它的好處和用途
你可能聽說過赤蘚糖醇 ，一種越來越受歡迎的糖替代品，因為它的外觀和口味像糖，但幾乎沒有卡路里。 自1990年以來，它一直被用作日本糖果，口香糖，巧克力，飲料，酸奶，餡料，果凍，酒吧和果醬中的甜味劑。
什麼是赤蘚糖醇？
作為糖醇 ，赤蘚糖醇在葡萄，梨，瓜類，蘑菇和發酵食品如葡萄酒，啤酒，奶酪和醬油中天然存在少量。
它也是由玉米澱粉製成的，可在一些健康食品商店和天然食品店以顆粒和粉末形式提供。
一些更常見的糖醇甜味劑是山梨糖醇和木糖醇。 像赤蘚糖醇一樣，它們用於增加食物的甜味，同時增加卡路里。
它如何與糖相比？
赤蘚糖醇約為蔗糖蔗糖的70％。 不像糖，它對口腔有冷卻作用。 雖然一些評論者說赤蘚糖醇比其他甜味劑如甜菊糖 （有時可能會很苦）更像糖，但其他人不喜歡這種味道。
將赤蘚糖醇混入液體中時，不會像糖一樣容易溶解。
它是如何製造的？
赤蘚糖醇通常由植物糖製成。 糖與水混合，然後用天然培養物發酵成赤蘚糖醇。 然後過濾，使其結晶，然後乾燥。 成品是類似糖的白色粉末或顆粒。
為什麼人們使用赤蘚糖醇？
1） 糖代用品
赤蘚糖醇不被代謝，超過90％被排出體外，幾乎為零卡路里。 雖然它被用作糖的替代品，但一些研究表明，它可能不會減少飽腹感或糖分攝入量。
例如，2016年在Appetite上發表的一項研究中，研究人員調查了膳食中赤蘚糖醇部分替代糖的影響。
他們發現，儘管赤蘚糖醇食物導致比糖餐更小的血糖和胰島素反應，但飢餓感和飽足感評分，隨後的糖攝入量或胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）和肽的釋放沒有差異YY（PYY），荷爾蒙負責減少食慾和胰島素釋放。
2）牙齒空腔
根據2016年發表在Caries Research上的一項研究，赤蘚糖醇可能有助於預防蛀牙。對於這項研究，485名兒童在上課日期間服用赤蘚糖醇，木糖醇或山梨醇糖果三年。 在三年消費期結束時，服用赤蘚糖醇的患者與服用山梨醇的患者相比，患者腔內發育的時間顯著延長。
赤蘚糖醇也被發現可以減少牙菌斑，減少口腔細菌對牙齒的粘附，並減少蛀牙的總數。
可能的副作用
與其他糖醇如山梨糖醇和木糖醇相比，據說赤蘚糖醇引起較少的消化不良反應。 赤蘚糖醇是一種較小的分子，90％的赤蘚糖醇在小腸中被吸收，大部分在尿液中排泄。 這種質量使赤蘚糖醇在糖醇中獨一無二。
儘管如此，已知赤蘚糖醇引起副作用，例如頭痛，胃痛，腹脹，消化不良和腹瀉。
有過敏反應，赤蘚糖醇誘導的過敏反應和蕁麻疹（蕁麻疹）的病例報告。
如果您有腸易激綜合徵（IBS），糖醇可能會加重您的症狀。
孕婦或哺乳期婦女和兒童以及患有糖尿病或心血管疾病等疾病的人應在使用赤蘚糖醇前諮詢其醫療保健提供者。
資料來源：
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