如果您喜歡在您的三明治上鋪上白色奶油蛋黃醬，或者將其作為自製沙拉醬的基地，那麼您很幸運：商店貨架上有無麩質蛋黃醬。
但是，在用完之前，請記住一些注意事項，並儲存在您特別喜愛的內容中。
檢查標籤
某些品牌的蛋黃醬專門標記為“無麩質”，意思是它們符合美國標準中含有小於百萬分之二十麩質的定義 。 與此同時，其他品種不含麩質成分 ，這意味著它們仍然可能受到麩質交叉污染 。
同時，市場上幾乎所有的蛋黃醬都含有豆油，大豆油。 許多患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感的人不能耐受大豆，有時是因為大豆常常與麩質交叉污染，有時還因為大豆本身就是一種特別緻敏的食物。
如果這對你來說是一個問題，尋找一種無大豆蛋黃醬; Spectrum Organics和Vegenaise都提供無大豆蛋黃醬產品。
最後，儘管蒸餾醋被認為是合法無麩質的，但是當我們中的一些人使用谷朊粉製成時，它們仍然會對其作出反應。 如果你是那些對谷朊粉產生反應的人之一，那麼尋找下面列出的不使用谷蛋白麩質醋的蛋黃醬品牌之一 - 有幾種，包括Best Foods / Hellman's和Heinz。
無麩質蛋黃醬品牌
以下是美國可用的蛋黃醬品牌列表以及無麩質狀態：
- 最佳食品/赫爾曼的蛋黃醬 。 由聯合利華擁有的Best Foods和Hellman's是一樣的; Hellman's在洛磯山脈東部出售，而Best Foods在山脈西部銷售。 該公司製造各種不同類型的梅奧和塗抹醬。 Hellman's /最佳食品真正蛋黃醬，淡蛋黃醬，低脂蛋黃醬醬，限量版西南牧場減脂蛋黃醬和塔塔醬的無麩質標記，而其他口味不是。 確保配料面板中的“無麩質”字樣。 該公司報告說，它的醋來源於玉米。
- 藍盤蛋黃醬 。 這個南部的地區蛋黃醬品牌擁有熱忱的追隨者。 Blue Plate提供三種不同版本的Mayo：真正的蛋黃醬，淡蛋黃醬和橄欖油的淡蛋黃醬。 它也使藍板三明治傳播，津津有味和蛋黃醬。 所有都被標記無麩質，但他們確實含有蒸餾醋，可以從谷朊粉來源。
- 公爵的蛋黃醬 。 這個南部地區的蛋黃醬品牌宣稱自己是“市場上唯一不含糖的主要蛋黃醬”。 Dukes（CF紹爾公司的子公司）也認為蛋黃醬無麩質。 杜克斯的蛋黃醬產品含有蘋果醋和蒸餾醋; 一位客戶服務代表報導，蒸餾醋來自玉米。
- 海恩蛋黃醬 。 Hain純食品公司是Hain Celestial集團的一部分，由紅花和菜籽油製成幾種不同類型的蛋黃醬。 它們沒有一個出現在Hain Celestial的無麩質清單上，或者帶有該公司使用的紅色“GF”三角符號，因此應該清楚。
- 亨氏蛋黃醬 。 亨氏在其不含麩質成分的美國產品清單上列出了六種蛋黃醬產品：蛋黃醬，輕質蛋黃醬，德利蛋黃醬 - 摩洛哥，德利蛋黃醬-Carmelized洋蔥，熟食蛋黃醬 - 烤大蒜和德利蛋黃醬 - 太陽幹番茄。 亨氏報導，其調味品中使用的蒸餾醋來源於玉米。
- 好萊塢蛋黃醬 。 這是Hain Celestial的另一個蛋黃醬品牌。 像Hain Pure Foods的蛋黃醬產品一樣，好萊塢產品不被視為無麩質食品。
- 卡夫牌蛋黃醬和奇蹟鞭 。 卡夫市場銷售三種不同類型的奇蹟鞭 - 原始，輕量和無脂肪。 該公司還製作了十幾種蛋黃醬產品，包括全脂，輕質和無脂版的Real Mayo，以及擠壓瓶中的幾種“三明治店”調味蛋黃醬產品。 卡夫食品有明確披露標籤上任何含麩質成分的政策。 因此，如果您沒有看到任何明顯的含麩質成分 ，該產品不含任何成分 。 但是，這並不意味著它具有“無麩質”的特性 - 它在加工過程中仍然可能會受到麩質交叉污染 。 一些特別敏感的人報告奇蹟鞭的問題，特別是輕和無脂品種。 根據客戶服務代表的說法，卡夫產品中使用的醋可以來自任何穀物，包括谷蛋白穀物。
- 交易者喬的蛋黃醬 。 交易者喬的市場有三種商店品牌的梅奧：有機，真實和減脂。 零售商的無麩質列表上只出現減脂Mayo醬。
- 光譜蛋黃醬 。 Spectrum有機食品公司銷售基於油菜籽和大豆的普通蛋黃醬，以及各種“工匠”調味蛋黃醬產品。 所有這些都被公司認為是無麩質的，並且具有“無麩質”標籤的特徵標籤。 Spectrum報導說，其蛋黃醬產品中的醋來源於玉米和麩質穀物黑麥 ，並聲明檢測發現在製造醋的酒精中沒有麩質。 儘管如此，如果你是一個對麩質食醋有反應的人，我建議對Spectrum蛋黃醬產品謹慎一些。
- Vegenaise 。 跟隨你的心，一家生產純素產品的公司，使Vegenaise成為原創，減脂，葡萄籽油，有機和無大豆的版本。 它也製作了半打Vegenaise味道。 根據該公司的說法，所有Vegenaise產品都不含麩質，其中規定用於生產產品中糙米糖漿的酶被認為是無麩質的（用於加工糙米的酶通常含有大麥 ）。 另外，據該公司介紹，所用的醋是蘋果醋。
當然，製作自己的蛋黃醬很容易 - 我一直都在做。 只要確保使用安全的食材，如無麩質芥末和白葡萄酒醋，然後根據需要調味即可。