燕麥無麩質?

了解哪些燕麥品牌無麩質

純燕麥和純燕麥片不含麩質。 然而,目前市場上的大多數燕麥品牌都不純,它們含有被少量小麥,大麥和/或黑麥交叉污染的燕麥。 因此,如果您患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感症,則應堅持使用特別標有“無麩質”的品牌。

另外,你應該知道一些患有乳糜瀉或麵筋敏感的人也會發現它們也會對燕麥產生反應。 因此,您應該小心,不要過分使用燕麥片,直到您確切知道您的反應如何,如果您對自己的反應有疑問,請與醫生討論。

為什麼不是所有麥片無麩質?

由於純燕麥和純燕麥片不含麩質,因此您可能想知道麩質是如何進入的。問題在於麩質交叉污染始於農民田間,並通過加工進行。

大多數種植和處理燕麥的農民和食品加工者也會種植和處理麩質小麥,大麥和黑麥。 對燕麥和谷朊粉使用同樣的設備意味著燕麥片中會含有少量的麩質。 以下是Quaker Oats就這個問題發表的聲明:“是的,燕麥自然無麩質,但在農業,運輸和儲藏過程中,含麥麩的穀物如小麥,黑麥,大麥和拼寫可能會無意中引入。

有可能生長在無麩質飲食上安全的純燕麥,銷售經過認證的無麩質燕麥片的公司正在使用不含任何麵筋交叉污染的燕麥。 對於大多數腹腔疾病和非腹腔麩質敏感的人來說,這些應該是安全的。 然而,即使使用純燕麥,一些人也會有反應。

哪些品牌的燕麥片是無麩質的?

幸運的是,對於那些能夠容忍燕麥的人來說,市場上有各種不同的無麩質認證的燕麥片:

請注意,其他出售無麩質產品的公司也生產經過無麩質認證的燕麥片,因此請仔細檢查標籤,並假定產品不安全,除非特別標明為無麩質燕麥片。

如果您有腹腔疾病,您可以吃燕麥或燕麥片嗎?

那麼乳糜瀉可以吃燕麥嗎? 在大多數情況下,如果患有乳糜瀉,可以吃燕麥。 但是,為了使事情更加複雜,一小部分乳糜瀉和非腹腔麩質敏感的人也會對燕麥中發現的蛋白燕麥蛋白髮生反應,這意味著他們需要將燕麥添加到他們的禁止穀物列表中。

尚不清楚有多少乳糜瀉患者也會對燕麥產生反應 - 一些估計值在10%到15%的範圍內,但研究仍在進行中。 此外,有證據表明,某些類型的燕麥對乳糜瀉患者的毒性比其他類型的更高。

以下是專家們對燕麥的評論:

Celiacs可以吃所有的燕麥嗎?

有證據表明,某些類型的燕麥對乳糜瀉患者的毒性可能低於其他類型的。 西班牙的一項研究研究了免疫系統的組成部分如何對乳糜瀉患者的不同燕麥品種作出反應。 該研究發現某些類型的燕麥誘發的免疫系統反應比其他類型少。

意大利的一項研究使用腹腔病人的細胞樣本來了解那些細胞在試管中對不同燕麥品種的反應。 該研究得出的結論是,至少在試管中,兩種燕麥品種Avena genziana和Avena potenza不會引起主要的腹腔特異性免疫系統反應。 但研究人員告誡說,這兩種燕麥品種似乎都會在細胞樣本中引起一些低水平的免疫系統變化。

所有這些研究正在進行中,但現在就選擇特定的燕麥品種作為更安全或不太安全的食物來進行研究還為時過早。

一句話來自

如果您有乳糜瀉或麵筋敏感性,確定您是否對燕麥產生反應的唯一方法是嘗試一些(以幾勺匙開始)其純正無麩質形式。 有一些傳聞證據表明,對谷蛋白更敏感的人也會更頻繁地對燕麥作出反應,但是沒有任何研究可以證明這一點(請參閱我的文章“多少麵筋可以使我生病”中的敏感程度的更多信息)。

因此,如果您是一名確診的乳糜瀉患者,您應該先諮詢您的醫生,然後在向您的飲食中添加無麩質燕麥片時非常謹慎地進行。 如果您的乳糜瀉症狀恢復,立即停止吃無麩質燕麥片。

>來源:

> Comino I et al。 燕麥潛在免疫原性的多樣性:選擇在乳糜瀉中無毒的燕麥品種的基礎。 腸道。 2011年7月; 60(7):915-22。 doi:10.1136 / gut.2010.225268。 Epub 2011 Feb 12。

> Maglio M et al。 兩個燕麥品種的免疫原性與其對乳糜瀉患者的安全性有關。 斯堪的納維亞胃腸病學雜誌。 2011年10月; 46(10):1194-205。 doi:10.3109 / 00365521.2011.603159。 Epub 2011 Aug 15。

>北美腹腔疾病研究協會關於燕麥的聲明。 2016年4月。