有時一個無辜的漢堡包實際上含有麩質
大多數情況下，您可以放心，自製的漢堡包從頭開始用純碎牛肉製作，無麩質。
您從商店購買的純牛肉是安全的，並且任何用100％碎牛肉製作的漢堡都是無麩質的，假設您在烹飪時不會受到麩質交叉污染 。
你應該可以找到一個無麩質的漢堡麵包 ，把自製的漢堡放進去，大量的無麩質製造商現在可以製作它們。
那麼麩質蠕變在哪裡？
當你購買預先形成的漢堡肉餅時，麵筋會開始蠕變。 在商店中發現的一些（不是全部）這些餡餅確實含有穀物（幾乎總是小麥）作為填充物。
然而，如果是這種情況，製造商將無法聲稱漢堡包是“100％牛肉”，並且還需要在成分列表中披露填充物，所以麵筋應該非常明顯。 如果有疑問，您應該可以致電製造商的免費電話號碼並詢問。
此外，你不應該吃一個由朋友或親戚準備的漢堡（或其他任何東西），因為很難知道他們真正的內容。
餐廳是最大的漢堡包問題
這是在餐廳 - 不需要在他們的餐食中披露配料 - 在漢堡包肉中，你可以用麵筋來解決最麻煩的問題。
許多餐館供應預先形成的漢堡肉餅，其中包括其他成分，包括小麥（再次作為填充物）。 其他人自己製作漢堡包，但使用麵包屑來拉伸肉類，並改善漢堡的質地。
除非你問......否則你不會知道這種做法，而當你問到的時候，你需要質疑某個真正知道在特定餐廳工作的人。
通常，這是廚師或經理，而不是您的服務器。
現在，大多數快餐店似乎都提供不包括谷朊粉作為原料的漢堡包。 事實上，一些患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感性的人士說，他們在Wendy's，In-N Out Burger和Sonic Drive-In這樣的鏈條上預定好運氣。 （查看我關於無麩質快餐的全文 ，了解菜單細節。）
當然，在訂購快餐時，您需要注意交叉污染的可能性 - 確保工作人員在服務之前更換手套，並且您的漢堡包永遠不會接近麵筋饅頭。
因此，最重要的是，找到無麩質的漢堡包應該不會太麻煩，特別是如果你仔細閱讀預製牛肉餅的標籤並與任何餐館的廚師交談。 哦，並確保你使用的番茄醬也是無麩質的 。