仔細選擇你的珍珠粉
木薯根本不是穀物，所以它不含麩質。 相反，它是從熱帶木薯植物的剝皮根部生產的，原產於南美洲。 木薯是南美和非洲人民澱粉和卡路里的重要來源。
珍珠粉的無麩質，但...
由於它不是穀物（麩質僅出現在穀物小麥， 大麥和黑麥中 ），木薯的天然純天然無麩質。
珍珠粉面粉和木薯澱粉是許多無麩質產品中使用的成分。 您可以放心，作為這些產品的成分，對於患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感症的人是安全的。
但是，您不能假設您在商店購買的每一種木薯粉都可以自動無麩質。 與其他天然無谷蛋白穀物和穀物替代產品一樣，木薯具有麵筋交叉污染的高風險。 它經常在與穀蛋白穀物相同的設備上加工。
為什麼不是木薯總是安全的？
為了製作木薯粉，食品加工商研磨木薯根，將其煮沸，然後處理它以從底層提取澱粉。 你在珍珠粉布丁中發現的珍珠粉珍珠是這一過程的結果。 木薯澱粉和木薯粉通常是相同的產品，他們只是有不同的名稱。
被標記為無麩質的產品製造商需要採取額外的步驟，以確保像木薯粉這樣的無麩質成分得到保護。
這意味著它們通常不會像小麥，大麥或黑麥穀物和麵粉一樣在同一設施中加工（更不用說在相同的生產線上）。
然而，其他製造商（亞洲許多人可能是違法者，儘管他們不是唯一的）可能不會採取這些過敏原特有的預防措施。 通過閱讀他們的包裝可能難以確定他們所採取的預防措施。
因此，在購買木薯粉或木薯澱粉時，應該注意與那些專門將其產品稱為“無麩質”的公司密切合作。 你會發現這些產品通常比你在當地亞洲市場上發現的通用木薯澱粉貴。 然而，你的健康值得這種額外的安全措施。
無麩質木薯澱粉品牌
以下是生產無麩質木薯粉或澱粉的公司名單：
- 大河谷：當你需要烘焙配料時，首先轉向大河谷。 這是一個俄勒岡州的家庭農場，只加工無麩質和無燕麥的產品。 他們非常小心地排除任何痕量麩質。 Big River Grains提供木薯澱粉和木薯粉。
- Bob's Red Mill：這是您可以找到的無麩質木薯粉最容易獲得的來源之一。 鮑勃的木薯粉進行了測試，以確保其含有小於百萬分之20的麵筋 。 如果您對無麩質燕麥產生反應，您應該注意到鮑勃的無麩質烘焙產品（包括木薯粉）與公司的無麩質燕麥一樣加工。
- Ener-G： Ener-G可能以木薯為基礎的無麩質麵包產品而聞名，但該公司也銷售純木薯澱粉。 Ener-G測試其產品以確保它們低於可檢測的麩質水平，目前為百萬分之五（較低的數字總是更好）。
- LivingNOW：現在是最出名的補品。 然而，它的烘焙原料（包括木薯粉）經過無麩質認證（經測試低於百萬分之十）。 它們生產在無過敏原，無麩質設施中。
- Nuts.com：是的，Nuts.com出售堅果，但該公司也出售各種其他無麩質產品，包括幾種大小的大塊木薯澱粉。 Nuts.com被證明無麵筋 ，意味木薯澱粉和零售商的其他產品必須測試低於百萬分之10麵筋。
- Shiloh Farms：該零售商也獲得無麩質認證。 Shiloh Farms出售一磅重的地面木薯澱粉，這種澱粉來源於泰國，並在無麩質設施中加工。
我應該知道什麼關於木薯澱粉？
珍珠粉使無麩質烘焙食品更加潮濕和美味。 許多通用無麩質混合物含有木薯粉，許多即食無麩質麵包產品也是如此。
無麩質Chebe麵包混合物基於木薯澱粉。 Chebe的流行原創奶酪麵包靈感來自於一種名為pao de queijo的獨特巴西麵包。
將木薯澱粉放入碗中，然後慢慢加入開水，即可製作珍珠粉珍珠。 將所得的糊狀物形成球並讓它們乾燥幾個小時。 一旦你有木薯珍珠，你可以製作自己的木薯布丁和泡泡茶。