選擇比比皆是，但要注意某些品牌
談到無麩質意大利麵醬，有好消息和壞消息。 首先，好消息是：市場上大多數番茄沙司和白色意大利麵醬不含有麩質成分，許多人被認為是安全無麩質的。 但壞消息是，你不能只抓住任何一個罐子，或者可以下架，並假設你會沒事的。
那些患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感性的人需要警惕一些製造商製造的意大利麵醬，因為它們可能會受到明顯的麵筋交叉污染 ，因此不會真正無麩質（美國食品和藥物管理局主管部門將無麩質定義為小於百萬分之20的麵筋）。
少數（不是很多，但有些）甚至包括麩質成分。
本指南提供無麩質意大利麵醬（包括傳統的意大利麵醬，各種口味的番茄沙司以及白奶酪和奶油醬），可以幫助您決定購買哪種品牌。 在無麩質飲食中許多人都是安全的，並且在某些情況下，他們的製造商採取額外的步驟來確保盡可能低的麵筋交叉污染風險。
下面的信息可以幫助您選擇意大利麵醬配合您的無麩質麵食（或比薩餅，或任何您想使用的麵食）。
無麩質麵食醬汁從A到Z
以下是意大利麵醬製造商名單，以及他們的產品無麩質狀態。
- 艾米的廚房。 艾米製作四種不同的意大利面調味汁：家庭瑪麗娜，番茄羅勒，“鈉鈉”家庭marinara，和“鈉鈉”番茄羅勒。 全部出現在該公司的無麩質清單上，這意味著它們含有小於百萬分之二的麩質 。
- 百味。 在12種Barilla番茄醬中，六種口味被認為是無麩質（低於百萬分之二十）：marinara，肉，蘑菇，烤大蒜，辣味marinara和甜椒。 所有的產品都在與未標示無麩質的醬料相同的設備上加工。 Barilla的傳統羅勒香蒜醬，奶油味的阿爾弗雷多和大蒜Alfredo不是無麩質。
- 貝利諾。 Bellino意大利麵醬由Cento製作，也出現在該公司的無麩質列表上（詳情請參閱Cento條目）。
- Bertolli。 該公司生產各種不同的番茄和白色意大利麵醬，以及冷凍食物，橄欖油和烹飪噴霧劑。 根據Bertolli的說法，任何包含麵筋成分的產品（包括其意大利麵醬）都會在標籤上標註該成分。 該公司沒有保留無麩質產品清單，也沒有檢測痕量谷朊粉。
- Cento 。 Cento是一家大型公司，以不同的品牌製造各種意大利主題食品，包括意大利麵醬。 據該公司介紹，眾多的Cento品牌調味醬被認為是無麩質的FDA標準，包括紅蛤醬，白蛤醬（澱粉在這是改性玉米澱粉），比薩醬，意大利麵醬，瑪麗娜醬，伏特加醬，arrabiatta醬，牛肝菌蘑菇醬和香蒜醬。 隨時檢查配料，因為它們可以隨時更換。 儘管該公司在其網站上保留了大量無麩質食品（包括從意大利進口的無麩質意大利面），但Cento產品並未在該標籤上標明“無麩質”。
- 古典。 該公司表示，所有Classico的白色和紅色調味醬都被認為是無麩質，低於百萬分之二十，這不包含任何含麩質的產品。 廣泛的無麩質清單包括該公司的許多口味的紅色意大利麵醬（從四種奶酪到意大利香腸），Classico Riserva系列醬汁（包括茄子和朝鮮薊和puttanesca的口味），三種番茄奶油醬和五個奶油阿爾弗雷多調味汁（用牛奶和奶酪加厚，而不是麵粉）。
- Contadina。 該品牌的罐裝西紅柿和番茄醬產品歸Del Monte Foods，Inc.所有。據該公司介紹，所有番茄沙司和所有比薩醬都被認為無麩質，低於百萬分之二十。 這包括Contadina的普通番茄醬，大蒜和洋蔥番茄醬，意大利草藥番茄醬，特厚番茄醬，四奶酪披薩醬，意大利辣香腸比薩餅，原始比薩醬和比薩餅。 你應該避免使用意大利調味料的意大利番茄醬，因為它含有麩質（以“小麥麩質蛋白質”的形式）。 你應該假設所有這些產品，包括含有小麥麵筋的產品，都是在Del Monte 加工廠生產的 。
- Dei Frattelli。 由Hirzel Canning Co.和Farms旗下的品牌Dei Frattelli提供八種不同震動的意大利面調味品：Arrabiatta，火烤蔬菜，自製風格，瑪麗娜，三種奶酪，番茄和羅勒以及傳統意大利面。 所有都被認為是無麩質的，其中一些也不含乳品。 請注意，Dei Frattelli不生產任何麵筋。 事實上，這是製造Silver Floss酸菜的同一家公司，在無麩質社區中，它是可靠的，不含任何痕量麩質 。 如果你有興趣製作自己的醬，Dei Frattelli也會製作盒裝和罐裝西紅柿。
- 德爾蒙特。 Del Monte（也生產Contadina調味汁）指出，其番茄醬罐頭，不加鹽加番茄醬和羅勒，大蒜和牛至番茄醬被認為是無麩質的，低於百萬分之二十，與其純番茄製品。 經常檢查標籤，因為公司在同一設施中使用麩質成分（特別是麩質蛋白）的其他產品。
- 伊甸園食品。 伊甸園在罐子和罐頭中製作意大利麵醬和比薩/意大利麵醬。 據該公司介紹，兩種產品均符合FDA“無麩質”（低於20ppm）的定義。 公司採取謹慎措施確保食品中的所有成分均無麩質，並將樣品送至獨立的檢測公司檢查痕量麩質。 它還遵守旨在防止交叉污染的嚴格製造協議。
- 埃默里爾的。 在Emeril's的九種麵食調味汁中，五種被認為是無麩質的，低於百萬分之二十：烤高加索醬，番茄和羅勒醬，踢起來的番茄醬，矮胖的瑪莉娜醬和烤紅辣椒醬。 其中一些含有大豆油（如果您對大豆敏感，請檢查配料）。 避免使用家庭式的marinara，Alfredo調味汁和伏特加醬，因為它們不被認為是無麩質的。 請注意，所有這些調味醬都是在同一台設備上生產的。
- 弗朗西斯科里納爾迪。 這種較小的震動番茄和意大利麵醬的生產者製造了一系列傳統醬油產品，再加上一系列“健康”的產品，不含鹽，不含加糖醬汁和加強DHA omega-3脂肪酸的醬汁（這些帶有美國心臟協會的認證印章）。 Francesco Rinaldi的所有調味醬都被認為是無麩質，低於百萬分之二十。
- Muir幽谷有機 。 通用米爾斯公司的Muir Glen Organic生產許多意大利麵醬。 然而，通用磨坊不再保持無麩質清單，因為產品和成分變化如此之快。 客戶服務代表建議檢查標籤上是否有突出的“無麩質”標誌。 如果標籤上沒有說“無麩質”，那麼該公司認為它不安全。
- 紐曼自己的。 Newman's Own製作了19種不同口味的番茄和意大利麵醬，從有機番茄羅勒到Sockarooni（包括辣椒和洋蔥）。 沒有包含麵筋成份。 但是，Newman's Own不會檢測痕量麩質。
- Organico Bello。 這種經過認證的小型有機認證非轉基因意大利麵醬製造商提供四種口味的醬汁：馬尼拉醬，辣海味醬，番茄羅勒和甘藍番茄羅勒。 沒有包含麵筋成份，並且沙拉被標記無麵筋（到百萬分之二十低於20）。 然而，該公司報告稱，在同一生產線上使用小麥和其他過敏原（包括小麥，牛奶，雞蛋，魚，花生，樹堅果和大豆），儘管不是在同一天。 該公司採用“徹底記錄的分析過敏原控製程序，確保不發生交叉污染”，並分別存儲過敏原成分，包括小麥。
- Organicville。 正如該公司的名字所暗示的那樣，Organicville製造的是有機產品。 其意大利麵醬以100％特級初榨橄欖油和龍舌蘭花蜜製成，包括四種選擇：瑪麗娜，番茄羅勒，意大利香草和蘑菇。 全部被標記無麩質（百萬分之二十以下）。
- POMI。 這些是您在雜貨店裡可能見過的盒裝意大利番茄和番茄製品。 儘管這些產品僅包括西紅柿作為其成分，但Pomi客戶服務代表報告說，他們在用於含麩質，樹堅果，雞蛋和奶製品的醬汁的同一生產線上加工。 該公司確實有旨在盡量減少交叉污染的程序，但承認有些人可能以非常低的劑量發生反應。
- 帕戈。 由Campbell Soup Company擁有的Prego擁有廣泛的24種調味品列表，包括傳統麵條，Marinara，佛羅倫薩菠菜奶酪和奶油伏特加。 三款“心靈智能”品種也在此榜單上：心型智能蘑菇，心型智能烤紅辣椒和大蒜，以及心型智能傳統型。 醬油全部符合FDA標準低於百萬分之20。 Prego報告說它有一個“嚴格的兩步過程，用於驗證產品是否無麩質，並確保其符合FDA的要求標準。” 該公司驗證成分為無麩質，並測試成品中的微量麩質，然後每六個月重複測試一次。
- 拉奧的特色食品。 根據客戶服務代表的說法，這家位於紐約市的公司的意大利麵醬，在商店和在線銷售，都被認為是無麩質（低於百萬分之二十）。 此外，他們在無麩質設施生產，遠離饒的麵食，代表說。 請注意，該公司的網站並未註意到所有饒氏醬汁中的“無麩質”，但代表表示他們都是無麩質的。 饒氏香醋和含有它的釉不被視為無麩質（顯然，饒的小麥麵食都不是）。
一句話來自
有無數無麩質標籤的西紅柿和意大利麵醬可供選擇，其中包括一些在專用無麩質設施中製作的醬料。
請注意，我沒有發現任何即食麵食或無麩質番茄醬。 一些非常敏感的人更喜歡堅持使用經過認證的無麩質產品，因為製造這些產品的公司採取了額外的步驟，以確保它們不含痕量麵筋和麵筋交叉污染。
如果無麩質認證對您很重要，您可能需要考慮製作自己的番茄醬，其中包含Jovial Foods切塊，碎或整個西紅柿，這些番茄來自罐子，並在網上和一些專業零售商銷售。 Jovial通過了無麩質認證機構的認證。
>來源：
>腹腔疾病基金會。 我應該吃什麼？ 情況說明書。