是的，大多數番茄醬不含麩質，但也有例外
安全的番茄醬很容易找到：大多數在美國銷售的番茄醬被認為無麩質，至少低於百萬分之20 。 但是，這條規則有幾個例外。 如果你遵循無麩質飲食，你不應該簡單地從貨架上拿下任何番茄醬，並假設你會沒事的。
雖然我還沒有找到任何人添加谷朊粉產品番茄醬，有幾個可能會受到加工麵筋交叉污染 。
下面我注意到這些。
另外，我們中一些吃無谷蛋白的食物會對由谷蛋白製成的蒸餾醋產生反應。 在美國，公司應該在其標籤上披露由小麥製成的醋。 但是， 這條規則不適用於調味品 。 因此，製造商可以（並且確實）使用小麥衍生的醋製作番茄醬，而不會在其標籤上公開這一事實。
哪些番茄醬品牌不含麩質？
在番茄醬及其無麩質狀態下面的列表中，如果我能夠從製造商那裡獲得，我已經包括了醋的來源。 如果你是那些對從麩質穀物中提取的醋作出反應的人之一，你可能想要堅持使用非谷蛋白來源醋的品牌之一。
以下是在美國銷售的番茄醬的主要品牌及其無麩質信息：
- 安妮的自然番茄醬 。 Annie's為無麩質市場生產各種產品，測試這種有機番茄醬的百萬分率為20。 一家公司消費者代表表示，Annie的產品將在其標籤上披露是否由共享設備或與小麥共用的設施生產 ，但不包括大麥或黑麥。 Annie說，番茄醬中的醋來源於玉米或甜菜，而不是來自小麥。
- 法國的番茄醬。 法國的番茄醬不含麩質（低於百萬分之二十），也不含玉米糖漿。 它也避開防腐劑和人造色素和口味。 法國調味品中使用的醋可以來自小麥。
- 亨氏番茄醬 。 亨氏是美國最受歡迎的番茄醬，被認為是無麩質的， 每百萬份中有20份 。 對於那些對由谷蛋白穀物製成的醋敏感的人來說，亨氏報告說，它的蒸餾醋是用玉米而不是小麥來源製成的。 閱讀Heinz公司常見問題解答中的無麩質陳述。
- 亨特的番茄醬 。 亨特的番茄醬產品由ConAgra食品公司生產，該公司的政策是專門在食品標籤上公開任何含麩質成分。 這就是說，ConAgra不認為亨特的番茄醬是無麩質的。 相反，該公司表示，所有亨特番茄醬品種“不含添加麩質”，但未經過測試，看他們是否合法無麩質。 另外，用來製作亨特番茄醬的醋可以來源於谷蛋白（主要是小麥）。
- 繆爾格倫番茄醬 。 Muir Glen由Small Planet Foods擁有，而Small Planet Foods則由General Mills擁有。 Muir Glen的產品不含無麩質標籤，這意味著通用磨坊不會將其視為符合無麩質標準。 繆爾格倫的客戶服務代表告訴我，該公司將在產品標籤上披露含麩質成分，並且不會將其隱藏在“天然香料”或“香料”下。 然而，該代表補充說，“如果產品成分標籤中沒有列出含麩質成分，但該產品不能製成無麩質聲稱，那是因為我們無法完全確保該產品不含麩質。” 繆爾格倫不會向我透露它使用的醋的來源，只說它是“高度蒸餾的”。
- Organicville番茄醬 。 從公司名稱可以看出，Organicville製造有機產品，包括番茄醬。 該公司已通過無麩質認證機構的無麩質認證，該認證機構要求測試低於百萬分之20。 公司創始人Rachel Kruse告訴我，用於Organicville番茄醬和其他產品的醋經過認證，不含麩質，源於玉米或甘蔗。
- Walden農場番茄醬 。 Walden Farms專營“無卡路里”低碳水化合物產品，這些產品也被認為無麩質至百萬分之二十。 據該公司介紹，番茄醬含有“不含任何卡路里，脂肪，碳水化合物，麩質或醣類”。 該公司的番茄醬是用番茄醬加上兩種不同醋 （蘋果酒和白葡萄酒），香料，樹膠和調味品的混合物製成的。
考慮更多番茄醬問題
如果你對追踪麩質特別敏感，你可以考慮尋找一種經過認證的無麩質番茄醬 - 至少有一種可用。 有關更多信息，請參閱：
多家雜貨連鎖店生產自己的商店品牌番茄醬，其中許多實際上是由外部公司製造的。 你需要詢問你的首選超市是否其商店品牌番茄醬被認為是無麩質的; 幸運的是，現在大多數商店都有無麩質產品清單。 但請注意，其中大部分測試僅限於20 ppm。
最後一個注意事項：如果番茄醬被用在麵筋麵包上的刀子污染，仔細選擇無麩質番茄醬不會對你有任何好處。 我建議在可能的情況下購買番茄醬和其他調味品（大多數來自擠壓瓶）。 有關避免此類交叉污染的更多信息，請參閱如何設置無麩質飲食中的共用廚房 。
享受你的漢堡！