當你無麩質時，哪些品牌的火腿是安全的？
大多數火腿製造商願意報告他們的火腿不含麩質成分 ，但他們不願意說他們必須符合公認的“無麩質”定義（ 每百萬麩質含量少於20份 ）。 這是因為火腿在無麩質飲食上並不總是安全的 - 灼熱可以（並且經常）含有麩質成分，並且肉本身在加工過程中可能受到麩質交叉污染 。
然而，有一些火腿製造商會保證他們的產品不含麩質，其中包括兩種經過無麩質認證的產品 ：Dietz＆Watson和Jones Dairy Farm。 如果你對追踪麩質特別敏感，你可能想要堅持這些。
無論您的敏感程度如何，請務必閱讀您購買的任何火腿上的原料，因為釉包通常含有麩質（如果有疑問，請將其丟棄並使用下面列表製作食譜）。 火腿本身也會包含有問題的成分。
另外，請記住，此列表僅適用於美國; 在其他國家銷售的火腿（即使是相同的公司或品牌名稱）也可以有不同的配料和不同的生產程序。
無麩質的火腿名單（加上一些不是無麩質的）
這裡是我全面的美國火腿製造商名單及其無麩質狀態：
1）裝甲
約翰莫雷爾食品集團的一個部門，Armor銷售十多種不同類型的火腿，從熟食風格的火腿到全火腿。 約翰莫雷爾發言人告訴我說，該公司不使用大麥，黑麥或燕麥成分，但在某些產品中使用小麥。 她說，這個標籤將會公佈是否有小麥成分。
共享線可能是一個問題：即使一種火腿產品出現無麩質成分，它仍然可以共享生產線，她說，雖然公司遵循清潔協議，以盡量減少交叉污染。 因此，您只能在標籤上使用不含小麥成分的裝甲火腿。
2）比勒的
以愛荷華州為基地的Beeler公司銷售幾種不同類型的火腿，包括骨頭和無骨頭未加工的品種。 公司發言人Julie Beeler表示，所有Beeler產品均採用無麩質成分製造，不含麵筋成分。 該公司引以為傲的是，他們可以在自然環境中飼養豬，並且可以進行戶外活動，無需抗生素或生長激素。
3）野豬的頭
該公司表示，所有的野豬熟食肉類，包括各種火腿產品，都不含麩質。 如果你正在尋找一個整體的野豬頭無麩質列表，你可以在這裡找到它。 最好購買原始包裝中的野豬頭，因為如果你在熟食櫃檯切過麩質，交叉污染的風險很高。
4）Broadbent的火腿
Broadbent's位於肯塔基州（有些人會說這裡是優質火腿的故鄉），它們都是“國家”火腿和“城市”火腿。
但是，一位公司代表告訴我，Broadbent's不會測試麩質或做任何無麩質聲明。 它確實使一些含有麩質的產品。
5）奶油球
Butterball製作通常在熟食店出售的低脂火雞火腿。 該公司的常見問題頁面指出，只有兩種Butterball產品（一種肉丸和一種冷凍釀火雞）含有麩質。 因此，您可以假設Butterball的火雞火腿不含麵筋成分。 但是，該公司不檢測微量谷蛋白。
6）庫克的火腿
庫克的做法不過是火腿和牛腩。
根據該公司的常見問題網頁，“所有庫克品牌肉製品的製造目標是它們不含麩質。” 庫克指出，其火腿生產中使用的所有原料都不含麩質，但該公司仍警告說，供應商可能會改變配方，而不提前告知庫克。 儘管如此，這家公司在製作無麩質火腿方面似乎非常勤奮。
7）達金農場
位於佛蒙特州的達金農場擁有無骨和無骨的火腿，其中一些是螺旋切片的。 它還銷售火腿牛排和排骨。 據該公司稱，非螺旋切片品種被認為是無麩質的。 這些包括：無骨小火腿，無骨半火腿，骨頭半火腿和全骨火腿。 由於其釉料，螺旋切片的品種不被視為無麩質。
8）Dietz＆Watson
Dietz＆Watson是由Celiac Sprue Association（CSA）認證的無麩質產品，該產品要求產品測試低於百萬分之五麩質（目前為商業測試的最低水平）。 該公司在熟食櫃檯和肉類部門都有大量的無麩質火腿選擇，包括蜂蜜醃火腿，黑森林煙熏火腿，印第安火腿配方，胡椒火腿和番茄和羅勒火腿。
9）Eckrich
這是John Morrell食品集團的另一個部門。 就像裝甲火腿一樣，Eckrich火腿將會在標籤上公開任何添加的小麥，儘管可能仍然存在交叉污染的風險。 該公司不會在其產品中使用大麥，黑麥或燕麥。
10）農夫約翰
這個品牌，荷美爾的一個部門，製造了幾種不同的整體和半無骨的火腿。 根據荷美爾，火腿不是無麩質的。
11）農田食品
農田種類繁多的火腿和火腿製品，其中大部分出現在公司的無麩質清單上。 據一位發言人稱，你應該仔細檢查你有興趣購買的產品，以確定它沒有問題。農田裡的火腿所用的葡萄糖來自玉米。
12）Gwaltney
Gwaltney製作了幾種不同的螺旋片，包括蜂蜜釉面和紅糖口味。 據該公司稱，用於生產火腿的任何麵筋成分都將在產品標籤上以名稱命名（小麥，黑麥，大麥或燕麥）。 Gwaltney不測試它的火腿為麵筋。
13）哈特菲爾德
哈特菲爾德的無麩質產品列表僅包括一種火腿：波旁燒烤火腿牛排。 據公司代表介紹，這可能與含麩質產品在同一生產線上生產（儘管生產線之間的生產線是徹底清潔的）。 由於哈特菲爾德還生產許多含有麩質的產品，所以我建議小心使用這種火腿。
14）希爾希爾農場
希爾希爾品牌（Hillshire Brands）旗下的Hillshire Farm（其中包括Ball Park Frank，Sara Lee蛋糕和Jimmy Dean香腸）銷售幾種不同種類的煙熏火腿。 目前，希爾希爾品牌僅標記少量產品為無麩質（無一例來自Hillshire Farm）。 “我們不會宣傳或證明我們目前的任何其他產品都不含麩質，因為我們不檢測麩質，”一位公司代表說。 然而，希爾希爾品牌正在確定其哪些產品符合無麩質標準，未來應該會出現更多標籤。
15）假日火腿
該公司生產郵購火腿和火雞胸肉，並將其運往美國。據公司發言人稱，假日火腿的產品都不含谷蛋白成分。 火腿未經麵筋測試。
16）蜂蜜烤火腿
這家連鎖專賣店的火腿店多年前重新製作了釉料，使其無麩質。 HoneyBaked火腿在其常見問題頁面上指出，其特色肉 - 蜂蜜烤火腿，切片和釉面火雞和山核桃無骨火腿 - 都被視為無麩質。 但是，需要警告的是，過去有很多人報告過這些產品的反應。 無論罪魁禍首是否為釉料（仔細檢查釉料成分 - 即使火腿本應無麩質，人們也報導發現“小麥”），成分的交叉污染或單個特許經營中的問題，購買HoneyBaked火腿時要小心行事。
17）荷美爾
荷美爾維護這個產品清單“不含以小麥，黑麥，燕麥和大麥形式的麵筋的配方”（請注意，即使它被列為無麩質清單，也不會解決交叉污染問題）。 該名單包括：荷美爾大塊肉火腿，DiLusso火腿，荷美爾黑標罐頭火腿，荷爾美治療火腿和火腿牛排，荷美爾火腿肉餅，以午餐肉形式出售的幾種火腿品種（荷美爾黑標切碎的火腿，荷美爾肉丁火腿，立方火腿火腿牛排，荷美爾自然選擇熟熟熟火腿，蜂蜜熟食火腿和煙熏熟食火腿）以及珍妮奧土耳其商店冷藏火雞火腿。 總是檢查標籤，因為配料可能會改變。
18）瓊斯奶牛場
Jones Dairy Farm製作整個火腿加上包裝的火腿片和牛排。 該公司已獲得無麩質認證機構（GFCO）的無麩質認證，該認證機構要求所有產品的麵筋含量不超過百萬分之十。 瓊斯奶牛場也是另外兩個乳糜瀉組織的支持者：乳糜瀉協會和乳糜瀉協會。 查看瓊斯目前火腿選項的無麩質列表。
19）肯塔基傳奇
該公司是特種食品集團公司的子公司。肯塔基傳奇將標籤認為它是無麩質食品; 目前，唯一標有無麩質的火腿選項是火腿牛排和野外熟食熟食火腿。 其他（相似成分）在加工過程中可能會受到一些交叉污染風險。
20）Nodine的吸煙室
Nodine's製作“手工火腿”，可選擇骨頭，無骨，蘋果熏制，螺旋切割和火腿牛排。 這些火腿被認為不含麩質成分，自然會被熏制。 兩個Nodine的產品（愛爾蘭和英國香腸）確實含有麩質。
21）Nueske的Applewood煙熏肉
位於威斯康星州的Nueske's銷售菸熏火腿，派對包，火腿和火腿禮籃。 該公司的常見問題頁面報導，Nueske自己製造的所有產品（包括火腿，但可能不包括公司的派對包或禮品籃的其他組件）都不含麩質。
22）史密斯菲爾德
這是一個巨大的火腿生產商。 我當地的雜貨店裡的大部分火腿都來自史密斯菲爾德。 史密斯菲爾德網站上的火腿口味包括胡桃果仁糖和焦糖蘋果（更不用說寶拉迪恩的脆脆釉）。 史密斯菲爾德不保留無麩質清單，但客戶服務代表表示，公司將在標籤上明確標識麵筋成分。 此外，史密斯菲爾德一直致力於消除其產品中麩質和其他過敏原的使用，其大部分加工廠現在無麩質。 在交叉污染問題的情況下，史密斯菲爾德利用包括全面設備沖洗和個人防護設備更換的程序，並在變應原和非變應原成分之間進行記錄驗證。
23）Wellshire農場
Wellshire Farms的無麩質火腿選項（可在其可搜索的過敏原數據庫中找到）包括熟食產品和晚餐火腿。 該公司專門從事無過敏原食物，並避免使用硝酸鹽/亞硝酸鹽。 它還會提供人道主義的豬肉。
24）賴特
賴斯，一家泰森食品公司，子公司，以其自有品牌和玉米王牌品牌銷售火腿。 泰森代表告訴我，該公司將在其標籤上清楚地標明含麩質成分。 她說，產品可以在共享生產線上加工，但是這些產品在兩次運行之間進行清洗。
來自一個詞
你可能不認為火腿是一種加工食品（加工食品有較高的麵筋交叉污染風險）。 例如，火腿更可能含有麩質成分，或者與新鮮豬腰肉相比已經被麵筋交叉污染。
如果你有一個你喜歡的火腿品牌，而你沒有經歷過任何反應，那就堅持下去。 但是如果你是新來的無麩質飲食，並且你正在尋找最安全的火腿，你最好的選擇就是選擇一種無麩質證明，如Dietz＆Watson和Jones Dairy Farm。
>來源：
>腹腔疾病基金會。 我應該吃什麼？ 情況說明書。