了解哪些燕麥品牌無麩質
純燕麥和純燕麥片不含麩質。 然而,目前市場上的大多數燕麥品牌都不純,它們含有被少量小麥,大麥和/或黑麥交叉污染的燕麥。 因此,如果您患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感症,則應堅持使用特別標有“無麩質”的品牌。
另外,你應該知道一些患有乳糜瀉或麵筋敏感的人也會發現它們也會對燕麥產生反應。 因此,您應該小心,不要過分使用燕麥片,直到您確切知道您的反應如何,如果您對自己的反應有疑問,請與醫生討論。
為什麼不是所有麥片無麩質?
由於純燕麥和純燕麥片不含麩質,因此您可能想知道麩質是如何進入的。問題在於麩質交叉污染始於農民田間,並通過加工進行。
大多數種植和處理燕麥的農民和食品加工者也會種植和處理麩質小麥,大麥和黑麥。 對燕麥和谷朊粉使用同樣的設備意味著燕麥片中會含有少量的麩質。 以下是Quaker Oats就這個問題發表的聲明:“是的,燕麥自然無麩質,但在農業,運輸和儲藏過程中,含麥麩的穀物如小麥,黑麥,大麥和拼寫可能會無意中引入。
有可能生長在無麩質飲食上安全的純燕麥,銷售經過認證的無麩質燕麥片的公司正在使用不含任何麵筋交叉污染的燕麥。 對於大多數腹腔疾病和非腹腔麩質敏感的人來說,這些應該是安全的。 然而,即使使用純燕麥,一些人也會有反應。
哪些品牌的燕麥片是無麩質的?
幸運的是,對於那些能夠容忍燕麥的人來說,市場上有各種不同的無麩質認證的燕麥片:
- Bob's Red Mill生產各種無麩質燕麥片,包括易於準備的四種口味燕麥杯,快速烹飪燕麥,燕麥片和燕麥片。 鮑勃的麵筋測試為百萬分之二十 。 確保你只購買無麩質標記的燕麥片 - 鮑勃的燕麥產品也不是無麩質的。
- GF Harvest是懷俄明州腹瀉家族企業。 該公司生產自己的燕麥,並進行廣泛的測試,以確保其領域不受污染,包括測試它使用的種子下降到百萬分之三。 GF Harvest擁有無麩質認證以及有機和猶太潔食認證。 產品包括有機無麩質燕麥片和普通無麩質燕麥片,可用於製作無麩質燕麥片。 該公司還提供易於準備的峽谷燕麥品牌的燕麥杯。
- Glutenfreeda Foods提供八種不同類型的速溶速食燕麥片。 除了無麩質燕麥片之外,它們都含有亞麻粉。 此外,該公司還生產速食燕麥片和燕麥片。 Glutenfreeda保證其燕麥片含有少於百萬分之五的麩質,在線銷售其產品並在一些專賣店銷售。
- 蒙大拿無麩質與農民直接合作,以確保它銷售的燕麥不會與麵筋交叉污染,並證明其燕麥測試的麵筋百萬分之三以下。 該公司在蒙大拿無麩質網站上提供燕麥,“裸”燕麥,生燕麥片,烤燕麥和燕麥為基礎的烘焙用品。
- 桂格燕麥出售無麩質燕麥片三個品種:快燕麥,即食平原燕麥片,即時楓糖和紅糖燕麥片。 這個品牌是你最有可能在你當地的雜貨店裡找到的品牌,就像奎克的正規燕麥片一樣(在包裝上尋找紫色的“無麩質”橫幅)。
但是,你應該注意到,桂格燕麥不會產生從麩質穀物中長出的燕麥。 相反,公司購買普通的燕麥(通常與麩質穀物相當交叉污染),然後使用有爭議的分選技術,它說丟棄麩質穀物但保持燕麥。 奎克燕麥測試它的產品,以確保它們含有小於百萬分之20的麵筋( 最低食品和藥物管理局標準 )。 但是,如果您對痕量麩質特別敏感 ,您可能需要考慮採用更嚴格的檢測標準的品牌。
請注意,其他出售無麩質產品的公司也生產未經過無麩質認證的燕麥片,因此請仔細檢查標籤,並假定產品不安全,除非特別標明為無麩質燕麥片。
如果您有腹腔疾病,您可以吃燕麥或燕麥片嗎?
那麼乳糜瀉可以吃燕麥嗎? 在大多數情況下,如果患有乳糜瀉,可以吃燕麥。 但是,為了使事情更加複雜,一小部分乳糜瀉和非腹腔麩質敏感的人也會對燕麥中發現的蛋白燕麥蛋白髮生反應,這意味著他們需要將燕麥添加到他們的禁止穀物列表中。
尚不清楚有多少乳糜瀉患者也會對燕麥產生反應 - 一些估計值在10%到15%的範圍內,但研究仍在進行中。 此外,有證據表明,某些類型的燕麥對乳糜瀉患者的毒性比其他類型的更高。
以下是專家們對燕麥的評論:
- 腹腔支持協會在其“燕麥指南”中指出,患有乳糜瀉的人應該謹慎: “大多數醫生建議人們,新診斷患有乳糜瀉的人,等到他們的健康狀況恢復後再攝入燕麥,等待一年左右才能介紹飲食中未受污染的燕麥通常被認為可以增加成功的引入量,如果在吃燕麥的過程中出現症狀,......在燕麥再次引入燕麥之前,可以無燕麥數週。“
- 乳糜瀉基金會說: “研究表明,大多數患有乳糜瀉的人都可以忍受純淨,未受污染的燕麥食用(最多每天½杯幹燕麥片)。在所有含燕麥的產品中尋找燕麥特別標記的無麩質,包括格蘭諾拉麥片和燕麥棒。“
- 除了腹腔疾病之外,你還需要對這種可能的飲食補充加以“非常小心”,並與你的醫生討論。 “沒有辦法確定你是否會作出反應,所以請謹慎行事。一定要使用'純淨,未被污染','無麩質'或'無麩質證明'的燕麥。 專家認為,高達50克的無麩質燕麥被認為是安全的,檢查營養標籤的份量大小,在添加無麩質燕麥飲食後出現任何新症狀的人應與營養師或醫生交談。
Celiacs可以吃所有的燕麥嗎?
有證據表明,某些類型的燕麥對乳糜瀉患者的毒性可能低於其他類型的。 西班牙的一項研究研究了免疫系統的組成部分如何對乳糜瀉患者的不同燕麥品種作出反應。 該研究發現某些類型的燕麥誘發的免疫系統反應比其他類型少。
意大利的一項研究使用腹腔病人的細胞樣本來了解那些細胞在試管中對不同燕麥品種的反應。 該研究得出的結論是,至少在試管中,兩種燕麥品種Avena genziana和Avena potenza不會引起主要的腹腔特異性免疫系統反應。 但研究人員告誡說,這兩種燕麥品種似乎都會在細胞樣本中引起一些低水平的免疫系統變化。
所有這些研究正在進行中,但現在就選擇特定的燕麥品種作為更安全或不太安全的食物來進行研究還為時過早。
一句話來自
如果您有乳糜瀉或麵筋敏感性,確定您是否對燕麥產生反應的唯一方法是嘗試一些(以幾勺匙開始)其純正無麩質形式。 有一些傳聞證據表明,對谷蛋白更敏感的人也會更頻繁地對燕麥作出反應,但是沒有任何研究可以證明這一點(請參閱我的文章“多少麵筋可以使我生病”中的敏感程度的更多信息)。
因此,如果您是一名確診的乳糜瀉患者,您應該先諮詢您的醫生,然後在向您的飲食中添加無麩質燕麥片時非常謹慎地進行。 如果您的乳糜瀉症狀恢復,立即停止吃無麩質燕麥片。
>來源:
> Comino I et al。 燕麥潛在免疫原性的多樣性:選擇在乳糜瀉中無毒的燕麥品種的基礎。 腸道。 2011年7月; 60(7):915-22。 doi:10.1136 / gut.2010.225268。 Epub 2011 Feb 12。
> Maglio M et al。 兩個燕麥品種的免疫原性與其對乳糜瀉患者的安全性有關。 斯堪的納維亞胃腸病學雜誌。 2011年10月; 46(10):1194-205。 doi:10.3109 / 00365521.2011.603159。 Epub 2011 Aug 15。
>北美腹腔疾病研究協會關於燕麥的聲明。 2016年4月。