吃無麩質? 你可以有勇氣......但只有某些品牌
傳統的g-以純淨的形式來自玉米,而不是來自小麥,大麥或黑麥(三種麩質穀物),因此無麩質和無麩質飲食中的安全食用。 事實上,無麩質飲食中允許的許多食物清單包括沙礫。
然而,對於患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感症的人來說,某些牌號的g粒實際上並不安全。
幸運的是,無麩質社區有多種不同的真正無麩質的選擇。
提供沙礫的品牌名單,加上其無麩質狀態
下面是各種品牌的g ru和他們對麩質的評論:
- 箭頭磨房 。 這種穀物製造商是Hain Celestial的一個部門,使得盒裝黃色玉米粒顯著標註“無麩質”。 Arrowhead Mills符合美國無麩質標準, 每百萬微量麩質少於20份 (了解每百萬份麩質含量的重要性)。
- 鮑勃的紅磨坊 。 另一個著名的各種糧食產品生產商,包括許多標有“無麩質”的產品,Bob's Red Mill生產幾種不同類型的粗砂。 只有一種被標記為無麩質:鮑勃的玉米g。 避開大麥g for(顯而易見的原因),有機玉米粥玉米g,白玉米g,大豆g和小米g。 如果您對燕麥敏感,請注意,鮑勃在其無麩質燕麥的同一設備上加工其無麩質產品(更多關於是否應在無麩質飲食中加入燕麥 )。
- 朱莉婭的茶水間 。 Julia's是“天然的南方食品,小吃和混合物”的供應商,銷售有機鋼切割的黃色g,標記為無麩質(低於百萬分之二十)。 根據朱莉婭的代表,這些沙礫在加工谷朊粉的設備上加工。 產品定期進行測試以確保其符合無麩質標準。 (了解更多信息: 您是否應該購買共用設備或共享設備製造的產品? )
- 梅德福農場 。 這些沙礫進入一個看起來更像它將容納早餐香腸比玉米產品,並找到他們在冰箱部分管。 它們還具有突出的“無麩質”指示,並且其中含有小於百萬分之二十的麵筋。
- 棕櫚農場 。 這些非常傳統的玉米粒有三種:石磨黃,石磨白,石磨混合。 該公司表示,其傳統的石磨研磨方法可以保留玉米胚芽中的天然油分。 Palmetto農場稱其已經測試了其傳統的粗粒(不是其芝士品種),他們測試的百萬分率低於百萬分之五,遠低於百萬分之二十的“合法”無麩質標準。
- Sam Mills 。 這家總部位於羅馬尼亞的公司稱自己為“玉米大師”,其玉米粗粉被視為無麩質(低於百萬分之二十),100%不含GMO。 Sam Mills粗砂可以在網上找到,也可以在美國的一些商店中找到
- 奎克即時磨碎 。 這些沙礫是美國超級市場中最普遍的。 但不幸的是,即使他們沒有麩質成分 ,但由於交叉污染的可能性,奎克並不認為它們是無麩質的。 因此,你應該避開奎克砂礫 - 那裡有更好的選擇。
沙礫
烹飪粗砂很容易(有點像米飯)。 這可能是你的g came帶著一個配方; 如果是這樣,一定要使用它。
如果你沒有配方,把一個大鍋裡的沙礫與四到五倍的水一樣加入(一杯沙礫到四到五杯水)。 使用較少的水用於較粗的砂礫。 將混合物煮沸,然後放下熱量,讓它煨45分鐘,頻繁攪拌以確保底部不會燃燒。 加入黃油和鹽調味。
在南方,沙often通常配上火腿,這是一個好主意(只要確保使用無麩質火腿 ,因為並非所有品牌都是安全的)。
來自一個詞
當無麩質飲食中的粗砂不安全時,通常是因為它們已經在處理上述谷朊粉的設備上加工過。
製造商使用共用設備來加工各種穀物產品是有財務意義的,但這意味著成品可能會有太多的麵筋交叉污染 ,被認為是真正無麩質的。 如果你吃過交叉污染的粗砂,即使砂礫上的標籤沒有提及純玉米顆粒,也可能會被糊化。
有時候,沙粒實際上是由不安全的穀粒製成的,如大麥 。 不言而喻,你應該避免這些,但這意味著你不能只拾取任何舊包裝的粗砂,只是假設他們是安全的。 總是檢查成分,以確保你選擇的包裝是你可以擁有的包裝。
>來源:
>腹腔疾病基金會。 我應該吃什麼? 情況說明書。