一項研究報告了間歇性禁食的代謝益處。 我認為這項研究很好，但批評媒體傾向誇大基於此的禁食的任何特定好處。 例如，吃了30天中的25天幾乎不可避免地意味著進食比30天中30天中的每一天吃得更少，並且進食較少傾向於產生體重減輕 。
這就是研究中發生的情況。
體脂過多與代謝異常之間的關係
過量的體內脂肪，即使在相當小的水平，與有時微妙的代謝異常有關 - 從血脂升高到血壓升高，高血糖或胰島素，甚至是常規測量的炎症標誌物升高。 事實上，一項頗有名氣的研究表明，“健康的肥胖症”這個概念具有誤導性，因為與那些既瘦又健康的人相比，那些體重超重但顯然健康的人仍然往往具有這種微妙的代謝異常。
體重減輕傾向於改善這些異常，並且在禁食研究中看到。 但短期體重減輕的任何方法，包括顯然是不好的想法的方法，都可以看到類似的短期心血管和代謝風險指標的改善。
例如，無論是嚴重感染，中風還是創傷，血清脂質都會直線下降，例如急性病人被送入醫院。 霍亂將“改善”心臟和糖尿病風險的代謝指標; 這並不意味著它對我們有好處。
所以，在我看來，最近的研究並沒有證明任何關於禁食的具體內容。
相反，它表明進食較少會導致體重減輕，體重減輕對心臟代謝風險的所有標準標記物都有可預測的影響。 這對於長期健康意味著什麼取決於是什麼導致體重減輕，其可取性和可持續性，但這可能是另一天的話題。 今天，我想指出禁食研究中顯而易見的但看似忽略的信息：卡路里當然確實值得重視。
為什麼卡路里很重要：質量和數量都是重要的
也許沒有必要提出這一點，因為它非常明顯。 然而，近年來，一些頗具知名度的所謂“飲食大師”做出了相反的情況，在文章甚至書中指出卡路里不算，或卡路里不是卡路里。 最近，我開始在收件箱中收到更多消息，告訴我卡路里不是“真實的”，或者說“卡路里不算什麼”。
在駁斥這些論點並指出其中的危害之前，讓我們先簡單考慮一下它們的基礎。 卡路里不實際的說法往往有點深奧，它引用了能量與物質的本質。 我認為不值得花那麼多時間。
如果熱量是真實的，而冷量是真實的，那麼卡路里也是真實的。 如果卡路里不是真的，因為它們只是“能量”，那麼它們也不是熱量，因為它也是。 我相當懷疑“熱不真實”的說法會保護你，如果你把手放在一壺沸騰的水中 - 所以我強烈建議不要這樣做。
卡路里不算數的論點是“卡路里不是卡路里”的延伸，基本上認為這是食物的質量，而不是數量。 這個公然愚蠢的謬誤是：為什麼選擇？ 為什麼兩者都不重要？
兩者都很重要。 例如，考慮一下壁爐裡的火災。
這將影響你能產生多少熱量，光線和火焰 - 你擁有的燃料種類或數量？ 正確的答案是明顯的答案：兩者都是。 例如，密度較高的木材燃燒得更熱更長; 更大的木材供應比更小的供應產生更多的總熱量，光照和火焰。 這種觀點認為，如果燃料的質量和數量並不意味著橡木或託盤的火柴桿是相同的。 他們不是。 同樣，橡木的日誌與紙質日誌不同。
一項著名的，如果做作而且有限的研究表明，只要Twinkies沒有任何食物，只要消費量有限，就會導致體重減輕。 鮮為人知的是一項研究表明，過量的高質量蛋白質會導致脂肪增加。 這些以及其他許多有關該主題的研究都清楚地表明，獨立於食物的質量，數量與體重和健康息息相關。
對我們所有人的兜售是這樣的想法，即由於我們的身體對不同的燃料進行不同的處理，一些使用胰島素，一些使用不含胰島素的卡路里，所以卡路里可能不重要。 但是如果它是邏輯的話，這是一種折磨的邏輯。 我們都可以同意加侖是一加侖，但也是一加侖。 水和可口可樂，牛奶和汽油有很大的區別。 我們都可以同意，一英里是一英里，但沿著熱帶海灘走一走就不會像最後的5,280英尺高的山。 珠穆朗瑪峰。 為什麼卡路里值得推理推理，我們不會強加任何其他措施，我真的不知道。
不過，我知道你為什麼要關心。 普利策獎得主記者邁克爾莫斯提醒我們有一個很好的理由。 食品行業非常清楚食品的質量和數量。 他們也知道破壞我們食物質量的具體方法，可靠地增加我們消費的數量。 我們已經有關於加工食品操作的報導，以使我們的卡路里攝取量最大化超過十年。 如果我們沒有預先告知食品質量和數量之間的這種聯繫，我們並沒有對此表示反感。
底線：如何讓你的卡路里計數
好消息是這種關係也是相反的。 控制消耗卡路里的數量，從而控制體重的最好，最可靠，最不“痛苦”的方法之一是選擇高質量，最低限度加工的食物，尤其是蔬菜和水果。 有益健康的天然營養食品有許多優點， 其中一個重要的是他們幫助我們填補了我們的合理而不是過多的卡路里。
卡路里是卡路里，就像一英里是一英里，一加侖是一加侖。 卡路里真的算數。 但在我看來，控制它們數量的最好辦法不是數它們，而是選擇有益健康的，最低限度加工的優質食品，主要是植物，並讓它們填滿你。 喝水而不是蘇打水，因為液體卡路里通常不會提供足夠的飽腹感。
不要認為你需要在提供身體的燃料的質量和數量的重要性之間進行選擇。 如果你這樣做，叛徒的飲食大師和大食品都將為你付出代價。 你可以指望它。