐘 - 仔細觀察，以免蘆筍燃燒。
蘆筍的健康益處
蘆筍是維生素K的良好來源，維生素K是維生素A，葉酸，硫胺素和鐵的良好來源，也是維生素C的良好來源。蘆筍是許多植物營養素的良好來源，包括可幫助保護我們細胞的抗氧化劑損傷。
它們也是菊粉的來源，在我們的內臟中支持健康的細菌。 由於礦物質和稱為天冬酰胺的氨基酸的組合，蘆筍也被認為是天然的利尿劑。
其他蘆筍品種
除了常見的綠色品種，還有兩種其他類型的蘆筍可供選擇。
蘆筍的所有品種和顏色可以在食譜中互換使用。
- 白蘆筍：白蘆筍與綠蘆筍相同，只不過它們在新出現的莖稈周圍堆積灰塵而被剝光。 沒有光的情況下，植物不能產生葉綠素，因此莖沒有綠色。 白蘆筍被認為味道稍微溫和，比綠蘆筍稍嫩。
- 紫羅蘭或紫色蘆筍：這種品種被稱為中提琴，它們是一種不同於綠色和白色蘆筍的雜交品種。 它們的味道讓人聯想到朝鮮薊，它們像葡萄和紅甘藍一樣從花青素中得到它們的顏色。 他們在烹飪時會變綠，比傳統的矛更快地烹飪。 他們也更加昂貴。