大多數新的無麩質飲食的人並不認為湯是一種風險 - 畢竟，湯和麵包有少許共同點，對吧？
呃，錯了。 許多罐裝湯包含麩質成分，通常以增稠劑的形式存在。 “奶油”湯通常比面霜的麵粉要多得多。
所以如果你需要無麩質湯，你應該怎麼做？
幸運的是，無麩質飲食的日益普及導致主要的湯製造商生產一些不含小麥，大麥或黑麥作為配料的湯味。 此外，一些專業湯製造商生產大多數無麩質湯。
無麩質湯列表
請注意，此列表僅適用於美國; 對於包括加拿大在內的其他國家/地區的產品無麩質狀態，您需要諮詢製造商。 以下是無麩質湯的列表：
- 艾米的廚房 。 總共26種Amy的30種湯被認為是無麩質的， 低於百萬分之二十 （ppm），包括兩種冷凍湯品種。 他們將被標註為“無麩質”。 一些選擇還具有減少的鈉，並且大部分是有機的。 在雜貨店的健康食品部分尋找艾米的產品。
- 裝訂專業 。 這家位於費城的美食湯公司是第一家提供無麩質湯的公司之一。 產品包括：新英格蘭蛤蜊濃湯，西南蛤蜊和玉米雜燴，胡桃南瓜和蘑菇，甜勃艮第洋蔥，Zesty番茄，古巴黑豆，西西里西紅柿西葫蘆和托斯卡納蔬菜通心粉等產品，並提供無麩質產品陣容，免費的蛤蜊汁（如果你想製作自己的蛤蜊濃湯或蛤醬）。 所有產品都經過低於20ppm的測試，並可通過郵購或主要在美國東北部的超市購買。請注意，裝訂器還生產含麩質的湯。
- 金寶湯公司 。 不幸的是，對於那些渴望一種標誌性的金寶湯紅白色罐頭的人來說，該公司沒有最出名的湯品出現在其無麩質名單上。 只有坎貝爾的有機湯線（ 不是常規湯線）的五種產品被認為無麩質：雞肉玉米餅，奶油南瓜，花園蔬菜與草藥，小扁豆，太陽成熟的番茄和羅勒濃湯。 請注意，這些是盒裝湯，而不是罐裝湯（不要挑選錯誤的產品！），並且還要注意Campbell有機系列包括多種含麩質的湯，這些湯是在某些相同的設備上或在相同的設備上加工的。
- 學院酒店 。 學院酒店製作湯，而不是完整的湯。 根據該公司的無麩質清單，這些湯中的三種 - 花園蔬菜肉湯，有機牛肉湯和白葡萄酒和香草肉湯 - 被認為是無麩質的，達到20ppm。
- 邊境湯 。 Frontier生產28種不含麩質的湯汁混合物，包括新奧爾良的什錦菜，德州牧馬人黑豆和內布拉斯加州的Barnraising豌豆等。 所有產品均經過 Celiac Sprue Association（CSA） 認證的無麩質產品 ，該產品要求測試麵筋含量低於5ppm（越低越好）。 Frontier透露，這些湯不是在無麩質設施中製成的，但他補充說，其含麩質湯和成分“在生產和儲存的所有階段都是分離的，並且有完整的程序以保證小麥/麩質產品與麩質不交叉免費產品“。 這與CSA認證相結合，使得這些湯汁混合物成為值得信賴的選擇。 邊境湯混合可在網上或在高檔連鎖超市購買。
- 無麩質咖啡館。 無麩質咖啡館是Hain Celestial集團的子公司。 它提供七種湯類選擇：牛肉麵，奶油雞肉Orzo，蔬菜藜，雞肉麵條，黑豆，蘑菇奶油和素食麵。 湯中的意大利面（顯然）來自非谷蛋白源 - 它是米飯麵食。 無麩質咖啡產品被認為無麩質低於20ppm。
- 健康谷 。 Health Valley是另一家Hain Celestial集團的子公司，但它不是一家提供無麩質產品的公司。 一些健康谷湯的成分似乎不含麩質，但沒有一種在Hain Celestial的無麩質清單上列出，這意味著它們可能含有隱藏的麩質或在生產中受到麩質交叉污染 。 無麩質湯有更好的選擇。
- 健康的選擇 。 健康選擇是ConAgra公司。 ConAgra將在其標籤上宣布小麥，但並非所有麵筋來源（當然，麩質可能來自小麥，大麥或黑麥）。 因此，即使它們看起來不含有麩質成分 ，您最好通過避開Healthy Choice湯來服務。
- 想像食物 。 想像一下，另一家Hain Celestial集團公司報導說，它的許多湯麵都是無麩質的，達到20ppm 。 Hain Celestial標誌著無麩質產品帶有一個紅色倒三角形的“無麩質”字樣，因此在購買前在Imagine湯中尋找該符號。 想像一下，湯會進入盒子，而不是罐子，通常在超市的“自然”部分找到。 請注意：Imagine的許多新型“矮胖式”湯含有某種形式的麩質，其餘不含 “無麩質”，可能是因為麵筋交叉污染。 想像一下肉湯，煨沙司和肉汁都被標記為“無麩質”。
- 太平洋天然食品 。 太平洋公司使用保質期盒子而不是罐裝湯來製作湯，其中包括許多無麩質湯品。 檢查每個湯的成分，看看它是否安全。 太平洋測試其產品低於20ppm的水平。 請注意，含麩質產品可能與太平洋的無麩質產品在同一設施或同一設備上生產。 就像想像中的湯一樣，太平洋湯通常可以在超市的“天然”或健康食品部分找到，但有時商店會將它們儲存在更傳統的湯旁邊。
- Progresso 。 Progresso（一家通用米爾斯公司）將其許多湯品稱為“無麩質”：您可以選擇各種品種，包括傳統的曼哈頓蛤蜊雜燴，減鈉花園蔬菜，奶油蘑菇，烤蔬菜扁豆和傳統豌豆火腿，等等。 Progresso湯的檢測濃度低於20 ppm，而那些被認為無麩質的湯將在罐上帶有突出的“無麩質”標誌。
- 斯旺森 。 金寶湯公司的Swanson公司生產14種牛肉，雞肉和蔬菜肉湯產品，被認為無麩質可達20ppm。 這些產品包括低鈉和無鹽牛肉和雞肉。 斯旺森肉湯產品包括罐頭和盒子。
- 沃爾夫岡帕克 。 Wolfgang Puck（另一家Campbell Soup公司）已經將其中的幾種湯品列為“無麩質”，但因為已經撤回了這種稱號。 相反，該公司報告稱其打算將某些產品貼上“無麩質”標籤，但所有產品與含麩質產品共用生產線，這使得交叉污染成為問題。 該公司表示，當它完成評估可以安全標註“無麩質”的標籤時，它會將這些標識添加到其標籤中。
最後一個註釋
當你在仔細閱讀這份無麩質湯品清單時（並且可能考慮下一碗滾燙的蔬菜通心粉湯），請記住，大多數這些湯被認為是無麩質的，不到百萬分之二十（ppm）的麵筋。 這是一個足夠低的麵筋水平，讓他們有資格獲得“無麩質”標籤，但他們可能仍然含有足夠的麵筋來給你一個反應，這取決於你的敏感度水平。